紅衫魚(yú)作為一種市場(chǎng)上常見(jiàn)的淡水魚(yú)類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，頗受消費(fèi)者的喜愛(ài)。紅衫魚(yú)的魚(yú)肉厚實(shí)，富含多種蛋白質(zhì)和人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值甚高。

每百克紅衫魚(yú)肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。食法頗多，可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質(zhì)嫩滑，若用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開(kāi)外皮，如此，食起來(lái)既原汁原味，魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來(lái)煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

紅衫魚(yú)的食用效果：

1、促進(jìn)腦部發(fā)育在海水魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱(chēng)為DHA的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。

2、提高機(jī)體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。

紅燒紅衫魚(yú)，不僅可以保持魚(yú)肉的鮮味，而且更有營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)典而簡(jiǎn)單的做法更能保持魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，更利用人體吸收。

材料：紅衫魚(yú)3條 調(diào)料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個(gè)湯匙，料酒半個(gè)湯匙，生姜1塊，蔥2根

做法：

1、準(zhǔn)備材料：紅衫魚(yú)、生姜、蔥；

2、紅衫魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去魚(yú)鰓，斬去魚(yú)尾，清洗干凈后瀝干水分，用鹽、姜絲、料酒涂遍魚(yú)的全身，放冰箱里腌1個(gè)小時(shí)以上（早上腌好，晚上再煮，很入味）；

3、燒熱油鍋，把魚(yú)擦干，放進(jìn)去中火煎至兩面金黃 ；

4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘就可以啦。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、煎魚(yú)不爛皮的竅門(mén)就是：油夠熱，魚(yú)要擦干，火要中火，一面煎至金黃再翻面。

2、腌魚(yú)的時(shí)候放點(diǎn)料酒，可以更好地去腥味。

3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，依據(jù)個(gè)人口味添加即可。

4、冰鮮魚(yú)更適合紅燒或者干煎。

紅衫魚(yú)具有滋陰調(diào)元、暖腎填精的功效，主治虛勞損傷、腎虛滑精等癥。品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)元素豐富，味道鮮美。金線(xiàn)魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)18.1克，脂肪15克，肉質(zhì)細(xì)膩，刺軟鱗細(xì)，肉質(zhì)鮮美，可用作煎、炸、紅燒、清湯等多種食用方法，特別經(jīng)清蒸后，有形有色，金線(xiàn)猶存，原汁原味，為魚(yú)中的上等佳品。有極高的經(jīng)濟(jì)、觀賞、美食價(jià)值，在國(guó)內(nèi)外素有盛名。

最新研究表明，金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)鱗中含有豐富且對(duì)人體健康有益的元素；含5種必需氨基酸(蘇氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸)；所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕櫚酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分別占脂肪酸總含量的30.16%和15.17%。

由于紅衫魚(yú)骨刺較多，食用時(shí)需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期婦女慎用海魚(yú)。煎魚(yú)的時(shí)候，油溫夠熱，把魚(yú)擦干放下鍋里，控制火候，一面煎至金黃再翻面就能煎出你想要的效果。烹調(diào)時(shí)放點(diǎn)料酒，可以更好地去腥味。此類(lèi)冰鮮魚(yú)更適合紅燒或者干煎，食用效果更佳。總之，這種魚(yú)類(lèi)既非常常見(jiàn)，烹制簡(jiǎn)單，做法多種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，味道還非常好，很受大家的喜愛(ài)。