香鍋蝦
【導讀】香鍋香鍋，顧名思義，香辣爽口，老少皆宜 。佐以各種主菜輔料，實在是一道不可多得 的居家美食。而且香鍋可以百搭各種食材， 這其中就包括海鮮，而海鮮中之上品，則非 大蝦莫屬。香鍋蝦，就是這樣一道簡單方便 ，而且好吃、成本并不算高的家常美食。
主料：大基圍蝦1斤（最好是新鮮的，這樣 可以保證口感）、各種蔬菜（可以任意添加 你喜歡的蔬菜）、藕片
配料：洋蔥、姜、蒜
調料：火鍋底料、郫縣豆瓣、糖、味精
1、新鮮的基圍蝦蝦頭部分的蝦槍和蝦須會比較堅硬，甚至有些鋒利，所以，在制作香鍋蝦之前，應該用剪刀把蝦槍和蝦須剪掉， 要不容易扎手。
2、將藕片放進開水中焯熟，盛盤放涼；再將洋蔥切成末，姜和蒜也切成大片和大塊，以便入味。
3、打開燃氣灶，等鍋燒熱的時候再倒入油，就是我們常說的比較健康的“熱鍋涼油” 方式，將剪掉了蝦槍和蝦須的基圍蝦放到油 鍋中，簡單翻炒一下，待基圍蝦顏色變紅之 后即可撈出盛盤備用。
4、用炒蝦剩下的一些底油，把切好的洋蔥 碎、姜片和蒜爆香，等到爆出香味時，把事 先準備好的火鍋底料和郫縣豆瓣倒入鍋中， 然后加入一定量的水（最好是開水），把醬 料化開。
5、看到鍋中的湯汁冒出香氣的時候，放入之前過油的蝦和焯熟的藕片，不斷的翻炒。
6、放入鹽、糖，關火，放入味精，盛盤，就可以吃到美味的香鍋蝦了。
基圍蝦的營養(yǎng)成分是比較高的，中醫(yī)上講，蝦性溫和，可以溫補氣血，滋陰壯陽。因而，一些經常腰膝酸軟的老人，以及一些常常 因工作、生活壓力而出現(xiàn)腎陰虧虛的中年人可以多食用一些香鍋蝦。
在制作香鍋蝦的時候，也常常會用到食材洋蔥。洋蔥在切的時候，也是有一些小竅門的喔。一是在切洋蔥之前，嘴里含一口水，切記不要咽下去；另一種方法也比較簡單，就是在前洋蔥之前把菜刀兩面均 勻的抹上水，這樣可以緩解洋蔥的刺激成分 。
蝦有很多營養(yǎng)和益處，但是，值得注意的一 點是，蝦屬于發(fā)物，一些身上生瘡或者有嚴重皮膚病的人，不適宜吃香鍋蝦；蝦本身是海鮮的一種，含有嘌呤，因而，血尿酸高的人，也不適宜過多的使用香鍋蝦。
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。