黃瓜炒肉是一道傳統(tǒng)的家常菜，它所需的食材和制作方法都簡單明了。下面介紹其中三種常見的黃瓜炒肉的做法：

做法一：

食材準(zhǔn)備：黃瓜、肉、調(diào)味品

制作步驟：

1、將黃瓜提前腌制，并在炒之前沖洗備用。肉切片，再加入鹽和生粉腌制片刻。

2、熱鍋后放少許油，放入蒜爆香，放入肉片翻炒。

3、放入黃瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，根據(jù)個人口味加入適量的鹽。

4、大火翻炒三分鐘即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：黃瓜、瘦肉、調(diào)味品

制作步驟：

1、將黃瓜洗凈，去皮去瓤，斜切成片；將豬肉切成片并用淀粉腌制片刻；大蒜末、老姜末和料酒待用。

2、熱鍋后下油，待油燒至七成熱時，下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。

3、將腌好的瘦肉倒入鍋中，翻炒至出油后倒入黃瓜片翻炒。

4、放入蔥段、味精即可。

媽網(wǎng)提示：黃瓜下鍋后一定不要炒太久，以不出水為佳，這樣黃瓜才會清香和脆爽。

做法三：

食材準(zhǔn)備：黃瓜、熟肉、蔥、姜、酸、花生油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將黃瓜洗凈，切成菱形片。蔥姜蒜切碎。煸炒過的肉片一碗備用。

2、熱鍋后下油，放入蔥、姜、蒜煸炒爆香。

3、在鍋里放入肉片及黃瓜翻炒。

4、加入料酒、調(diào)味醬油、鹽翻炒。

5、出鍋前放入味精調(diào)味即可。

黃瓜炒肉的營養(yǎng)價值多來源于黃瓜，而它的功效與作用也來自于黃瓜。黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。具體而言，它的營養(yǎng)成分及功效如下：

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體免疫功能，從而達到抗腫瘤的目的。

2、抗衰老：黃瓜中含有的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，有利于改善大腦和神系統(tǒng)功能，能安神定志，輔助治療失眠癥。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人用黃瓜充饑，可幫助降低血糖。

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素可促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，還可降低膽固醇。

6、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

黃瓜炒肉是一道家常菜，相信不少人都會烹制這道菜吧，想要把這種家常小菜做得好吃，自然在食材的把控上要注意，我們該如何選擇更好的黃瓜和豬肉呢？

1、如何挑選優(yōu)質(zhì)黃瓜

見過黃瓜的人都知道，黃瓜的表面有不少小刺，如果摸上去有扎手的感覺，那么就可以說明這根黃瓜是比較新鮮的；

黃瓜的瓜頭會有黃色的小花，如果花的顏色是鮮黃色的，也說明黃瓜比較新鮮；

新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分；

新鮮優(yōu)質(zhì)的黃瓜一般上下均勻，不會太粗的。

2、如何挑選優(yōu)質(zhì)豬肉

黃瓜炒肉可以選擇肥瘦相間的五花肉，用手按壓一些五花肉，感到有彈性的話，說明肉質(zhì)比較新鮮，可以購買。

看看豬肉表面是否油膩，過油和過干都是不好的，而顏色鮮紅的豬肉才新鮮，如果紅色已經(jīng)成了暗紅，那么就說明放了很久了。

不過也需要注意的是，如果發(fā)現(xiàn)豬肉上面過于鮮亮的話，也可能是經(jīng)過人工處理了，總之太異常的也不要購買。

黃瓜炒肉的熱量并不高，因為黃瓜是一種低熱量高水分的食物，適合在減肥期間食用，而黃瓜炒肉所使用的瘦豬肉的熱量也不高，平時可以經(jīng)常吃一些瘦豬肉在補充蛋白質(zhì)，也是很有必要的。

黃瓜的熱量是在每百克15卡，是屬于非常低的，比我們平時吃的許多食物都低！比如每百克米飯的熱量是116卡，每百克蘋果的熱量是52卡，每百克蛋糕的熱量是347卡，跟這些日常食物相比，黃瓜的熱量低到一種境界了，因此它是一種很不錯的減肥食物。

豬肉雖然是肉類，但其實熱量也不是很高，一般的瘦豬肉，100克中熱量在143卡左右，跟米飯差不多，而肥豬肉就要高一些了，每百克肥豬肉的熱量高達807卡，是很容易致肥胖的，所以想要減肥的人要盡量避免吃肥肉。

許多孕媽媽在懷孕期間都會感覺沒胃口，而黃瓜口感脆爽、味道清甜，是不少孕媽媽的美食佳蔬。但有人認(rèn)為黃瓜屬于寒性食物，孕婦不應(yīng)該吃。那么，黃瓜炒肉孕婦到底能不能吃呢？

專家認(rèn)為，黃瓜炒肉孕婦可以吃。因為懷孕期間孕媽媽要多吃蔬果，所以吃黃瓜并無不可。但黃瓜屬于寒性食物，因此建議媽媽們把黃瓜炒熟了再吃。需要注意的是，如果是腸胃較虛的孕媽媽，就應(yīng)該避免吃黃瓜。另外，產(chǎn)婦也不宜食用黃瓜。

黃瓜的含水量大，并含有少量的維生素C、胡蘿卜素以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鉀等人體必需的營養(yǎng)元素。黃瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥。而黃瓜中含有的葫蘆素C則具有提高人體免疫功能的作用。因此，一般人平常吃涼拌黃瓜，有以下作用：

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體免疫功能，從而達到抗腫瘤的目的。

2、抗衰老：黃瓜中含有的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，有利于改善大腦和神系統(tǒng)功能，能安神定志，輔助治療失眠癥。

4、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素可促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，還可降低膽固醇。