很多人很喜歡吃拔絲類的菜品，但是和蔗糖有關(guān)的東西，在家做起來超級麻煩，弄的廚房黏糊糊的，因此很多人都知難而退了。去外面的餐廳點拔絲的時候又不能打包帶回家邊看電視邊享受。下面來介紹一下在家做拔絲紫薯的簡單做法吧。

1、準(zhǔn)備紫薯、白糖適量、芝麻少許、水等材料。

2、紫薯去皮切成滾刀狀備用。

3、油鍋中高溫紫薯下去炸至筷子能戳破為佳。

4、炸好的紫薯進行控油處理。

5、鍋內(nèi)放入少許水，加入白糖，糖和水的比例大概是1：3，小火熬制，糖完全融化后慢慢變色成氣泡。

6、當(dāng)氣泡變多的時候就可以放進炸好的紫薯快速翻炒。

7、在盤底抹一層油后，盛盤，撒上芝麻即可食用。

很多新手喜歡吃紫薯的，但是能做蒸紫薯和煮紫薯就已經(jīng)不錯了。拔絲紫薯對于她們來說是一個很復(fù)雜的菜品。做拔絲紫薯的時候，新手通常會手忙腳亂的。但是只要注意一些細(xì)節(jié)就可以比較順手啦！

1、在炸紫薯的時候，不能炸的太焦，也不能沒有炸熟。最好拿筷子試一下，輕松捅破的話就可以了。

2、糖和水的比例要調(diào)好，一般是1：3.水過多的話就會變成糖水，水少的話會粘鍋或者太甜。

3、盛盤之前一定要現(xiàn)在盤子里抹一層油，為了防止盤子被紫薯粘上，難洗。

食品的營養(yǎng)價值一直是廣大人民群眾的焦點，大家都會挑選營養(yǎng)價值的高的食物來強身健體。那么，紫薯的營養(yǎng)價值到底如何呢？

首先，值得一提的是紫薯中還富含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等微量元素。其中硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。

另外，紫薯作為粗糧的一種，纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的綠色蔬菜，纖維素可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

拔絲，一直是大家想吃但是又不能經(jīng)常吃的東西。因為制作拔絲的食品比較有限。不是所有的食品都適合做拔絲的。那么，對于熱愛拔絲的人們，應(yīng)該挑選哪些食材呢？

做成拔絲的食品有很多，如果你對口味不太看重的話，唯一的要求就是能讓糖漿掛住就可以了。

比較常見的用來做拔絲的食材有香蕉、蘋果、蓮子、地瓜、芋頭、紅棗等等。不常見的就是尖椒、冰淇淋等口味獨特或者水火不容的東西。