海鰻魚(yú)是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜品，具體來(lái)說(shuō)，海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括以下幾個(gè)方面：

1、海鰻魚(yú)中含有多種非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這使得海鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。海鰻魚(yú)是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品；

2、鰻體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，這種物質(zhì)具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效。因此，海鰻魚(yú)也是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用海鰻魚(yú)，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；

4、鰻的肝臟富含維生素A，因此，海鰻魚(yú)也是夜盲人的優(yōu)良食品。

海鰻魚(yú)的功效有多，一般的成年人均可食用，病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲(chóng)以及痔瘡和脫肛的病人也都非常適合食用海鰻魚(yú)，不過(guò)，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者就要忌服海鰻魚(yú)。

媽網(wǎng)提醒：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食，因此，食用海鰻魚(yú)時(shí)，注意不要加入這兩種成分。

中醫(yī)認(rèn)為，海鰻魚(yú)味甘、性平，具有補(bǔ)虛、養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效；適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲(chóng)以及痔瘡和脫肛病人食用。

而海鰻魚(yú)除了上述所提到的功效以外，還有治療結(jié)核病的功效與作用。中國(guó)的醫(yī)書(shū)上就有不少相關(guān)的記載。

1、中國(guó)古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆——也即肺結(jié)核。

2、唐孟洗說(shuō)海鰻魚(yú)“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬（包括淋巴結(jié)核，肛門結(jié)核）”。

3、宋蘇頌說(shuō)：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。

4、宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。

5、明李時(shí)珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。

6、李時(shí)珍引《稽神錄》中有一個(gè)故事，生動(dòng)地說(shuō)明海鰻魚(yú)的抗肺癆作用。這個(gè)故事說(shuō)的是有人病瘵（肺結(jié)核，古時(shí)稱勞瘵），相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見(jiàn)之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚(yú)喂之，漸愈，遂為漁人之妻。

由此可見(jiàn)，海鰻魚(yú)確實(shí)是有治療結(jié)核病的功效的。

海鰻魚(yú)的做法有多種，新鮮海鰻魚(yú)拿來(lái)清蒸的話，味道鮮美肉質(zhì)鮮甜，干海鰻魚(yú)用來(lái)做菜，也是極好的菜品。想要學(xué)到更多關(guān)于海鰻魚(yú)的做法嗎？看看下文吧！

海鰻魚(yú)的做法一：鰻魚(yú)飯

食材準(zhǔn)備：海鰻魚(yú)、小白菜、米飯、冬筍、調(diào)味品

制作步驟：

1、在鰻魚(yú)中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；

2、打開(kāi)烤爐或烘箱，將溫度調(diào)至攝氏180度；

3、將腌制好的鰻魚(yú)放入烤盤(pán)，再放入爐內(nèi)烤熟；

4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨后加入鰻魚(yú)，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味；

5、鍋里的水收干后，將食材裝出鍋；

6、將做好的鰻魚(yú)澆在飯上即可。

海鰻魚(yú)的做法二：清蒸海鰻魚(yú)

食材準(zhǔn)備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚(yú)豆豉油、雞精

制作步驟：

1、將鰻魚(yú)去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開(kāi)水燙一下，洗去粘液備用；

2、將洗凈的鰻魚(yú)切段，香菇泡好，臘肉切片備用；

3、把鰻魚(yú)放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽；

4、在魚(yú)的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬；

5、在魚(yú)上放點(diǎn)蒸魚(yú)豆豉油，再擺上幾片臘肉；

6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚(yú)上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。

海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效有多，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，孕期間通過(guò)吃魚(yú)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是一個(gè)不錯(cuò)的途徑。關(guān)于孕婦可不可以吃海鰻魚(yú)這個(gè)問(wèn)題。一般認(rèn)為孕婦是可以吃海鰻魚(yú)的，只要孕媽媽本身是沒(méi)有水產(chǎn)品過(guò)敏史的。

海鰻魚(yú)的魚(yú)肉跟一般的魚(yú)肉一樣，能防治孕期浮腫、胎動(dòng)不安以及產(chǎn)后缺奶等多種疾患，而且海鰻魚(yú)有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能，因此，孕婦吃點(diǎn)海鰻魚(yú)無(wú)妨。另外，海鰻魚(yú)是海產(chǎn)品，孕婦在懷孕期間多吃點(diǎn)海產(chǎn)品的話，還可以補(bǔ)充DHA呢。

不過(guò)，孕媽媽如果想吃海鰻魚(yú)，最好是吃新鮮的，不要吃腌制的那種，不然會(huì)太咸了。孕婦的飲食以少油少鹽為宜。

媽網(wǎng)提醒：媽媽們要明確，懷孕期間講究營(yíng)養(yǎng)均衡。因此，除了魚(yú)以外，也可以多吃點(diǎn)蔬果，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。