銀耳蓮子湯

介紹： 將銀耳、蓮子，分別用溫水發(fā)透；銀耳去蒂根，撕成瓣，洗凈;蓮子去心連冰糖一起放入燉鍋內(nèi)，加清水用中火燒沸，文火燉一個(gè)小時(shí)即成。銀耳又名白木耳，是一種膠質(zhì)食用菌，其粗纖維有助于腸胃蠕動(dòng)，可推動(dòng)脂肪吸收;蓮子營(yíng)養(yǎng)豐富，降火滋補(bǔ)，長(zhǎng)期食用有助人身體健康。

原料：金銀花，浦公英，銀耳，蓮子適量，冰糖。

制法：

1、把銀耳及蓮子用水浸泡，銀耳泡軟后切成小塊。大家要細(xì)心的挑選銀耳呢，因?yàn)槭袌?chǎng)上很多銀耳都是經(jīng)過(guò)硫酸漂白的。

2、把金銀花及浦公英洗凈，放進(jìn)鍋內(nèi)。

3、放入主角蓮子，加入適量的水以溫火煮至蓮子軟后，加入銀耳。

4、起鍋之前加入適量的冰糖或者白糖。

功效：

適用于濕熱型的過(guò)敏及敏感肌膚;金銀花及浦公英有清熱解毒、消腫止痛的功效;蓮子清熱降火;銀耳有滋養(yǎng)肺胃、養(yǎng)顏潤(rùn)澤的功效。

銀耳蓮子紅棗湯

原料：銀耳15克，蓮子、紅棗各45克。

制法：

1、將銀耳泡軟后切成小塊，洗凈紅棗以及蓮子，放碗待用。

2、放入主角蓮子和紅棗，加入適量的水以溫火煮至蓮子軟后，加入銀耳。

3、起鍋之前加入適量的冰糖或者白糖。

功效：

銀耳蓮子紅棗湯能消暑去熱，養(yǎng)心去煩。銀耳潤(rùn)肺養(yǎng)元?dú)?蓮子去心火，養(yǎng)心氣，解煩助眠。產(chǎn)后食用可改善產(chǎn)婦睡眠，充足的睡眠是產(chǎn)婦身體盡快復(fù)原的保證。

銀耳蓮子湯是我們?cè)谙募窘?jīng)常吃的甜品，銀耳和蓮子都有不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，因此大部分人都適合食用這道美食，下面還是讓我們來(lái)看看哪些人更適合吃吧。

體質(zhì)較為虛弱，心慌，失眠多夢(mèng)，遺精者是很適合吃銀耳蓮子湯的，可以幫助寧心安神，增強(qiáng)體質(zhì)；而脾虛，有慢性腹瀉的人也可以常喝些銀耳蓮子湯，可以幫助緩解不適。

癌癥病人也是很適合吃銀耳蓮子湯的，尤其是放療化療后，不妨吃些銀耳蓮子湯來(lái)進(jìn)補(bǔ)。

而銀耳蓮子湯也尤其適合內(nèi)火旺盛、體質(zhì)虛弱的人，這類人群往往免疫力也比較差，適合吃些銀耳蓮子湯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，降降火，還能緩解便秘呢。

　　1、銀耳性潤(rùn)而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、選購(gòu)時(shí)銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過(guò)白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過(guò)久，均不宜選購(gòu)。

3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

5、吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射會(huì)引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過(guò)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。

6、喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過(guò)烹煮之后，如果放的時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

7、銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對(duì)人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時(shí)陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點(diǎn)，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時(shí)，輕者可用甘草 30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度;重者可住院對(duì)癥治療。

喝銀耳蓮子湯的時(shí)候要注意，銀耳蓮子湯千萬(wàn)不要隔夜，因?yàn)殂y耳雖然好吃，卻也有一定的危險(xiǎn)性。那就是食用過(guò)夜的銀耳湯，會(huì)使得銀耳變成“毒藥”。

因?yàn)樵诩?xì)菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，是一種對(duì)人體非常有害的物質(zhì)。所以，過(guò)夜的銀耳最好不要食用。

不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過(guò)烹煮之后，如果放的時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

如若準(zhǔn)媽媽感染風(fēng)寒就最好不要食用。如果大便干結(jié)、腹部脹滿的孕婦也最好忌食。孕婦也可以喝銀耳蓮子湯，但是最主要的是不能多喝。

銀耳蓮子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、養(yǎng)護(hù)腸胃、健脾。銀耳蓮子湯具有養(yǎng)護(hù)腸胃，健脾的作用，孕婦可以喝，但不宜多喝，每天早晚喝一杯即可。

2、美容、提神。銀耳蓮子湯中的主要原料銀耳和蓮子具有強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容的功效，每天早晚一小杯，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不言而喻的。

3、孕期調(diào)理腸胃、通便。孕婦在飲食方面要清淡的營(yíng)養(yǎng)的，還要保持營(yíng)養(yǎng)均衡，喝碗銀耳蓮子湯，在飲食方面可以達(dá)到調(diào)節(jié)的作用，因?yàn)殂y耳蓮子湯具有調(diào)理腸胃的作用。有些孕婦媽媽在孕期由于體熱，容易便秘，喝銀耳蓮子湯具有緩解的作用，而且可以滋潤(rùn)腸胃。

4、防止黑色素聚集。在懷孕期間很多孕婦都會(huì)臉上長(zhǎng)斑，這是所有女人最怕的，也是無(wú)法避免的，然而喝銀耳蓮子湯可以美容潤(rùn)膚，防止肌膚長(zhǎng)斑。

5、加紅棗補(bǔ)血益氣。孕婦喝的銀耳蓮子湯加入紅棗更好，紅棗最有補(bǔ)血的作用，孕婦多喝可以補(bǔ)血，益氣，靜心。

禁忌：

孕婦吃的東西喝的東西都必須新鮮，孕婦耳隔夜的銀耳蓮子湯最好是不要喝。

孕婦不要把銀耳蓮子湯冰鎮(zhèn)后再喝，會(huì)引起胎動(dòng)。

孕婦喝的銀耳蓮子湯最好是原味的，不要加冰糖，因?yàn)樵袐D本來(lái)就容易得孕期糖尿病。