做法一：制作食材：帶魚(yú)2條，雞蛋2個(gè)，香菜段少許。

糖醋帶魚(yú)輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。

制作流程：

1．帶魚(yú)洗凈后去頭、尾，切長(zhǎng)段，用鹽、料酒腌漬約半小時(shí)，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。

2．將帶魚(yú)下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí)，撈出控油。

3．鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開(kāi)鍋后，將炸好的帶魚(yú)放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時(shí)，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二：制作主料：帶魚(yú)500克

輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

制作流程

1．將帶魚(yú)沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；

2．燒鍋下油，將帶魚(yú)放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金糖醋帶魚(yú)做法圖解(10張)黃色，達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出，瀝干油分，裝盤(pán)；

3．下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開(kāi)，趁熱將糖醋汁淋在魚(yú)身上。

菜譜功效：能夠增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。

帶魚(yú)富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA糖醋帶魚(yú)和維生素A、維生素D，是很好的補(bǔ)虛勞，養(yǎng)肝及促進(jìn)乳汁生成的食物，經(jīng)常食用對(duì)女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)、健美等功效。

此外，帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說(shuō)帶魚(yú)脂肪雖高，但食用起來(lái)卻很健康。帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮食、腌制均可。

首先在選擇帶魚(yú)方面，北方的城市，海鮮的品種雖然沒(méi)有南方那么豐富，但帶魚(yú)還是非常常見(jiàn)的一種，也最受歡迎，因?yàn)榇躺儆瞩r美。最喜歡那種國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)、舟山帶魚(yú)，不是很寬、但肉質(zhì)細(xì)嫩又有彈性，不論干炸還是燉煮都極其的鮮美。

糖醋帶魚(yú)的制作食材：帶魚(yú)一條，整理干凈后下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝干油，準(zhǔn)備白糖三大匙，醋四大匙，老抽兩大匙，老姜一小塊，切片，蒜兩瓣，切片，蔥兩棵，切碎，鹽，雞精適量。

在鍋中放油然后等到五成熱時(shí)，放下姜片、蒜片、蔥碎，翻炒出香味。再放入帶魚(yú)攪拌炒勻。加入剛淹過(guò)帶魚(yú)的水、鹽、老抽、雞精，中火，等到湯汁快要干的時(shí)候，放白糖、醋。最后鏟勻后勾薄芡，起鍋然后裝盤(pán)即成。

酸甜好滋味，沒(méi)有胃口的你來(lái)點(diǎn)糖醋帶魚(yú)不錯(cuò)喲！不過(guò)帶魚(yú)聞起來(lái)比較腥，你需要花點(diǎn)小心思去腥，加點(diǎn)姜片、檸檬或者是料酒能輕松取去掉腥味哦。但是魚(yú)肉比較快散開(kāi)哦，烹飪的時(shí)候需要注意了，可別弄散了哦。

1、烹飪帶魚(yú)時(shí)可以在帶魚(yú)上撒上干粉，然后放在鍋里面炸。記住不要經(jīng)常翻帶魚(yú)，否則魚(yú)肉會(huì)比較容易碎。

2、做糖醋帶魚(yú)之前，你可以稍微炸一下帶魚(yú)，然后再撒上淀粉，這樣糖醋帶魚(yú)比較不容易散開(kāi)。

3、你也可以令帶魚(yú)裹上雞蛋液或面漿，之后再用醬汁腌制一下帶魚(yú)，烹飪的時(shí)候魚(yú)肉就不容易撒開(kāi)啦。

4、做糖醋帶魚(yú)最好先等油熱了在放入帶魚(yú)，這樣不會(huì)粘鍋哦。

除了下列媽媽網(wǎng)百科提出的人群不能食用之外，糖醋帶魚(yú)是一般人群均能食用的。1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；2、 帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

糖醋帶魚(yú)的食療作用：帶魚(yú)性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。食物相克：帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。