牛肉炒雞腿菇
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體。食用牛肉也能提高人類的機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。而雞腿菇也是菌菇類的天子驕子，同樣具有對人體很有益的各種營養(yǎng)元素。那么牛肉與雞腿菇搭配又是另一道對人體極具益處的美味佳肴。相信大家都會想知道牛肉怎么炒雞腿菇呢，牛肉炒雞腿菇的具體做法是什么呢？
1、準(zhǔn)備好原材料：牛肉，雞腿菇，醬油，糖，生粉以及其他配料。
2、把牛肉用流水沖洗干凈，切成薄片。
3、往牛肉里加入少許鹽、麻油、生粉腌10分鐘。
4、將雞腿菇也逐一洗干凈，切成小片，撒上生粉。
5、往不粘鍋倒入食油，等油滾了，把菇片放進(jìn)去煎至金黃，撈出待用。
6、重新燒熱油鍋，爆香蒜末后放入牛肉快炒，加入些許水以及醬油調(diào)味，倒入菇片炒勻即可起鍋。
其實雖然牛肉味美，人人愛吃，它營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)比豬肉高一倍，且含脂肪、膽固醇低。維生素含量高，并含有人體所需的十二種氨基酸，而雞腿菇也是味美且營養(yǎng)豐富的食物。可是當(dāng)牛肉與雞腿菇一起炒的時候，相信很多家庭主婦都會關(guān)心牛肉炒雞腿菇有沒有什么注意事項呢,食用牛肉炒雞腿菇時又是否有什么注意事項呢？以下便是牛肉炒雞腿菇和食用牛肉炒雞腿菇時的具體注意事項：
1、鍋放些橄欖油(注意要先熱鍋倒冷油油冒煙),牛肉倒入鍋火翻炒至牛肉表面都變灰褐色。
2、牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳。
3、牛肉和雞腿菇一起炒至水干差剩點(diǎn)湯候關(guān)火放入食鹽即。
4、對于患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應(yīng)戒食。
5、患有肝炎、腎炎者亦應(yīng)慎食之，以免病情加重或復(fù)發(fā)。
眾所周知，牛肉和雞腿菇都是極具有營養(yǎng)價值和深受人們喜歡的食物，那么牛肉炒雞腿菇的搭配是否也是含有極其豐富的營養(yǎng)價值呢？牛肉炒雞腿菇豐富的營養(yǎng)價值又體現(xiàn)在哪里呢？接下來就同大家一起來了解一下吧。
1、對于身體虛弱的人，吃牛肉炒雞腿菇對增強(qiáng)體質(zhì)很有幫助。
2、牛肉炒雞腿菇可以幫助老人及久病的人調(diào)養(yǎng)脾胃、補(bǔ)血、補(bǔ)腎。
3、牛肉炒雞腿菇不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且其中牛肉所含蛋白質(zhì)比豬肉高一倍，所含脂肪、膽固醇卻相對較低。
4、牛肉炒雞腿菇所含有的維生素比例較高，并且還含有人體所需的十二種氨基酸?？梢允谷梭w吸收多種必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
5、牛肉炒雞腿菇也很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品。同時還具有降低血糖濃度的作用。
牛肉怎么挑選為好呢？一般情況下，牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳，而且黃牛肉補(bǔ)而不燥，不易上火，適合所有人群。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。怎么挑選牛肉是很多家庭主婦共同的問題，所以接下來就一起來了解一下牛肉的挑選事項吧。
1、觀察牛肉的顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色。
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。雞腿菇還是一種藥用菇菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。那么遲雞腿菇有什么注意事項呢？
1、雞腿菇的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但并非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。
2、雞腿菇在采摘后亦不能放得長久，否則當(dāng)它成熟了之后，亦因為內(nèi)里的毒素而不能食用。
3、假如雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭，亦不能食用，因為菌內(nèi)已開始有毒素。
4、雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。
5、食用雞腿菇應(yīng)該選擇菇體粗壯肥大、色白細(xì)嫩、肉質(zhì)密實、不易開傘的。
6、選購雞腿菇的時候不要貪圖雞腿菇的外觀更白、更亮。過于鮮亮白凈的雞腿菇可能是經(jīng)過漂白處理的，不宜購買。