牛油果也叫鱷梨以高水份高能量低熱量營養(yǎng)見長，是一種適合減肥人士食用的綠色食物，也是一種營養(yǎng)價值很高的水果。牛油果果肉中含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鎂、鈣、含糖、維生素E、維生素C、纖維、鉀，并含有大量的葉酸。

這些營養(yǎng)的吸收對我們身體能產(chǎn)生很多功效，例如：

1、牛油果豐富的脂肪，牛油果脂肪是一種不飽和脂肪酸含量最高，高達80%，為高能低糖水果。

2、果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，可食用。

3、纖維占據(jù)水果界龍頭老大的位置。，一個牛油果梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%，可溶纖維能清除體內(nèi)多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。

4、葉酸，這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風(fēng)的危險。

5、微量元素鎂，牛油果牛油果鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

6、油酸，油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

人們把牛油果開發(fā)成多種多樣的食物食用，利用科學(xué)技術(shù)將牛油果保存得久一些，人們之所以做長期保存牛油果的努力，是因為牛油果對身體健康的功效與作用所致，那么，牛油果這類水果對我們的身體有什么功效與作用呢?

1、預(yù)防癌癥，豐富的維他命能有效的抗氧化。預(yù)防承認常見的動脈硬化狀況，對于預(yù)防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過度攝取鹽分而積累的鈉。

2、抗氧抗衰老，它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營養(yǎng)豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。

3、豐胸，牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發(fā)育。

除此外還可以緩解糖尿病癥、保護子宮健康、抗氧抗衰老。

牛油果的吃法很多，做法更多種多樣。我們知道牛油果可以涂在面包片上，也可以做成奶酪，更可以加工成沙拉和罐頭等。還有牛油果蜂蜜金銀薯，牛油果甜蝦等及時菜肴吃法，牛油果蜂蜜金銀薯的做法如下：

1、材料：牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果

2、操作步驟：把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；

3、把牛油果從中間切開，去核、去皮，將果肉切成粒，放進小鍋，倒入蜂蜜，煮開即收火；

4、把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。

牛油果甜蝦的做法如下：

1、材料：明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬

2、做法：蝦仁去皮去沙線，洗凈，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里；

3、按每人兩瓣大蒜準備好，搗碎，加入粗鹽調(diào)味，再加入一個煮熟的雞蛋黃和一個生蛋黃，持續(xù)攪拌，最后放入橄欖油攪拌成泥；

4、把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。

牛油果沙拉在餐廳可謂是非常受到歡迎的食物，其實不用去餐廳我們在家也可利用手中的資源做好牛油果沙拉。

做法一：原料：牛油果1個、蘋果1/4個、土司1片、玉米粒少許、番茄干2片。

做法：

1、土司掰小塊，用微波爐轉(zhuǎn)幾十秒至硬脆，蘋果切小丁，番茄干撕小片；

2、番茄干。番茄切小片，去籽后用烤箱烤干放入橄欖油保存的產(chǎn)品，歐洲用來拌沙拉提味，很香，很好吃；

3、鮮奶油少許，黑胡椒少許，鹽，糖少許，拌沙拉做成調(diào)味料；

4、最后把牛油果剖開，填入沙拉，吃的時候挖出果肉一起，非常美味。

做法二

用料：牛油果2個、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐頭100克、蘋果醋20毫升、橄欖油10毫升、食鹽3克、黑胡椒粉3克。

1、牛油果去皮，備用

2、牛油果切滾刀塊，放入大沙拉碗中備用

3、將奶酪切成1立方厘米的小塊，備用

4、將奶酪加入到沙拉碗中

5、生菜清水洗凈，手撕成小塊，加入到沙拉碗中

6、將玉米粒加入到沙拉碗中

7、制作油醋汁，將鹽、胡椒粉、橄欖油以及蘋果醋混合均勻

8、將油醋汁淋入沙拉碗，均勻混合，裝盤。

食用牛油果最適合的體質(zhì)是，懷孕期，孕婦，乳母，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女、健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)這些人群。

那么其它體質(zhì)人群食用牛油果時需要注意一些事項嗎，是的。需要注意的事項有：

1、剛買的牛油果是不適合直接食用的，需要放置一段時間，將他變軟在食用。

2、已經(jīng)軟化的牛油果要新開新鮮吃，否則很快氧化變黃。切開的牛油果非常容易變黑，可以涂抹上一點檸檬汁，包裹在保鮮膜里，放置其氧化。但還是要盡量快吃，放置過夜還是容易變黑。

3、有些由牛油果制作的食物對孕婦會產(chǎn)生一定的危害。如又牛油果制成的墨西哥白干酪和清奶酪中可能包含一種會導(dǎo)致李斯特菌的細菌。這種細菌會對胎兒產(chǎn)生不良影響。在吃牛油果做的食物前，要先確定會不會對自己和胎兒造成不良影響。

4、食用牛油果時必須用大量清水清洗干凈表皮。

5、如果你是腦炎，中風(fēng)，消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，傳染性疾病患者，盡量不吃牛油果。

6、如果是乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群，要盡量少吃。

7、如果是氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)食用牛油果是大忌。