西葫蘆不管是在超市還是在菜市場(chǎng)，都是常見(jiàn)的食材，現(xiàn)在一年四季都可見(jiàn)到。其可以制作成各式各樣的美食，因此西葫蘆的做法大全涵蓋多種多樣的食譜。下面主要介紹幾種西葫蘆的做法：

蒜燒西葫蘆

材料：西葫蘆1個(gè)，干紅辣椒3個(gè)，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精

做法：

1、西葫蘆去瓤，切成條；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味；

3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽；

4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋；

烹飪指導(dǎo)：不宜生吃；烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失；把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點(diǎn)番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

西葫蘆燴番茄

材料：西葫蘆一個(gè)，番茄2個(gè)，蒜、油、鹽適量

做法：

1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊；

2、鍋中加水，水開(kāi)倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤(pán)備用；

3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來(lái)）炒出來(lái)使這個(gè)樣子滴；

4、倒入西葫蘆，加入一點(diǎn)鹽，少許白糖翻炒幾下即可。

茄汁西葫蘆

材料：嫩西葫蘆1個(gè)，番茄1個(gè)，青椒1個(gè)，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油

做法：

1、西葫蘆洗凈，順長(zhǎng)切成四瓣，再橫切成片；

2、番茄用開(kāi)水燙一下，撕去外皮，切成小片；

3、青椒切塊，大蒜切片備用；

4、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁；

5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒；

6、快熟時(shí)放適量鹽、少許味精，出鍋。

烹飪小技巧：嫩西葫蘆直接炒，不需要去瓤；番茄要選熟透多汁的，煸炒后才更入味；主要是突出番茄，其他調(diào)料能減的就減了。

西葫蘆蔬菜塔

材料：西葫蘆1根，小麥面粉1碗，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜1根，蔥適量，蔬菜適量，火腿5片，黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺

做法：

1、西葫蘆和胡蘿卜擦絲，加入鹽，用黑胡椒粉抓均勻，再加入雞蛋攪拌均勻；

3、兌1/3碗水，放一碗面，調(diào)成比酸奶稠一點(diǎn)的糊；

4、鍋或者電餅鐺刷上油，油燒熱后，倒入糊，攤開(kāi)，之后轉(zhuǎn)小火直到反面烙熟即可；

5、火腿煎好，糊塌子切塊，擺放在一起，西葫蘆蔬菜塔就完成了。

西葫蘆其形狀呈現(xiàn)葫蘆娃的模樣，非?？蓯?ài)，但是別看其只有那么小小的身軀，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人體有一定的益處，不僅可以補(bǔ)充人體所需的維生素，還可以改善面色黯黃的婦女。下面看看西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪幾點(diǎn)：

1、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。

2、西葫蘆富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用。西葫蘆花含水量達(dá)95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低。 無(wú)論遵循什么減肥法，減肥的人都通常會(huì)感覺(jué)到自己面色發(fā)黃，皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來(lái)面目。

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

4、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。

5、西葫蘆還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出。

6、西葫蘆含一般瓜類(lèi)沒(méi)有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等。可有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝、抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱(chēng)。

7、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對(duì)痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

西葫蘆是一種常見(jiàn)的食材，其不僅價(jià)格低廉且富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此很多人喜歡把西葫蘆制作成各種美食，那么你們知道西葫蘆的功效與作用有哪些呢？

西葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用。而西葫蘆的功效與作用主要體現(xiàn)在以下五點(diǎn)：

1、西葫蘆具有潤(rùn)膚的作用。西葫蘆富含水分，水量達(dá)到95%以上，具有潤(rùn)澤肌膚的作用。

2、西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3、西葫蘆促進(jìn)人體的新生代謝?？芍嗡[、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤(rùn)肺，可幫助身體的新陳代謝。

4、西葫蘆具有開(kāi)胃的功效。西葫蘆瓜肉質(zhì)較為細(xì)致，肉多而質(zhì)感強(qiáng)，香甜可口，有開(kāi)胃的作用。

5、老的西葫蘆外殼可制作盛水或酒的器皿。成長(zhǎng)老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬干后，來(lái)做盛水或酒的器皿。

有部分孕媽喜歡吃西葫蘆，但是又不知道孕婦吃西葫蘆有沒(méi)有什么會(huì)影響寶寶身體健康的。那么孕婦能吃西葫蘆嗎？孕婦是可以吃西葫蘆的，但是注意不要過(guò)量。

下面看看孕婦吃西葫蘆有什么好處？

1、西葫蘆富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用，因此孕婦吃西葫蘆可以使肌膚水潤(rùn)潤(rùn)的。

2、西葫蘆調(diào)劑人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效，因此孕婦吃西葫蘆，可以控制瘋狂飛漲的體重。

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗和腫瘤的作用，因此，孕婦吃西葫蘆，能提高免疫力，免得病毒的入侵。

西葫蘆除了以上的食用功效外，還具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能，可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。但是，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

綜上所述，喜愛(ài)吃西葫蘆的孕媽媽們不必過(guò)于擔(dān)心吃西葫蘆會(huì)影響胎兒的健康成長(zhǎng)，因?yàn)槲骱J富含孕婦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以幫助孕婦控制體重，幫助孕婦提高身體的免疫力避免病毒入侵傷害寶寶的健康。因此，孕婦是可以吃西葫蘆的，但是要適量食用，因此物極必反。

網(wǎng)傳西葫蘆在經(jīng)過(guò)高溫煎炒之后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，這是真的嗎？

通過(guò)對(duì)一些研究報(bào)告的了解，我們可以知道，西葫蘆在進(jìn)行高溫加熱之后會(huì)釋放出大量的致癌物質(zhì)丙烯酰胺，并且這種致癌物質(zhì)的含量?jī)H次于零食薯片和炸薯?xiàng)l。

這是因?yàn)槲骱J中含有豐富的碳水化合物和氨基酸，在經(jīng)過(guò)120攝氏度以上的高溫烹飪之后，就會(huì)發(fā)生一系列的反應(yīng)，最終導(dǎo)致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。并且，加上西葫蘆本身是含糖較高、酸度較低的食物，更容易發(fā)生這樣的反應(yīng)。

那么這是不是意味著我們不能吃西葫蘆了呢？也不盡然。我們可以在炒西葫蘆的時(shí)候鍋中加一些水，降低鍋中的溫度，最好是水煎或者蒸熟了。

另外就是注意火候，烹飪西葫蘆時(shí)火不用開(kāi)得太大，況且西葫蘆本事是很容易熟的，也不用一直在鍋中不同的翻炒。再就是不要把西葫蘆切得太薄，這樣就不容易釋放出致癌物質(zhì)了。