酸奶雖好，媽媽們可要注意科學(xué)飲用：

　　空腹不宜喝酸奶

　　正常人的胃液酸堿度在PH1-3之間，空腹時(shí)的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長(zhǎng)的酸堿度值在pH5.4以上，如果在空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌就會(huì)很容易被胃酸殺死，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。如果在飯后喝酸奶，這時(shí)胃液被稀釋?zhuān)琾H值上升到3-5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長(zhǎng)，特別是在飯后2小時(shí)內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。

　　酸奶不能加熱喝

　　酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，不僅酸奶特有的口味和口感都會(huì)消失，最有價(jià)值乳酸菌被殺死后，就起不到原有保健功能，營(yíng)養(yǎng)功能便會(huì)降低，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)喝或根據(jù)包裝上的提示放在冰箱的冷藏室里短時(shí)間儲(chǔ)存。冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用，以免太冷傷及孩子的脾胃。

　　飲后要用白開(kāi)水漱口

　　酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的危害。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，喝完酸奶后如不進(jìn)行漱口，特別容易出現(xiàn)齲齒。孩子自控能力差，更要靠媽媽們來(lái)監(jiān)督提醒，幫助孩子養(yǎng)成好習(xí)慣。

　　并非適合所有嬰兒：

　　不要隨意用酸奶喂嬰兒，特別是胃腸發(fā)炎的嬰兒和早產(chǎn)兒，如果給他們喂酸奶就可能引起嘔吐和導(dǎo)致急性溶血現(xiàn)象及壞疽性胃炎。早產(chǎn)兒還有因喝酸奶而死亡的病例。所以寶寶喝酸奶可以在6個(gè)月以后。

　　飲用過(guò)量會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入

　　有的孩子非常喜歡酸奶，尤其斷奶后，每天都要喝200-300毫升，2歲時(shí)更是以酸奶為主食，每天能喝500毫升以上，因此主食吃得很少，體檢時(shí)，明顯的體重偏輕，醫(yī)生建議要控制孩子的酸奶飲用量，增加碳水化合物的攝入來(lái)保證成長(zhǎng)的能量需要，引導(dǎo)他對(duì)其他食品的喜歡，為他的成長(zhǎng)提供均衡飲食。

　　小貼士：變質(zhì)酸奶不可食用

　　合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無(wú)氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來(lái)酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過(guò)濃或有酒精發(fā)醇味;有的冒氣泡，有一股霉味;有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不可食用。

　　小貼士：酸奶飲料不是酸奶

　　市場(chǎng)上的各種"酸奶飲料"“乳酸菌飲料”““某某奶”，幾乎都不是乳酸菌發(fā)酵的真正酸奶，其實(shí)是一種含奶飲料，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，它們遠(yuǎn)不如牛奶，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量均遠(yuǎn)低于牛奶，蛋白質(zhì)含量?jī)H及同量鮮牛奶和酸奶的1/3左右，其他營(yíng)養(yǎng)成分也相應(yīng)較低，因此不能代替牛奶來(lái)喂哺寶寶，還應(yīng)控制寶寶食用，避免寶寶因過(guò)多食用這類(lèi)飲料，而減少了牛奶和其他食品的攝入量。

　　小貼士：酸奶和酸豆奶

　　大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量一般為35%-40%，有"植物肉"的美稱(chēng)?，F(xiàn)在已經(jīng)成功研制出的酸豆奶，以大豆為原料，作成豆?jié){后加入乳酸菌發(fā)酵而成，保留了大豆的原有營(yíng)養(yǎng)，且無(wú)豆腥味，比豆?jié){更易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。它和酸牛奶一樣，可以抑制對(duì)人體有害的細(xì)菌繁殖，分解腸內(nèi)有害物質(zhì)，而且蛋白質(zhì)含量的單位指標(biāo)是酸牛奶的2倍，對(duì)于那些喜歡喝豆?jié){，豆奶或?qū)εＤ逃羞^(guò)敏的孩子，媽媽們又多了一種選擇。

　　小竅門(mén)：在家里給酸奶加味

　　配水果蔬菜吃最佳

　　酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎滿(mǎn)分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果蔬菜搭配，口感更好，營(yíng)養(yǎng)更佳。像草莓、蘋(píng)果、梨子、楊桃、菠蘿、葡萄、西紅柿、黃瓜、芹菜等，把它們洗凈(蔬菜類(lèi)，能用沸水燙一下更衛(wèi)生)，切成小塊，用榨汁機(jī)打成汁，就可調(diào)配出孩子喜愛(ài)的果味或菜汁酸奶。在夏天加入冰塊用果汁機(jī)打成各式冰沙，又降溫又營(yíng)養(yǎng)。

　　可蘸食

　　您還可創(chuàng)意地把酸奶加入各種調(diào)料，做成沙拉醬，譬如蕃茄醬、酸黃瓜末，這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅干、抹面包等，簡(jiǎn)單別致又開(kāi)胃，孩子一定喜歡。