西洋菜的做法
西洋菜的清新味道是無人能敵的，就好像西瓜一樣，一陣撲鼻的清香把你從老遠(yuǎn)招惹過來。西洋菜的做法不少，常見的是清炒或者是熬湯，放入豬骨、蜜棗，又或者放入瘦肉熬湯，味道都是杠杠的。秋季的日子不好過，太干燥了，除了吃雪梨潤肺之外，別忘了還有西洋菜。下面介紹兩道西洋菜的做法。
西洋菜蜜棗煲豬踭
原料：西洋菜，蜜棗，豬踭，姜片。
制法：
1、西洋菜洗凈，豬踭洗凈。蜜棗去核。
2、將西洋菜、豬踭以及蜜棗都倒入鍋中，加入適量的水，再放入姜片。
3、煲一個半小時或者兩個小時就可以開喝了。
功效：清潤滋養(yǎng)。
清炒西洋菜
原料：西洋菜。
制法：
1、西洋菜洗凈，可選擇切段或否。
2、在鍋中加入油，倒入西洋菜和姜片，翻炒。
3、西洋菜會出水，滾至剛熟，放入適量的鹽、麻油即可開吃。
秋高氣爽皮膚干，要驅(qū)趕干燥，除了用一些補(bǔ)水的護(hù)膚品外，還可以通過飲食清心潤肺。什么食物能滋陰潤肺，西洋菜是其中一種。西洋菜具有“天然清早就肺湯”的美譽(yù)，十分的滋補(bǔ)清潤，適合一家大小食用。西洋菜的清香滋味相信大家都難以忘卻，除了清潤之外，西洋菜還有哪些營養(yǎng)價值？
西洋菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。食用西洋菜還能消滅自由基，起到很好的抗氧化效果，女性保養(yǎng)肌膚可以吃吃西洋菜呢。有國外的機(jī)構(gòu)研究，在運(yùn)動前吃西洋菜，還能健身，真是太美味，太營養(yǎng)了。下面是西洋菜營養(yǎng)成分細(xì)節(jié)披露。
每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，胡蘿素4.67毫克，維生素0.17毫克，維生素C 80～124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
西洋菜清香好滋味，不論是用來炒、灼，還是煲、燉、滾、羹等煮湯四式，都非常清爽營養(yǎng)。大秋天的，吃一盤西洋菜還能清燥潤肺，還能消除自由基，特別適合愛美的女性食用。西洋菜還有哪些功效呢，一起八一八。
1、痛經(jīng)活血
西洋菜可以痛經(jīng)，對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、鼻出血、月經(jīng)不調(diào)都有幫助。
2、止咳利尿
西洋菜生活在水中，所以屬于寒涼的食物，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。
3、治療脫發(fā)
羅馬人用西洋菜治療脫發(fā)和壞血病。
4、有利呼吸系統(tǒng)
秋季吃西洋菜不僅能潤肺，還對呼吸系統(tǒng)十分有益。
5、抗癌
西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細(xì)胞的增殖，可以預(yù)防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復(fù)身體。
6、避孕
西洋菜能干擾卵子著床，阻止妊娠。
做菜要考究的無法是廚藝和食材。想做好西洋菜首先是有烹飪經(jīng)驗(yàn)的，能掌握對火候的控制，懂得如何將食材與其它食材搭配凸顯主菜的口感，以及善用配料。做好西洋菜的第二個關(guān)鍵點(diǎn)就是食材的新鮮程度，食材是否味美。做好西洋菜，其實(shí)最關(guān)鍵的還是食材本身，首先西洋菜不能太老了，否則就沒有口感可言。
西洋菜的選擇
西洋菜的選擇上，一定要把好關(guān)。如果是要熬湯的，那就要選擇根莖粗的，這樣方便摘洗，如果是用來炒菜的，那么一定選擇嫩一點(diǎn)的，這樣口感較好。怎么分辨西洋菜是否嫩？拗根部，容易斷的就代表很嫩，莖太粗的就是比較老的。
炒西洋菜
首先，因?yàn)槲餮蟛松钤谒校爸Ψ比~茂”的西洋菜比較難沖洗，需要在炒菜之前，將西洋菜浸泡在鹽水中，徹底洗凈后撇掉蟲子，這個時候西洋菜的處理就基本完成了。
炒西洋菜跟炒其它蔬菜一樣，都是需要放多點(diǎn)油，這樣才會是菜油油嫩嫩的。不會很干，炒西洋菜的時候即使是清炒，味道也很鮮美，就算沒經(jīng)過廚房的人也一樣能做一道清香四溢的西洋菜呢。