韭黃炒蛋是一道常見(jiàn)的私房小菜，但韭黃炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低哦，喜歡吃韭黃炒蛋的朋友第一眼就會(huì)被這道菜的色澤所吸引住，到底韭黃炒蛋的做法中有什么取巧的地方呢？我們今天一同來(lái)學(xué)習(xí)這道簡(jiǎn)單的韭黃炒蛋怎么做吧！

主料：雞蛋150g，韭黃300g

輔料：油適量，魚露適量

做法：

1、將韭黃用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干。

2、用廚房剪刀剪成段，雞蛋打成蛋液。

3、熱油鍋，倒入蛋液。

4、煎至雙面金黃，撈起，切塊。

5、原鍋倒入適量的粟米油。

6、放入韭黃。

7、將雞蛋倒入鍋中。

8、炒勻，倒入適量的魚露調(diào)味。

9、即可關(guān)火。

小貼士：如果陰虛內(nèi)熱及有眼疾的人忌食這道菜哦！

韭黃炒蛋的功效有什么？韭黃搭配雞蛋好像由來(lái)已久，那為什么要用韭黃搭配雞蛋呢？韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？不知道韭黃炒蛋的功效，也不知道這道菜在飲食上有什么禁忌，這可不利于健康哦！

很多人會(huì)將韭黃和韭菜混淆，但是正因?yàn)榫曼S是經(jīng)過(guò)韭菜隔絕鋼光線培植而成的，本來(lái)韭菜的深綠顏色因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間無(wú)法進(jìn)行光合作用的緣故，就會(huì)變成了黃色，韭黃之稱就如此而來(lái)了。

韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有韭菜高，但是因?yàn)榫曼S口感好，做成菜肴美味，因此也受到不少吃貨的喜愛(ài)。

1、韭黃和韭菜一樣，屬于性溫蔬菜，味道辛辣，有著補(bǔ)腎助陽(yáng)的功效，對(duì)于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等癥狀也有較好的功效。

2、韭黃因含有揮發(fā)性精油以及硫化物等特殊成分，所以會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的香氣，因?yàn)樾料悖钥梢源龠M(jìn)食欲，有增強(qiáng)消化功能的作用，其次還能梳調(diào)肝氣。

3、韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然亞于韭菜，但韭黃中的纖維素和粗纖維還是非常豐富，韭黃也可以起到潤(rùn)腸通便，防止便秘的作用。

要做韭黃炒蛋，自然就少不了韭黃和雞蛋這兩種食材了，那么我們要怎么挑選這兩種食材呢？

首先是韭黃的選購(gòu)：

在挑選韭黃的時(shí)候，我們必須要挑選顏色為嫩黃色的，而不是枯黃色的，如果葉子是挺立的就更好了。

然后可以看它的切口，如果切口的顏色鮮艷，則說(shuō)明這韭黃很新鮮，可以考慮購(gòu)買。

接下來(lái)是雞蛋的選購(gòu)：

關(guān)于雞蛋的選購(gòu)，我們可以通過(guò)觀察它的外形、聽(tīng)聲音以及聞氣味來(lái)進(jìn)行挑選。外形上，蛋殼要清潔、完整、無(wú)光澤；然后把雞蛋放在耳朵邊搖兩下，聽(tīng)聲音，好的雞蛋我們是聽(tīng)不到聲音的；最后就是聞氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子聞，好的雞蛋會(huì)有輕微的生石灰氣味。

孕婦可以吃韭黃炒蛋嗎？因?yàn)榫曼S炒蛋剛出爐的時(shí)候往往帶著雞蛋的香氣，但是靠近一聞，立馬能夠聞到韭黃獨(dú)特的香氣，讓人胃口大開。那么孕婦在孕期間沒(méi)有食欲，可以吃韭黃炒蛋嗎？

Q：孕婦可以吃韭黃炒蛋嗎？

A：可以吃的。

韭黃中富含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、碳水化合物以及膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、硫胺素、核黃素、尼克酸等，同時(shí)還有豐富的礦物質(zhì)元素，如鈣、磷、 鈉、 鎂、鐵、 鋅、硒、 銅、 錳、鉀等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

孕婦不僅可以吃韭黃，而且吃韭黃還能帶來(lái)不少好處。專家表示，孕婦吃韭黃可以促進(jìn)食欲，從而幫助調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化，避免孕期便秘的現(xiàn)象。但小編要提醒大家，孕婦能吃韭黃，但最好不要吃韭菜，不要以為韭黃和韭菜僅僅是一字之差，但對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，韭菜辛辣非常，容易導(dǎo)致流產(chǎn)或產(chǎn)后食用韭菜容易讓奶水變少。

孕婦的時(shí)候能吃韭黃炒蛋，那么產(chǎn)后處于哺乳期能吃韭黃炒蛋嗎？忌口很久的新媽咪們?cè)诋a(chǎn)后面對(duì)各種食物都十分開懷，恨不得將所有食物都吃一遍，但到底哺乳期能吃韭黃炒蛋嗎？會(huì)引起回奶嗎？

哺乳期間不能吃韭菜相信很多新媽媽都知道，因?yàn)榫虏藭?huì)導(dǎo)致回奶，會(huì)逼不得已要提前斷奶哦。但韭黃呢？不少新媽媽表示一聞到韭黃炒雞蛋的香氣就無(wú)法自拔，但到底能不能吃呢？

有專家指出其實(shí)在哺乳期可以適量吃韭黃，而且還有如下好處哦！

1、緩解便秘

韭黃含有豐富的維生素和粗纖維，其可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，促進(jìn)消化，從而有緩解便秘的功效。

2、促進(jìn)乳汁分泌

韭黃是民間盛傳的下奶菜。如果哺乳期分泌乳汁不足，沒(méi)有奶水，可以適量的吃些韭黃，有助于促進(jìn)乳汁分泌哦！