椒香扇貝

　　準備時間：15分鐘

　　烹飪時間：10分鐘

　　特色：

　　粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。

　　用料：

　　大扇貝4個

　　粉絲 30g

　　花椒 5g

　　姜片 適量

　　蒜粒2湯匙(30g)

　　紅椒碎粒1茶匙(5g)

　　黃酒1湯匙(15ml)

　　生抽1湯匙(15ml)

　　豉油 1湯匙(15ml)

　　高湯3湯匙(45ml)

　　油 適量

　　做法：

　　1. 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。

　　2. 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。

　　3. 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調(diào)味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。

　　4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。

　　小貼士：

　　紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。