新鮮板栗含有很多水分，且含有糖和淀粉，很容易霉變或是蛀蟲(chóng)，因此我們需要掌握一定的保存方法，讓板栗得以儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間。那么新鮮板栗怎么保存呢？

1、用木桶或者木箱。在木桶或是木箱的底部鋪上一層濕沙（這里要注意濕沙不能粘手），然后將濕沙與板栗以2:1的比例混合，在據(jù)木桶口6厘米的位置繼續(xù)鋪濕沙，然后放在陰涼干燥的地方保存。這種方法可以使板栗儲(chǔ)存至第二年的清明前后。

2、放入陶土罐中。在將板栗晾干后，放入陶土罐中，并密封好，15天后開(kāi)罐透氣，后繼續(xù)密封保存。這種保存方法可以使板栗一直存放至第二年春節(jié)。

3、塑料袋保存。用40%-50%的濕鋸木屑填充在袋子內(nèi)，塑料袋口無(wú)需密封，常溫下可保存3個(gè)月?；蛘呤怯?0%的濕鋸木屑填充，這時(shí)候需要密封，并且要存儲(chǔ)在8-10攝氏度的環(huán)境下，可保存至第二年1月份。

4、布袋保存。將要新鮮板栗置于陰涼通風(fēng)處晾2-3天，后裝入布袋中。注意布袋一定要透氣，千萬(wàn)不能用塑料袋代替。吊放在陰涼通風(fēng)的地方，每天搖動(dòng)1-2次。這種方法一般可保存4個(gè)月。

5、沙土埋葬。這種方法一般比較適合大批量的板栗保存。做法是將板栗晾曬1-2天，然后賣在沙土中，注意埋得深一些，并且要將它埋實(shí)、不透風(fēng)。這種方法可以保存2-3個(gè)月。

6、冰箱儲(chǔ)存。將板栗浸泡在涼的食鹽水中3-5分鐘，然后再用自然的涼開(kāi)水沖洗一遍，涼水1-2天。用塑料袋裝好，扎進(jìn)袋口，放入冰箱的冷藏室中保存。這里的袋子最好是塑料袋，避免冰箱吸干板栗的水分。這種方法可以存放板栗1個(gè)月。

如今很多人都喜歡直接在街上買(mǎi)炒熟的板栗回家吃，但是經(jīng)常會(huì)遇到買(mǎi)的多了吃不完的問(wèn)題，這時(shí)候怎么保存熟板栗就成了一大問(wèn)題。煮熟的板栗怎么保存呢？

1、攤開(kāi)保存。煮熟的板栗內(nèi)含有一定的水分，需要散熱，如果散熱不良會(huì)會(huì)變質(zhì)霉?fàn)€，因此需要攤開(kāi)晾置，忌密封保存。

2、放冰箱中。家中有冰箱的，建議將熟板栗放入冰箱內(nèi)，下次食用時(shí)再加熱。這種方法的缺點(diǎn)是反復(fù)加熱會(huì)影響到板栗的口感。

PS：在冰箱中冷凍后的板栗，可以放進(jìn)微波爐中加熱，拿出來(lái)吃一樣會(huì)使香噴噴的哦！

不論使用哪種保存方法，都最好是一周內(nèi)吃完，時(shí)間長(zhǎng)了不僅口感不好，也會(huì)變質(zhì)。

還需要注意的是，如果發(fā)現(xiàn)板栗有變質(zhì)的情況，就不要再吃了，會(huì)導(dǎo)致中毒。

要想要板栗保存得更加長(zhǎng)久，除了選擇適宜的方法之外，還需要注意保存之前對(duì)板栗的一些處理。主要有以下幾個(gè)注意事項(xiàng)：

1、選擇耐儲(chǔ)存的品種。中、晚熟的板栗是比較耐儲(chǔ)存的，北方品種又比南方品總要耐儲(chǔ)存一些。

2、注意采收時(shí)間。板栗成熟的時(shí)間是由產(chǎn)地和品種來(lái)決定的，一定要采收充分成熟的板栗，并且在采收的時(shí)候要注意天氣。如果是雨天或是雨后初晴、露水未干等天氣，是不宜采收的。采收的時(shí)間不對(duì)不僅會(huì)影響到板栗本身的品質(zhì)，也會(huì)影響到儲(chǔ)存的時(shí)間。

3、避免板栗損傷。在采收板栗前要注意對(duì)害蟲(chóng)的防治，在儲(chǔ)存前要注意做好防病處理，在運(yùn)輸儲(chǔ)存中的板栗時(shí)要輕裝輕放。一旦板栗有損傷，儲(chǔ)存時(shí)間自然也會(huì)隨之產(chǎn)生變化。

在保存板栗的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，明明注意事項(xiàng)和方法都堆了，板栗還是出現(xiàn)變質(zhì)的情況，這是為什么呢？原因就在于板栗自身的呼吸情況以及儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、氣體、適度和微生物病害。

一般來(lái)說(shuō)，板栗自身的呼吸作用越是旺盛，那么它在經(jīng)過(guò)采收后儲(chǔ)存的時(shí)間也會(huì)越短。板栗的呼吸作用同樣分為有氧呼吸和無(wú)氧呼吸，有氧呼吸會(huì)使板栗在儲(chǔ)存過(guò)程中釋放出大量的能量，從而產(chǎn)生霉變；而無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，使板栗變質(zhì)。

儲(chǔ)存環(huán)境的溫度也是影響到板栗保存時(shí)間的一大原因。溫度越高，板栗的呼吸作用越快。并且，儲(chǔ)存環(huán)境的突變更是會(huì)刺激到板栗中的一些活性因子，促進(jìn)了板栗的呼吸作用。

微生物是導(dǎo)致儲(chǔ)存的板栗腐爛的主要原因之一。微生物的產(chǎn)生與儲(chǔ)存環(huán)境的濕度、溫度、空氣有關(guān)，因此需要格外注意。