在吃慣大魚大肉的時代里面，有時候一道清淡可口的小菜更能調(diào)制大家的味蕾喲。像接下里媽網(wǎng)百科要給大家介紹的黃瓜炒肉片，就是一道非常小清新的菜肴。黃瓜炒肉片，主要材料是黃瓜和肉，工藝是炒，制作方法比較簡單。想知道這道菜具體是怎么做出來的嗎？那就讓媽網(wǎng)百科詳細(xì)給大家介紹一番吧。

主料：豬肉200克，黃瓜400克；

調(diào)料：食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，豆瓣醬一湯匙，蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量；

做法：

1、將豬肉洗凈后瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開后除去蒂和籽，洗凈切成片待用。

2、將肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水淀粉拌勻。將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中，拌成熒汁。

3、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時，加入豆瓣醬，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數(shù)下，再加入熒汁，翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。

需要注意的是：制作中準(zhǔn)備工作要充分，肉片、黃瓜均須預(yù)先切片；熒汁也應(yīng)提前調(diào)制，便于炒制時一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。

主料：黑木耳5朵、黃瓜半根

輔料：胡蘿卜半根

調(diào)料：食鹽適量、醋少許、雞精少許、蔥半根、蒜適量、八角半個、花椒5粒、白糖適量

做法：

1、用溫水泡木耳十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕成小朵。

2、黃瓜、胡蘿卜切片備用。

3、在過里面防水燒開，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出鍋冷水備用。

4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段爆香，然后放涼。

5、最將木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋，然后淋上炸好的油拌勻就可以了。

這道菜可以清熱解毒、生津止渴，還可以清胃滌腸、和血止血、養(yǎng)血排毒、健脾和胃。

要想腌出一道美味可口的黃瓜咸菜，就必須掌握咸菜的好配方，在這里媽網(wǎng)百科就分享一下黃瓜咸菜的配方，可以根據(jù)這些配方，腌制出可口的咸菜了。

首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根據(jù)自己的口味選擇放多少的辣椒，如果腌制的分量較多的話，可以是1斤-5斤的辣椒，洗凈切兩瓣；醬油：2.5斤，燒開之后放涼備用；鹽0.5斤；食油0.2斤，最好是花生油，并且先燒開，再放涼待用；姜0.2斤；蒜0.2斤；白酒0.35斤；白糖0.35斤；味精0.1斤。最好應(yīng)該先用鹽腌一下，要不然水太多。

另外，很重要的是要準(zhǔn)確掌握食鹽的用量，食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適，是能否按標(biāo)準(zhǔn)腌成各種口味咸菜的關(guān)鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)，最高不能超過蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。

醋拌黃瓜很多媽媽們可能就已經(jīng)嘗過，并且做過，那么媽媽們可以嘗試另外一種做法，那就是拌黃瓜絲。拌黃瓜絲，顧名思義，就是涼拌小吃中的一種。這種拌黃瓜絲的口感可能還會比醋拌黃瓜的口感還要好，因為入味夠深。

那么媽媽們不妨就來學(xué)習(xí)一下類似醋拌黃瓜的做法吧：

首先，媽媽們要準(zhǔn)備好食材：黃瓜1根，大蒜2個，小米椒3個。除此之外，還需要準(zhǔn)備配料：鹽、香油、白糖、白醋、生抽。

其次，媽媽們就要將買回來的黃瓜進(jìn)行清洗，并且切成絲。然后加入食鹽、白醋腌制。將黃瓜腌制好后，要將蒜頭、小米椒剁碎，加入香油、食鹽、白醋、生抽攪拌均勻做好這一步之后，就要熱鍋煮香油了，然后將熱油淋在拌好的調(diào)料上。

最后，腌好的黃瓜絲倒去多余的水分，將調(diào)料淋在上面就完成了。

拌黃瓜涼菜的做法很簡單，跟拌黃瓜的做法相差不大，就是加多了涼菜進(jìn)去而已。沒有做過拌黃瓜的媽媽們，可能也就不知道這道菜該怎么入手。其實，方法是簡單的。

首先，媽媽們要選好涼菜的種類。選好種類之后，就可以試著來做拌黃瓜涼菜了。下面介紹其中一種給媽媽們作為參考：

第一步，選好食材：黃瓜、小辣椒、香菜、蔥花、油、鹽、白醋、醬油、糖、芝麻醬、肉腸。

第二步，將黃瓜切成絲，將香菜切斷，把肉腸切斷。

第三步，將佐料中的小辣椒、蔥花切好備用。

第四步，將油、鹽、醬油、白醋、糖放進(jìn)切好的黃瓜、肉腸、香菜中，然后攪拌均勻。

第五步，2-5分鐘后，伴著芝麻醬就可以吃了。（如果喜歡其他的芥末的人，也可以嘗試用芥末來沾著吃。）

簡單的清炒黃瓜絲，既好吃又爽口，營養(yǎng)也豐富！吃膩了大魚大肉，換換小清新的口味吧！素炒的黃瓜絲，帶著鮮甜的原味口感，脆脆的相當(dāng)好吃喲！

食料準(zhǔn)備：

主料：黃瓜兩條

配料：油、蒜、蔥、鹽各適量

制作方法：

1、把洗干凈的黃瓜去皮切成絲。

2、把蒜切片、洗干凈的蔥切成末。

3、鍋熱后，倒入適量的油，油熱七八分熱時放入蒜、蔥花爆香。

4、然后放入切好的黃瓜絲翻炒至軟。

5、最后放適量的鹽炒均勻，這道炒黃瓜絲就大功告成了。

小貼士：

1、黃瓜本身就要原汁原味才好吃，所以不建議放太多的調(diào)味料哦。

2、炒黃瓜絲的時間要控制好，這樣炒出來的黃瓜會脆脆的很好吃。