竹蓀是一種食用菌，歷史上曾是“宮廷貢品”，如今也是國(guó)宴上不可缺少的一道名菜，更是食療滋補(bǔ)之物。其營(yíng)養(yǎng)之豐富，令人驚嘆。包括有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，其中菌糖、粗纖維占有大量的百分比，對(duì)人體有一定的保健功效。另外，它還具有防腐功能，夏季用其烹飪的菜或是肉存放幾天都不會(huì)餿。

下面就來(lái)分析竹蓀的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其價(jià)值所在：

1 竹蓀中含有多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，能益氣強(qiáng)身，寧神健體。

2 竹蓀中的一些有效成分能給人體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力，防止疾病的干擾。

3 竹蓀中含有的纖維能夠保護(hù)肝臟，預(yù)防和減少脂肪堆積，進(jìn)而起到降血壓血脂以及減肥的作用。

4 竹蓀中的菌類(lèi)多糖成分有著很明顯的促進(jìn)人體自我調(diào)節(jié)的功效，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病的產(chǎn)生。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，竹蓀是很好的滋補(bǔ)品；從醫(yī)學(xué)的角度講，竹蓀的食療效果也是不可忽視的。不僅能強(qiáng)身健體、益氣補(bǔ)腦，還有潤(rùn)肺止咳、清熱利尿的功效。并且有醫(yī)學(xué)研究表明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分，對(duì)防癌抗癌有一定的作用。

于身體肥胖的人群而言，最擔(dān)憂(yōu)的莫過(guò)于食物的熱量了，只求不發(fā)胖，別說(shuō)能減肥了。而我們現(xiàn)在所介紹的竹蓀，還真就是減肥降脂的佳品了。竹蓀不僅低熱量低脂肪，還有消食的作用，想不減肥似乎都是一件很難的事情的。并且，多食用竹蓀還能令身體更加健壯呢！

下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)竹蓀的減肥原理：

1 竹蓀的脂肪含量少，除卻水分以及一些營(yíng)養(yǎng)素外，幾乎全是纖維素，不管我們吃多少竹蓀，儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪都是少之又少的。

2 竹蓀中含有的纖維素，具有吸油脂的作用。這無(wú)疑是肥胖者的福音，多吃竹蓀能夠吸取肥胖者體內(nèi)多余的油脂，在減肥的同時(shí)也令身體更健康。

3 竹蓀具有消食作用。于消化不良而引起的局部肥胖，竹蓀的消食作用直接就能起到很好的緩解作用，想要瘦肚子絕對(duì)不是什么難事兒。

綜上所述，竹蓀是能減肥的，并且竹蓀的味道十分鮮美可口，具有多種烹飪方法，無(wú)論是燜炒還是煮炸，都特別令人喜愛(ài)。于減肥的人群而言，可以將其與適量葷菜搭配，在盡量減少脂肪攝入的同時(shí)，也能保持身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。

竹蓀因其獨(dú)特的外形而被人們稱(chēng)為“菌中皇后”，其營(yíng)養(yǎng)之豐富，味道之鮮美，也確不辱這一稱(chēng)號(hào)。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)幾種竹蓀的做法，看看竹蓀怎么做好吃。

一 竹蓀雞湯

材料：竹蓀、雞、枸杞、鹽、姜、胡椒

做法：1 將雞洗凈切好備用；干竹蓀用清水浸泡幾分鐘后剪掉根部，洗干凈備用。

2 鍋中放足夠的水，把雞塊放入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，將浮沫撈出。

3 放入姜和枸杞，繼續(xù)中火煮一個(gè)小時(shí)左右，至雞肉熟爛為止。

4 在雞湯起鍋前幾分鐘放入竹蓀，因?yàn)橹裆p易熟，放早了會(huì)影響口感。

5 放入鹽和胡椒調(diào)味，待完全入味后就可以關(guān)火了。

功效：明目，將血壓血脂，消食防癌，健腦養(yǎng)肝，強(qiáng)身健體。

二 竹蓀大雜燴

材料：竹蓀、真姬菇、山藥、栗子、櫻桃番茄、西蘭花、鵪鶉蛋、鹽、醬油、雞精、醬油、淀粉、水

做法：1 將竹蓀放入淡鹽水中泡軟，切除菌蓋頭。

2 小西紅柿放入開(kāi)水中燙一遍后，去皮；板栗同樣

3 鵪鶉蛋煮熟去殼；淮山去皮切塊，西蘭花摘成小朵洗凈；真姬菇撕成小朵洗凈。

4 鍋中放入少量清水，先放入板栗和淮山，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

5 將剩下的材料都放入鍋中，加入鹽、雞精、醬油，中火煮5分鐘。

6 放入淀粉，煮一會(huì)關(guān)火，放入香油即可食用。

功效：減肥、祛斑、抗衰老、軟化血管、安神、消食、防癌、健腦。

孕婦是可以吃竹蓀的。竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅給人體補(bǔ)充了大量的養(yǎng)分，還能預(yù)防和治療多種疾病，不僅于常人有益，于孕婦也是大有益處的。

孕婦吃竹蓀的好處有：

1 竹蓀是大補(bǔ)之物，與肉一起燉著吃能夠幫助孕婦調(diào)理身體，為生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。同時(shí)也能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，令胎兒更加健壯。

2 竹蓀含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能給人體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少疾病的發(fā)生，增強(qiáng)孕婦的抵抗力。

3 竹蓀的消食功能可以幫助孕婦改善腸胃虛弱引起的消化不良等癥狀，緩解孕婦在孕期的各種不適。

值得注意的是，竹蓀雖然很補(bǔ)，也是很好的食療之物，但是竹蓀性涼，脾胃虛寒以及腹瀉者是不宜多食的，因此有這些癥狀的準(zhǔn)媽媽們是要忌口的。在食用干制的竹蓀時(shí)，應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并徹底清洗干凈。還一個(gè)就是記得要剪去菌蓋頭，否則會(huì)有怪味，影響口感。

并且，竹蓀的品種很多，其中有一種黃裙竹蓀，菌裙的顏色為橘黃色或者檸檬黃色，這種竹蓀是有毒的，尤其是孕婦，在購(gòu)買(mǎi)和挑選竹蓀的時(shí)候一定要注意了。