新鮮的秋刀魚(yú)魚(yú)肉是非常細(xì)嫩的，如果將秋刀魚(yú)煎來(lái)吃，會(huì)發(fā)現(xiàn)秋刀魚(yú)的魚(yú)皮香脆而魚(yú)肉香甜，別有一番風(fēng)味。不過(guò)，煎秋刀魚(yú)可是一項(xiàng)技術(shù)活。今天，媽網(wǎng)百科就來(lái)說(shuō)說(shuō)秋刀魚(yú)怎么煎吧！

說(shuō)起來(lái)，煎秋刀魚(yú)和煎其它魚(yú)的區(qū)別不大，不過(guò)吃貨們要先明確一件事，那就是秋刀魚(yú)去不去內(nèi)臟的問(wèn)題。因?yàn)橛行┤讼矚g吃秋刀魚(yú)的肚內(nèi)腸，表示這樣吃才是原滋原味的秋刀魚(yú)。但也有部分人認(rèn)為魚(yú)腸太苦，在煎魚(yú)之前要把內(nèi)臟去掉。因此，煎秋刀魚(yú)之前要先解決這個(gè)問(wèn)題。

如果認(rèn)為可以不去內(nèi)臟，而秋刀魚(yú)又足夠新鮮，那么只要用清水沖洗一下秋刀魚(yú)，再將秋刀魚(yú)用廚房紙巾擦干水分，就可以準(zhǔn)備煎魚(yú)了。煎的時(shí)候，用少量油及文火兩面煎熟即可。煎秋刀魚(yú)是秋刀魚(yú)最美味的做法之一，用少量的調(diào)料能最大程度的保留秋刀魚(yú)本身的味道。

如果認(rèn)為需要去掉內(nèi)臟，那么就先把內(nèi)臟和魚(yú)鰓搞干凈，并用鹽腌一會(huì)兒，就可以開(kāi)始煎了。煎魚(yú)之前可以先將備好的姜蔥蒜末一起爆香，然后再把魚(yú)放進(jìn)去，將兩面煎熟，放入調(diào)味品收汁。

媽網(wǎng)提醒：吃貨們?cè)诩弭~(yú)時(shí)記得一定要耐心，等到魚(yú)可以翻身的時(shí)候再翻，千萬(wàn)不要因?yàn)閾?dān)心粘鍋而鏟動(dòng)魚(yú)身，那樣魚(yú)肉會(huì)散掉的。

秋刀魚(yú)來(lái)源于日本，是一道非常大眾的食品。秋刀魚(yú)名字的來(lái)歷，大概是因?yàn)樗捏w型修長(zhǎng)如刀。不過(guò)，它的魚(yú)肉可一點(diǎn)都不像刀那么鋒利。秋刀魚(yú)的魚(yú)肉細(xì)嫩，無(wú)論是煎來(lái)吃或是烤來(lái)吃，味道都是極棒的。下面，我們就一起來(lái)看看，香煎秋刀魚(yú)和烤秋刀魚(yú)怎么做吧！

一、烤秋刀魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、食鹽、調(diào)和油、生菜、辣椒粉

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)收拾干凈后，洗凈、瀝水；

2、用刀在魚(yú)身上劃口子，并放上適量的料酒；

3、在魚(yú)身上加油，抹勻；

4、將魚(yú)放在烤架上，抹上孜然粉、辣椒粉；

5、將魚(yú)用180度的火烤10分鐘后翻面，再烤8分鐘即可。

二、香煎秋刀魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽

制作步驟：

1、將孜然粉等所有調(diào)料都混合在一起拌勻備用；

2、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈晾干；

3、秋刀魚(yú)去頭，并在秋刀魚(yú)身體上劃斜刀口，以便入味；

4、把混合好的調(diào)料均勻地抹在魚(yú)身上，刀口和魚(yú)身里面也抹上，并多按摩魚(yú)身，方便其更好地入味；

5、將抹好調(diào)料的秋刀魚(yú)放一邊，腌上4－5個(gè)小時(shí)左右；

6、鍋中熱油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚(yú)，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋。

秋刀魚(yú)的味道獨(dú)特，除了它的腥味以外，它的肚內(nèi)腸也是關(guān)鍵。

秋刀魚(yú)的肚內(nèi)腸帶有苦味，據(jù)了解，很多日本人就專門愛(ài)吃它的苦味。因?yàn)檫@樣，才是秋刀魚(yú)原本的味道。若是再沾上點(diǎn)檸檬汁，確是別有一番風(fēng)味。而且，據(jù)說(shuō)秋刀魚(yú)內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。所以人家說(shuō)，“真正會(huì)吃秋刀魚(yú)的人，往往只吃內(nèi)臟部分。”

也就是說(shuō)，秋刀魚(yú)其實(shí)是不需要去除內(nèi)臟的，秋刀魚(yú)的肚內(nèi)腸是它身上最好吃的地方了，而且，因?yàn)樗鼪](méi)有胃，所以腹中不會(huì)留下食物殘?jiān)Ｅ胝{(diào)秋刀魚(yú)時(shí)，不妨留下內(nèi)臟，品嘗一下完整的味道。秋刀魚(yú)在比較正宗的吃法，也是不去掉內(nèi)臟的。

如果實(shí)在需要去除內(nèi)臟，處理方法也很簡(jiǎn)單，用剪刀沿著魚(yú)臍的地方，向魚(yú)頭的方向一直剪開(kāi)，然后用手將里面的內(nèi)臟掏出，再用清水洗凈就可以了。

以上就是關(guān)于秋刀魚(yú)的內(nèi)臟問(wèn)題的解說(shuō)啦！

秋刀魚(yú)是一種來(lái)源于日本的大眾食品，近些年來(lái)，越來(lái)越多的人喜歡上吃秋刀魚(yú)。不過(guò)，秋刀魚(yú)可是有一定的注意事項(xiàng)的，下面，我們就一起來(lái)了解一下有什么需要注意的。

1、如何挑選：上好的秋刀魚(yú)形如上好的彎刀，弧度美妙，魚(yú)嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂?。湊近聞還能聞到極淡的腥味。因此，選魚(yú)的時(shí)候要注意選購(gòu)這樣的。而如果魚(yú)身變得漲大，多半是即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的魚(yú)；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚(yú)，這兩種魚(yú)的話就要避免買到。

2、烹飪技巧：秋刀魚(yú)在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過(guò)敏性中毒），因此選購(gòu)時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)則盡量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚(yú)時(shí)盡量不要煎魚(yú)皮那一面，因?yàn)轸~(yú)皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚(yú)的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚(yú)，避免它粘鍋燒糊。

3、食用宜忌：秋天是秋刀魚(yú)最肥美的季節(jié)，可將新鮮的秋刀魚(yú)連同內(nèi)臟一起烤制成鹽燒秋刀魚(yú)。如果是腐敗變質(zhì)的魚(yú)就不要吃了，因?yàn)檫@樣的魚(yú)會(huì)產(chǎn)生毒害物質(zhì)。

4、宜忌人群：一般人均可食用秋刀魚(yú)，但孕婦和肝硬化患者，忌食秋刀魚(yú)。

秋刀魚(yú)在中醫(yī)中少有明確的記載，但秋刀魚(yú)實(shí)際上是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，它的食療功效更是不容忽視！具體來(lái)說(shuō)，秋刀魚(yú)的功效與作用如下：

1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

秋刀魚(yú)可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2、防衰老

秋刀魚(yú)有抗衰老的功效，主要得益于秋刀魚(yú)中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果顯而易見(jiàn)。

3、滋補(bǔ)

秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，正所謂“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語(yǔ)，足以證明秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。

4、預(yù)防夜盲癥

秋刀魚(yú)之所以能預(yù)防夜盲癥，是因?yàn)榍锏遏~(yú)中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能。

除了以上的幾種功效以外，還得提一提秋刀魚(yú)的熱量。秋刀魚(yú)的熱量不高，因此，減肥的時(shí)候也可以適量吃些秋刀魚(yú)哦！