榛子，一種堅果類食品，有著“堅果之王”的稱號。其營養(yǎng)豐富，果仁中除了含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素E含量豐富。并且，榛子中還含有人體所需的8種氨基酸，含量遠遠高過核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。名副其實地成為最受人們歡迎的一種小吃食品。

（1）榛子含有豐富的油脂，使其所含的脂溶性維生素更為人體所吸收，對一些身體虛弱、疾病纏身或饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老、潤澤肌膚、防治血管硬化的作用。

（2）雖然榛子富含油脂，但這些對人體都非常有益。其對降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老都有很好食療效果。

（3）榛子天生帶有一種香氣，在口中越嚼越香，對食欲不振的人來說有開胃的效果。因此榛子也有補脾胃、益氣力、明目的功效，并對消渴、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。

（4）榛子還包含抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種物質是治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥的好幫手，對延長病人的生命周期有很好的輔助作用。

榛子既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點時放進去或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。

榛子養(yǎng)生粥：

將榛子、蓮子、粳米放在一起熬煮，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時可以多喝些。不過，由于榛子中含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者，平時應該少吃。

能吃。但是過量的話會引起肥胖的問題，因此每次宜控制在20顆以內。

能吃。榛子所含的微量元素很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，很適合寶寶吃。不過每次吃控制在10顆以內。可以做成榛子粥給寶寶喝。