韭菜盒子的香氣，順著空氣的流動，飄香于整個空間，這種獨有的香氣讓人一聞上就愛上，以至于每每想起，那種香氣似乎就縈繞在身邊，讓人留戀。特別是在肚子餓的時候，韭菜盒子的沖擊力是十分強的，吃完還想吃，有種欲罷不能的感覺。來看看韭菜盒子是怎樣做成的吧。

韭菜盒子的做法

原料：韭菜，瘦肉，粉絲，蝦肉。

制法：

1、將面粉加入熱水和成面團，蓋上濕的屜布醒半個小時。

2、韭菜洗凈瀝干水后切末，粉絲加水泡軟后切碎，蝦肉去皮后剁碎。

3、把韭菜、粉絲、蝦肉餡拌在一起，加鹽、香油、生抽，攪拌均勻。

4、把醒好的面團揉成長條的面棍，然后分成大小相等的劑子。

5、再將劑子搟成圓皮。

6、取一個圓皮，往中間放入餡料，將其捏合。

7、將有褶的一面向下放在案板上，用手壓成扁圓形。

8、平底鍋里倒入少許油，燒熱，把包好的韭菜盒子放進去，小火慢慢地把兩面都煎成金黃色。等韭菜盒子不燙口之后就可以吃了。

韭菜盒子，老北京人俗稱的烙盒子。因為最初多用的餡是韭菜，所以稱韭菜盒子。一般都捏上花，形狀象盒子，由此得名。

做過韭菜盒子的媽媽可以會有這樣的困惑，每次和的面都有點硬，不夠松軟，做出來的韭菜盒子口感上不夠松軟、香脆。那么韭菜盒子的面應(yīng)該怎么和？

韭菜盒子的原料是韭菜和面粉，考究的手藝是和面和烙餅，和面成功了，做韭菜盒子就事半功倍了。和面的技巧：選擇溫熱水和面，因為燙面面團比較軟，更適合做餅或蒸餃之類的面食。具體：把面粉和小量的鹽放入容器，摻合，將溫熱水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子稍微攪拌，蓋上濕的屜布醒半個小時。如果是冬天，溫度比較低，可以把乘面團的容器放入熱水中，這樣發(fā)酵比較快。

烙韭菜盒子技巧：

1、選擇溫熱水和面，因為燙面面團比較軟，更適合做餅或蒸餃之類的面食。

2、韭菜比較容易出水，加一點油，能鎖住韭菜的水份。

3、煎韭菜盒子的時候，蓋上鍋蓋開小火，這樣能使水蒸汽在鍋內(nèi)循環(huán)，韭菜盒子表皮不會干澀。

“初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉(zhuǎn)”，鍋里轉(zhuǎn)的盒子說的就是韭菜盒子。韭菜盒子是一種深入平常百姓家的平凡又特別的食物。韭菜盒子里一般會放入蝦仁，韭菜和蝦仁搭配，能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。人們賦予其特別意義的韭菜盒子，有著獨特的口感和漂亮的外觀，你知道韭菜盒子的花邊是怎么捏的嗎？

看著大大小小的韭菜盒子，小編想起了家鄉(xiāng)的過年時每家每戶必包的角子。其實韭菜盒子的花邊和南方角子的花邊有著大同小異的捏法，甚至說，它們的捏法其實是一樣的。

怎么捏花邊？首先把醒好的面團揉成長條的面棍，然后分成大小相等的劑子，再將劑子搟成圓皮，取一個圓皮，往中間放入餡料，對半捏合后，開始捏花邊。此時的韭菜盒子像半月形狀，我們可以面向韭菜盒子的右邊開始捏花邊，左手托著韭菜盒子，右手的大拇指把右邊的韭菜盒子皮翻起來捏下去，類似系花環(huán)，以此類推，韭菜盒子的花邊就像一朵半圓的花環(huán)，甚是漂亮可愛。有機會的話，一家大小圍在一起捏花邊，聊聊天，是美好時光。

捏花邊要注意的是，餡料不要包得太滿，以免后面捏花邊的時候出現(xiàn)餡料溢出的情況。如果面皮變硬，可以在包韭菜盒子的時候在皮上沾點水，這樣就可以黏在一起了。

韭菜有較多的胡蘿卜素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，食用或外用有廣泛的保健功效。但是韭菜和某些食物搭配，可以會致人中毒，來看看韭菜不能和什么一起吃。

1、韭菜不能和蜂蜜一起吃。

韭菜和蜂蜜一起吃的時候，韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質(zhì)破壞。同時，韭菜富含膳食纖維，而蜂蜜潤腸利便，大量同食的話，易引起腹瀉。

2、韭菜不能和牛肉一起吃。

韭菜不可與牛肉一起吃，因為韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用。而牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效。韭菜和牛肉一起吃，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。

3、韭菜不能和白酒一起吃。

因為白酒性辛熱，可促進血液循環(huán)，擴張血管，而韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，會使人虛火上升。

4、韭菜不能和米醋一起吃。

韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，造成營養(yǎng)的流失。

5、韭菜不能和牛奶一起吃。

韭菜和牛奶同食的時候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多對人體有用的鈣，草酸和牛奶中的鈣會形成沉淀，會影響牛奶中鈣的吸收。