小香螺的做法并非想象中復(fù)雜，挑選新鮮的食材并掌握好火候。

1、 準(zhǔn)備材料：小香螺500克，辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克白砂糖4克，料酒3克。

2、小香螺洗凈，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗凈，干辣椒摘洗凈，切成絲。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，投入蔥花、姜末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。

接下來(lái)再介紹第二種做法，醬爆香螺

1、 準(zhǔn)備材料：小香螺一斤，干紅辣椒，蔥段，姜各適量，調(diào)料：甜面醬2匙，美味豆面醬半匙，

2、 熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；

3、 烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；

4、小香螺，大火翻炒1分鐘；

5、 加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；大火收干汁即可。

小香螺是比較小個(gè)子的香螺，香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅(jiān)硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。主要分布于中國(guó)的廣東，福建，遼寧，山東等地區(qū)。

整體呈長(zhǎng)雙錐形，有八個(gè)螺層左右，在殼頂?shù)牡谝粋€(gè)螺層甚小為胎殼，以下逐漸增大而以體螺層最大，體螺層長(zhǎng)度幾達(dá)殼全長(zhǎng)的2/3?？v肋在殼頂以下的第2-5螺層較為清楚，各螺層表面肩部以上有3-5條螺旋狀的螺肋排列，而螺肋之間還有細(xì)螺肋存在，肩部以下有2條螺旋狀的較粗螺肋。各螺層間有縫合線區(qū)分開來(lái)，螺層外貌為谷倉(cāng)形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個(gè)扁三角形的突起。貝殼顏色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺(jué)的殼皮。殼口甚大與前水管溝相連接，外唇在殼長(zhǎng)達(dá)十八公分以上者會(huì)加厚。

棲息于潮下帶較深砂泥質(zhì)海底，海底拖網(wǎng)常采到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時(shí)會(huì)在海底產(chǎn)下大型卵塊。海水深海約20至78米的泥沙質(zhì)海底。

雖說(shuō)“民以食為天”，可是在食用任何食物的時(shí)候，我們都會(huì)關(guān)心到它是否含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，小香螺是否有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

小香螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康和促進(jìn)免疫蛋球白的合成，補(bǔ)充血紅蛋白促進(jìn)發(fā)育，對(duì)貧血、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

小香螺同時(shí)含有維生素E，有效對(duì)抗自由基，抑制過(guò)氧化脂質(zhì)生成，具有抗氧化作用，對(duì)治療某些眼病也有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

萬(wàn)事萬(wàn)物都是相生相克的，就好像香蕉跟牛奶這兩種看起來(lái)都是對(duì)健康有幫助的食物一旦混在一起食用就有可能導(dǎo)致中毒。那簡(jiǎn)單美味的小香螺在食用的過(guò)程中要注意些什么呢？

1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，有胃寒病者忌食。

3、螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用

4、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；

5、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。