炒雞蛋，這是最家常的一道菜，很多人平時都會喜歡煮這道菜來吃，當然有很多不同的炒法，不同的炒法，味道也會不一樣，那么如何才能很好地完成一道美味的炒雞蛋呢？我們看看下面的這些不同的做法，這是多種美味的炒雞蛋煮飯，如果你想更多的炒雞蛋花式，那么就往下了解下。

做法一

原料：土雞蛋3個，韭菜1小把，色拉油適量，食鹽適量，料酒少許，水2勺

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中后加點鹽。

2、用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。

3、在蛋液里加入兩勺水。

4、韭菜切碎后加入蛋液里攪拌一下。

5、熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒。

6、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

做法二

原料：尖椒，火腿，雞蛋，鹽，雞粉，食用油

做法步驟：

1、雞蛋磕開后加雞粉調勻。

2、尖椒、火腿切丁備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻。

4、少量加鹽調味后入雞蛋。

5、中火將雞蛋慢慢炒熟。

6、確定雞蛋完全斷生后出鍋即成。

做法三

原料：雞蛋4個，番茄150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙

做法步驟：

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。

4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調咸淡，炒勻后出鍋即成。

做法四

原料：黃瓜200克，雞蛋200克鹽5克,，味精3克，料酒10克,淀粉(玉米)5克,，大蔥5克,，豬油（煉制）50克

制作步驟

1、將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片。

2、雞蛋磕入碗內打散。

3、炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟。

4、推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋。

5、投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水。

6、最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

每一道菜都有獨特的制作方式，因為不同的食物都有不同的味道，煮起來要更好吃那肯定要了解一些制作竅門。雞蛋是人們餐桌上經常見到的可口菜，其方便快捷、經濟實惠，深受大家的喜愛。不過怎么才能把炒雞蛋炒的好吃呢？下面介紹兩個炒雞蛋的小竅門。

1、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒。

2、炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

3、打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

4、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

5、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

6、炒雞蛋時，熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

7、用羊油炒雞蛋，味香無異味。4.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。

8、炒雞蛋時，平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，外觀美，不粘鍋。

雞蛋，作為我們平時最常吃，最有營養(yǎng)豐富的一種食品。那么炒雞蛋的營養(yǎng)價值都有哪些呢？我們在食用每一種食物之前都要先了解其中的營養(yǎng)價值。因為只有這樣我們才能更好地將這里應該恰到好處得吸收雞蛋的營養(yǎng)。

1、雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人的良好補品。

2、在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養(yǎng)，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。在一些農村里，產婦每天要吃10～15個，月子里竟吃300～450個。他們認為：“雞蛋有營養(yǎng)，多吃補身體?！逼鋵嵅蝗?，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。

3、雞蛋有健腦益智的作用，雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

4、雞蛋有保護肝臟的作用，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、吃雞蛋可防治動脈硬化。

6、美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

盡管雞蛋的營養(yǎng)價值很高，但是在食用過程中也要注意相關的食用禁忌，否則會影響到雞蛋的營養(yǎng)價值，不但沒能很好地補充營養(yǎng)，而且還會產生不好的效果。所以我們在平時食用雞蛋的時候要懂得相關的食用禁忌。

1、吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔。

2、從營養(yǎng)學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養(yǎng)過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對于青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)多的每天可吃2～3個雞蛋；少年和兒童，由于長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術后恢復期的病人，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

3、多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過剩、導致肥胖。婦女產后在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右，蛋白質需要量為90克，如每天吃10個雞蛋，等于攝入70克蛋白質，60克脂肪，約820千卡熱量，加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達到3500～3800千卡，蛋白質和脂肪的攝入量都可達到120～140克。這就遠遠超過了她們每天的實際營養(yǎng)需要，致使營養(yǎng)過剩，會使多余脂肪在體內堆積而形成肥胖。

4、不論哪一種食物，盡管它的營養(yǎng)價值很高，也不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素。長期食用一種食物，會使某些營養(yǎng)素過剩，而另一些營養(yǎng)素缺乏。雞蛋也不例外，雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素，比如，它本身不含碳水化合物，維生素C含量也幾乎是零。因此，過多吃雞蛋，必然會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養(yǎng)素不平衡。天長日久，容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關疾病。

5、別吃未熟的雞蛋，因為未熟雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

炒雞蛋，多么簡單的一件事情啊，有誰不會呢？且慢，這話說得有點過早了吧？可別看這個炒雞蛋看起來非常的簡單，沒有什么技術含量，但是你也別小瞧！不信你拿廚藝菜鳥炒出來的雞蛋，與經常掌勺的人炒出來的雞蛋做對比，細心的人就會發(fā)現，沒經驗的人炒出來的雞蛋會比較粗糙，而有經驗的人炒出來的雞蛋就比較嫩！同樣是炒雞蛋，那么為什么會那么不一樣呢？那是因為你沒有掌握好炒雞蛋的秘訣！想知道炒雞蛋怎么炒才嫩，那就不要錯過下面的精彩內容了哦。

在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

經過下面步驟炒出來的雞蛋，一定不會差，不信的話，盡管去試試看哦！