不想要那么花時間煲老火湯也不想喝那清淡如水的湯，那么奶白色而且營養(yǎng)豐富的花鰱魚頭豆腐湯比較適合你，如果是上火的親食用花鰱魚頭豆腐湯還有降火的功效。下面來學下加成花鰱魚頭豆腐湯的做法。

花鰱魚頭豆腐湯的做法一：

材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克

做法：

1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。

2、開火把鍋燒熱，然后下植物油，把姜片、蔥段和蒜末放進去爆香，

3、放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

4、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

花鰱魚頭豆腐湯的做法二：

材料：鰱魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。

2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。

3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。

4、蓋鍋燜燉15分鐘。

5、湯燒至奶白色后調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。

6、出鍋前撒上蔥花即可。

看到花鰱魚頭豆腐湯那奶白色的湯水瞬間覺得這一定是一道營養(yǎng)豐富的湯。魚和豆腐都是營養(yǎng)豐富的食物，魚頭和豆腐搭配一起煮的花鰱魚頭豆腐湯又有什么營養(yǎng)價值呢？

花鰱魚頭的魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

豆腐營養(yǎng)含量極高，一般豆腐中都含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營養(yǎng)成分。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

花鰱魚頭豆腐湯為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥。更適于熱性體質、熱病后調養(yǎng)者食用。

花鰱魚頭豆腐湯不但具有清熱潤燥的功效，而且還營養(yǎng)非常豐富，一般人都可以食用花鰱魚頭豆腐湯。但是花鰱魚頭和豆腐都是性溫涼、味甘的食物，因此身體不能接受涼性食物的人不宜多食用。哪些人適宜食用花鰱魚頭豆腐湯

1、體質虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良者食用花鰱魚頭豆腐湯對身體恢復健康有很好的作用。

2、愛美的女性食用花鰱魚頭豆腐湯還能夠潤澤皮膚。

3、上火的人群適宜食用。

4、有咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。

5、氣血雙虧，年老贏瘦者宜食用。

6、高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食用。

7、婦女產后乳汁不足者宜食。

8、青少年兒童宜食用。

9、痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食用。

10、飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

雖說花鰱魚頭豆腐湯營養(yǎng)豐富，很多人都適宜食用，但是食用花鰱魚頭豆腐湯的時候還要要注意一些食用禁忌的。

1、花鰱魚不宜食用過多，否則容易引發(fā)瘡疥。

2、患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用花鰱魚。

3、花鰱魚性偏溫涼，熱病及有內熱者應忌食。

4、因豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食豆腐。

5、脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的。

6、胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成。

7、豆腐不宜食用過多，過量食用豆腐很容易導致碘缺乏。

8、食用花鰱魚頭豆腐湯的時候，還要注意不要和某些食物一同食用，如：芹菜、酸醋、茭白、蜂蜜、橘子、羊肉、牛肉、竹筍、柿子等。