櫻桃蘿卜起源于溫帶地區(qū)，是半耐寒蔬菜。種子發(fā)芽的適溫為20～25℃，生長適溫為20℃左右。蘿卜對光照要求較嚴格，在生育過程中，要求足夠的光照，光照不足影響光合產(chǎn)物的積累，櫻桃蘿卜生長過程要求均勻的水分供應(yīng)。

在發(fā)芽期和幼苗期需水不多，只需保證種子發(fā)芽對水分的要求和保證土壤濕度即可。如果水分不足，會降低維生素C的含量。長期干旱，會使須根增加，品質(zhì)粗糙，味辣。土壤水分過多，通氣不良，肉質(zhì)根表皮粗糙，也影響品質(zhì)。

櫻桃蘿卜含各種礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素、芥子油、本質(zhì)素等多種成分，櫻質(zhì)脆嫩、味甘甜，辣味較大型蘿卜輕，適宜生吃，有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化等作用，有很多資料報道，蘿卜生吃可防癌，是蘿卜中木質(zhì)素、膽堿等成分所起的作用。

櫻桃蘿卜作為蔬菜食用，可以炒、也可以做湯食用，不過最常見的吃法還是是涼拌。因其外形圓球狀，小巧玲瓏，顏色鮮艷，很宜作水果食用，故又稱為水果蘿卜。

此外，櫻桃蘿卜還有祛痰、消積、定喘、利尿、止瀉等藥用功效，古代列為藥用保健蔬菜。櫻桃蘿卜的葉片也可涼拌，清爽、脆嫩。

在這里給大家介紹兩種最常見的吃法：

醋泡是最常見的方法：將上海白醋，山西陳醋大紅浙醋三種醋放入容器內(nèi)攪拌均勻。鍋中放色拉油，燒至六成熱時把陳皮、香葉、花椒、干紅辣椒節(jié)、草果、豆蔻、良姜一同下入鍋中小火煸炒至微黃，把調(diào)好的醋倒入鍋中，加入鹽和白糖小火燒沸后，改文火熬5分鐘即可。

糖浸：將蘿卜去櫻葉，用清水沖洗干凈表面的泥土，從一側(cè)切起，將櫻桃蘿卜切成薄薄的小片。在小碗中調(diào)入綿白糖、鹽、檸檬汁和少許清水，用小勺慢慢攪動，使鹽和綿白糖充分融化。然后將櫻桃蘿卜放餐盒中，再倒入調(diào)好的湯汁，密封保存，在冰箱中腌制1天，其間還要取出翻動一次，使櫻桃蘿卜可以均勻入味。最后將櫻桃蘿卜與腌漬出的湯汁一起倒入深盤中，再撒入白芝麻即可。

櫻桃蘿卜品種多樣，主要有美國櫻桃蘿卜、法國18天早熟櫻桃蘿卜、法國巴黎白尾半長櫻桃蘿卜、玫瑰紅白尾櫻桃蘿卜、北京四纓蘿卜等，都各有特點。

其中美國櫻桃蘿卜肉質(zhì)白，致密、爽脆、風(fēng)味好，辛辣味淡，適作涼拌或水果用。耐貯運。葉片茸毛細且稀疏，可炒食、湯煮，宛如一般葉菜。也可作涼拌菜，其味略甘苦，比較適于夏季食用，是較理想的優(yōu)良品種。