鮮貝露
鮮貝露屬于烹飪佐料，但并不是人們所常用的調(diào)料，因其味道鮮美，用量與用法不好掌控，相信大家對于鮮貝露的用法很是苦惱。
鮮貝露是什么？它是由水解植物蛋白液、水、食用鹽、食品添加劑、焦糖色、白砂糖、干貝、扇貝提取物、香辛料、黃酒、麥芽糖調(diào)配的一種成品化，家用型的普通調(diào)料。其口味新潮、用途廣泛，是調(diào)味品中的上乘佳作，亦是高檔酒樓和家庭餐桌上必備調(diào)味汁，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
鮮貝露一般建議用于佐餐與烹調(diào)使用。鮮貝露能適用于各類海鮮烹調(diào)、涼拌、蘸食和刺身調(diào)料，口感鮮美過人。
鮮貝露給食物的口感應(yīng)該是算強(qiáng)勁的前段口感；是一種省時，省力的又一好調(diào)料。最主要的是帶著濃厚的海鮮風(fēng)味，且富含人體需要的氨基酸、鐵、磷、鈣等豐富的營養(yǎng)元素。
溫馨提示：
鮮貝露在夏天中最為實(shí)用，拌菜，或者直接蘸食。這個也和海鮮沾點(diǎn)邊的鮮貝露。
鮮貝露味道鮮美，用其烹飪更是添加溢彩，但是鮮貝屬于海產(chǎn)品，而有一部分人群對于海鮮類多有過敏的癥狀，那么鮮貝露的禁忌人群是哪些呢？下面小編將告訴大家鮮貝露的禁忌人群是哪些！
鮮貝露是鮮貝制成，許多貝類是發(fā)物，鮮貝也屬于發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
但鮮貝露一般人均可食用鮮貝，尤其適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。
鮮貝屬海鮮，性寒涼。橘子與鮮貝相隔兩小時吃較安全；吃鮮貝不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他；吃鮮貝也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。
溫馨提示：
1、鮮貝露本身極富鮮味，烹制時如加了鮮貝露就千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，鮮貝中的泥腸不宜食用。
2、鮮貝露的營養(yǎng)非常豐富，易消化，是晚餐制作中非常好的佐料。挑選帶子最重要的一點(diǎn)是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美；煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌；細(xì)粒的帶子，煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘。
鮮貝露的主要原料源于鮮貝，鮮貝的營養(yǎng)價值又極高，那么大家知道鮮貝露的功效與作用嗎？下面跟著小編一起來尋找正確答案吧！
鮮貝露是鮮貝的提取物制成，而鮮貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
1、健腦。
鮮貝露富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃。
鮮貝露適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
鮮貝露含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤。
鮮貝露具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
鮮貝露涼拌西蘭花絕對是夏季必備，既能滿足營養(yǎng)需求，又能滿足口感需求，屬于夏季菜品中的最佳選擇，而秋季食用又能清熱敗火，那么大家知道鮮貝露涼拌西蘭花的做法嗎？
主料：西蘭花兩朵，大蒜半頭，小蔥兩根。
輔料：鮮貝露適量，雞精適量，香油幾滴，辣椒油適量，白芝麻適量，醋適量，糖小半勺。
做法：
1、將蔥洗凈，切成小段。
2、將蒜切成碎末備用。
3、將西蘭花摘成小朵，洗凈備用。
4、燒一鍋開水，放入一點(diǎn)鹽巴，然后將西蘭花放入焯燙，三分鐘大概就好了。
5、將西蘭花撈出沖涼水，然后用涼水浸泡一會，這樣可以讓西蘭花保持綠色，否則會變黃哦！
6、將適量的鮮貝露，香油，辣椒油，雞精，白芝麻，醋，小半勺糖以及準(zhǔn)備好的蔥末、蒜末放入一個小碗中攪拌均勻。
7、將6中調(diào)好的涼拌汁倒入裝西蘭花的容器中，攪拌均勻。一份簡單又有營養(yǎng)的涼拌菜就做好了！