平菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱量低的健康食品，平菇所含氨基酸種類十分豐富，其中含有人體所必需的八種氨基酸，這些氨基酸含量能夠幫助降低高血壓和降低膽固醇。在日常生活里面，人們可以根據(jù)自己的不同口味進(jìn)行烹飪，接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)小平菇的做法，幾種做法可供參考喲。

平菇炒肉片：將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條，將肉片放大碗內(nèi)，放入干淀粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)放適量油，油熱后肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，最后放鹽、雞精調(diào)味即可。

平菇炒雞蛋：將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條，韭菜洗凈切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內(nèi)放少許油，放蔥姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。

平菇湯：將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條，肉末放入生抽腌10分鐘，鍋內(nèi)放入少許油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水燒開，最后放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

豆腐燒平菇：將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條，豆腐洗凈切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會(huì)兒，再放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

平菇餃子：將平菇洗凈焯水?dāng)D干水分剁碎，蔥姜切末備用，肉末放入碗中，放入蔥姜末、鹽、味精、醬油、花椒粉、油攪拌均勻，放入平菇攪勻，面粉用水和成面團(tuán)，搟成餃子皮，將餃子包好煮熟，即可食用。

小平菇，又稱袖珍菇，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱量低的健康食品，長(zhǎng)期食用，對(duì)我們的健康很有幫助。那么小平菇究竟有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下吧。

1、小平菇菌體蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之19—26克，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用小平菇的味道之所以鮮美，就是因?yàn)楹猩鲜鲈S多種氨基酸能刺激人的味覺(jué)器官產(chǎn)生鮮味的感覺(jué)，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。

2、小平菇含有脂肪、碳水化合物、其中還原糖、，戊聚糖、甲基戊糖、海澡糖、甘露醇、維生素B族等人體所需的中藥成分。

3、小平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)健康、長(zhǎng)壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對(duì)防治癌癥也有一定的效果

4、小平菇含有側(cè)耳，它能對(duì)格藍(lán)氏陽(yáng)性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性。

其實(shí)小平菇跟平菇?jīng)]有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，小平菇也是平菇的一種。之所以會(huì)有小平菇的說(shuō)法，是因?yàn)槠焦接械拈L(zhǎng)得很大，有的倒是比較小個(gè)，因此而用小平菇命名。小平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種健康的、熱量低的食物，一般的人都會(huì)很喜歡吃這種菌類食材。

中醫(yī)認(rèn)為，平菇性平，味甘，具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。

媽網(wǎng)百科建議，在用小平菇做菜的時(shí)候，需要完全的清洗干凈，尤其是菌蓋，因?yàn)橛锌赡軙?huì)殘留一些臟物和細(xì)菌，大家可以用淡鹽水來(lái)浸泡，這樣可以有效的起到殺菌的作用。另外，在做小平菇的時(shí)候，還要根據(jù)自己的口味放調(diào)料，避免因?yàn)檎{(diào)料放錯(cuò)而導(dǎo)致食物的浪費(fèi)。

小平菇的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，很多人都喜歡吃這一種菌類食材，它也是蘑菇的一種，一般具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等重要作用。由于平菇的一面有褶皺，清洗干凈非常困難，這樣會(huì)導(dǎo)致褶皺里面的細(xì)菌沒(méi)有被清洗干凈，影響食用的效果，下面媽網(wǎng)百科來(lái)給大家支支招，輕松小平菇應(yīng)對(duì)難以清洗干凈的尷尬。

1、先把小平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接滿水。

2、讓小平菇都浮到水面上來(lái)了，接著用手把它們都按進(jìn)水里，浸泡10秒鐘。

3、用手在水果順時(shí)旋轉(zhuǎn)幾圈，再往反方向旋轉(zhuǎn)幾圈。

4、經(jīng)過(guò)一輪旋轉(zhuǎn)攪拌后，小平菇內(nèi)的殘?jiān)鼤?huì)沉淀在盤底了，然后把干凈的小平菇撈起來(lái)晾干等待開始煮。

小貼士：

小平菇要用旋轉(zhuǎn)的方式進(jìn)行清洗，這是由小平菇的結(jié)構(gòu)決定的。平菇表面很光滑，一般不會(huì)附著臟東西，而它的背面就像扇葉，里面很容易附著渣質(zhì)。當(dāng)把平菇浸透在水里時(shí)，它的扇葉就會(huì)慢慢張開，渣質(zhì)就會(huì)脫離平菇。當(dāng)再用力攪動(dòng)水時(shí)，水里就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)旋渦，這個(gè)旋渦產(chǎn)生了一個(gè)向下的吸力，在這個(gè)吸力的作用下，附著在平菇上的渣質(zhì)就會(huì)被吸出來(lái)。另外，之所以順時(shí)針旋轉(zhuǎn)后還要逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，就是為了更徹底地清除平菇上的渣質(zhì)。

平菇是日常食用菌中最普通的一種，它質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。平菇無(wú)論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，因此它成了百姓餐桌上的佳品。但是在購(gòu)買平菇的時(shí)候也是要講求一些技巧的，下面媽網(wǎng)百科為你支支招。

1、注意平菇的表面。新鮮的平菇表面，就像觸摸嬰幼兒的皮膚，非常的濕潤(rùn)并且富有彈性。購(gòu)買平菇的時(shí)候，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒(méi)有開裂的，這樣的平菇是比較新鮮。

2、注意平菇的菌蓋。如果平菇的菌蓋邊緣是比較圓整，沒(méi)有裂口，而且菌柄和菌蓋背面沒(méi)有水分，就說(shuō)明這是質(zhì)量比較好的平菇。

4、觀察平菇的整體結(jié)構(gòu)。如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。

5、用手捏一捏菌蓋或者菌桿。新鮮的平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，如果流出來(lái)的水分過(guò)多則說(shuō)明被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

通過(guò)以上的介紹，相信大家對(duì)于如何挑選平菇已經(jīng)有了一定的了解，希望大家在買菜之前可以按照上面所說(shuō)的進(jìn)行選擇，保持健康的飲食是最重要的事。