瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜兩種，人們常吃的是甜瓠瓜，甜瓠瓜營養(yǎng)豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。還有一種是苦的瓠瓜，而苦瓠瓜是不能夠食用的。作為葫蘆科的一種，對于瓠瓜喜歡的人是極為喜歡的，不喜歡的人就對它不聞不問了。不過即使不喜歡吃，也不會影響?zhàn)系臓I養(yǎng)價值。

1、瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。

2、胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。

3、瓠瓜能夠增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量素，有助于增強機體免疫功能。

4、從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

瓠瓜對于一般人來說都是可以食用的，特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。平常的飲食中多吃瓠瓜對人體的益處還是有很多的哦，所以建議那些不愛吃瓠瓜的人群可以適當?shù)某砸稽c瓠瓜，均衡一下飲食。

瓠瓜的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它的做法也是多種多樣的，瓠瓜既可以單獨炒著吃，也可以與其他食材一起烹飪而食?？偠灾?，瓠瓜不管怎么做都有著其獨特的風味。下面就為大家介紹幾種家常瓠瓜的做法！

素炒瓠子

主料：瓠瓜

調(diào)料：蒜頭、薄荷、豬油、鹽

步驟：

1、瓠子、蒜頭、適量薄荷，洗凈備用。

2、瓠子刨去外皮，洗凈。

3、將瓠子切成薄片。

4、鍋中熱油，倒入蒜蓉煸出香味，再倒入瓠子翻炒。

5、鍋熱下適量水翻炒，炒至瓠子微軟下適量鹽。

6、起鍋前下適量豬油、薄荷即可。

小竅門：這是一道很清新的菜，建議最好不放辣椒、姜之類的調(diào)料，以免掩蓋了瓠子清甜的味道！

瓠瓜花生湯

主料：花生米(100克)、瓠瓜(300克)

調(diào)料：鹽(適量)

步驟：

1、花生用水泡發(fā)兩小時，泡好的花生用料理機打成花生漿。

2、瓠瓜去皮洗凈，把洗好的瓠瓜切成絲備用。

3、把打好的花生漿倒入煮鍋里，加入適量水煮沸。

4、煮花生湯時要不斷用匙子攪動，以免糊鍋。

5、花生湯煮沸后放入切好的瓠瓜絲同煮五分鐘。

6、瓠瓜煮熟后放入適量鹽調(diào)味即可食用。

瓠子燉豬蹄

原料：豬蹄1只(約重400克)、瓠子250克

步驟：

1、將豬蹄去毛、洗凈、放入沸水中焯。熟后撈出，劃開出骨，把湯汁濾清備用。

2、將瓠子洗凈，剝皮對劈，切成塊。

3、將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加入醬油、食鹽，倒入湯汁，用中火燒開，放入瓤子塊，再用小火燉至豬蹄入味爛熟，用味精調(diào)味便可食用。

對于瓠瓜，因為每個人的口味不一樣就導致了有些人喜歡吃，有些人卻不喜歡吃。不過不管喜不喜歡吃瓠瓜，瓠瓜自身的食療價值是不會改變的。瓠瓜質(zhì)地軟嫩，適宜煮食。

瓠瓜對于一般人來說都是適合食用的，人們可以從其中吸收人體所需的營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為瓠瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。瓠瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。瓠瓜含水分，有潤澤肌膚的作用。

但是對于脾胃虛寒的人應少吃。另外，在挑選和烹飪瓠瓜的時候一定要選擇甜瓠瓜進行烹飪，絕對不能夠食用苦瓠瓜。因為苦瓠瓜是有毒的，不但不能起來食療功效，嚴重的可能會導致食物中毒，產(chǎn)生一系列的不良反應，甚至需要住院治療。所以在挑選瓠瓜的時候一定要仔細了！

瓠瓜是一種食療價值頗高的食材之一，它既可以作為主要食材進行烹飪，也可以和其他的食材一起搭配，做出與眾不同的食譜。

不過，每一種食材都有它的一些搭配宜忌，搭配的好不僅能夠為這道菜增添色彩，還能將食材與食材之間的營養(yǎng)相互融合，為人體補充更多的營養(yǎng)元素；如果搭配的不恰當，不僅不能夠?qū)⑹巢牡臓I養(yǎng)價值充分的發(fā)揮出來，嚴重的可能還會造成食物中毒，危及人體的健康。正所以“病從口入”，在食材與食材的的搭配上面還是需要注意的。那么，對于瓠瓜來說的話，它的飲食搭配主要為：

1、瓠瓜只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。

2、瓠瓜的食用方法有很多種，有炒、燴、煎、炸、燉、做湯、制餡等。

炒：西紅柿炒瓠瓜、素炒瓠瓜、扇貝炒瓠瓜、瓠瓜炒肉、毛豆扁尖筍炒瓠瓜、瓠子炒土豆、瓠子炒火腿、辣炒瓠子等；

湯：瓠瓜淡菜湯、瓠子螃蟹湯、瓠子疙瘩湯、瓠子肉圓湯、鮮肉瓠瓜水餃、排骨玉米瓠子湯等；

煎：瓠瓜煎餅、烙餅瓠子餅等；

燴：紅燒瓠子燉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜蠔干煲等；

炸：焦炸嫩瓠子。

瓠瓜很多人都見過，也吃過，但是不知道大家知不知道瓠瓜其實是有分類的。瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜，甜瓠瓜是可以食用的食材，而苦瓠瓜卻是不能食用的，因為苦瓠瓜是有毒的，吃了苦瓠瓜會引起一系列的不良反應。

瓠瓜，分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜含大量糖分、蛋白質(zhì)、有機酸和多種維生素，是夏季受市民喜食的蔬菜，可放心食用。但苦瓠瓜含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數(shù)小時后輕度中毒會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，體溫多正常，中毒患者還很容易被誤診為細菌性痢疾。苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡，有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素，具有黃蓮般的苦味，因此，在購買葫蘆瓜時務必要睜大眼睛，注意辨別，不要購買形狀如白熾燈泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹制瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發(fā)生食物中毒，應立即就近去醫(yī)院治療。