想要了解假鱈魚，我們就得先知道真鱈魚是什么?，F(xiàn)在市場上的鱈魚種類繁多，到底有多少種魚被稱為“鱈魚”呢？

事實上，鱈魚只是一個普通的魚類商品名稱，有500多種魚可以合情合理的被稱為“鱈魚”，市面上常見的也有10多種。

在市場上，鱈魚也被用作多種魚類（包括部分非鱈形目的魚類）的俗名，比如屬于裸蓋魚科的魚類，它在市面上的中文俗名就叫“銀鱈魚”。

那么，假鱈魚的真實面目又是什么呢？原來，市場上販售的假鱈魚的真身其實就是油魚。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，它的俗稱是泉水魚，別稱則有“圓鱈魚”，“仿鱈魚”等等。

油魚屬于鯉科魚類，生活與山溪或有流水的巖洞以及江河有泉源的地方，在我國主要分布在長江上游及岷江，西江中上游?？渴秤霉柙搴退ハx的幼蟲為生。

油魚被多個國家列入禁止食用名單。其中日本將其列為“有毒魚”，禁止入口；意大利官方將其列為禁止入口魚種。但目前我國并沒有對油魚這樣的魚類有禁止或者限制食用的規(guī)定。

我們已經(jīng)知道假鱈魚的面目就是被稱為油魚的家伙，那么，如果不小心食用了假鱈魚，會對我們的身體造成哪些危害呢？

首先，油魚屬于深海魚，含有大量的油脂，占體重的18%至21%，尤其以蠟酯為主。又因為蠟酯的熔點高達1000攝氏度，由于人體無法將其分解吸收，腸道受到刺激后會出現(xiàn)肚瀉的現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。

油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并且累積在直腸中，因此有部分人食用后，會出現(xiàn)腹瀉，腸胃痙攣等不適的癥狀，并且油份可能會不斷地從肛門流出。

有實驗報告顯示，44人試驗進食油魚后，20人出現(xiàn)不適，當中16人出現(xiàn)排油腹瀉，10人出現(xiàn)腸胃痙攣，7人頭疼，以及5人有嘔吐情況。

如果有人不小心食用了油魚冒充的鱈魚，最快在30分鐘就會出現(xiàn)以上的癥狀，但多數(shù)人會在兩天內(nèi)痊愈。

面對黑心商販出售的假鱈魚，身為消費者的我們也要提高自己的警惕，不要上了黑心商販的當?，F(xiàn)在就跟大家介紹幾種辨別假鱈魚的方法。

方法一：看價格

鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上它的原產(chǎn)地不是中國，因此它的價格不可能過于便宜。一般鱈魚的售價至少每公斤在200元以上，而油魚每公斤一般不會超過60元。如果看到價格過于低廉的鱈魚，我們一定要謹慎購買，千萬不能貪圖小便宜。

方法二：用手摸

這個方法在兩者冰凍時很難區(qū)別，但是在解凍后，鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣，而油魚則要相對粗糙一些。

方法三：看鱗片

鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。

方法四：看肉和皮的顏色

鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白,色淡,肉質(zhì)細膩；油魚的皮為灰黑色,色深,有網(wǎng)格狀,肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。

方法五：看橫切面

鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密,是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚中間會有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱈魚是沒有的。

在這里，希望提供的方法能夠幫助大家在購買鱈魚是不要誤買了假鱈魚。

我們知道了如何辨別假鱈魚，但那些黑心商家的招數(shù)更是層出不窮。一般如果是整條魚出售，就很容易辨別出哪個是真鱈魚，哪個是冒牌貨。但是現(xiàn)在市面上所販售的幾乎是被分割出來的鱈魚塊。這也增加了真假鱈魚的辨別難度。

那么，如果我們不小心誤食了假鱈魚，也就是油魚，該怎么辦呢？

首先，在我們誤食了油魚之后，一般會出現(xiàn)腹瀉以及肛門噴油的癥狀。由于衛(wèi)生紙很容易滲透，并不適合用來墊在屁股。而女性衛(wèi)生棉墊原先設(shè)定的吸收區(qū)域、液體都不一樣，不容易對癥下藥，很容易側(cè)漏。成人紙尿布范圍大、有高分子吸收體、防側(cè)漏的范圍超大，可以有效阻絕噴油。

其次，這種癥狀最久會持續(xù)到4天，但之前24時會最密集。請耐心等待這些深海魚油 噴完為止。在這段期間內(nèi)有時候會短暫停止噴油，不過之后還是有可能會噴油，保護措施不要輕易卸除。

最后還是建議誤食了假鱈魚的朋友一旦出現(xiàn)不適癥狀要立刻去醫(yī)院就醫(yī)，讓醫(yī)生給出專業(yè)的診斷。