紫薯里含有一種叫做花青素的營養(yǎng)物質，花青素不僅對于人體的各種疾病有很好的防止效果，還是天然強效自由基清除劑。那么紫薯是轉基因食品嗎？

首先媽網(wǎng)可以回答，紫薯不是轉基因食品。

紫薯是甘薯的一個特定品種， 云南很早就有這種紫色甘薯，特別是20世紀90年代開始，一些科研單位先后從日本引進了兩個主要紫色甘薯品種，一個叫山川紫，一個叫琳紫，科研工作者把這兩種主要的品種雜交，培育出一系列的紫色品種，這些品種都不是轉基因的。

紫薯是在特定地理條件和育種技術產(chǎn)生的。目前紅薯類還沒有公開的轉基因研究。大概是從經(jīng)濟價值考慮，而且紫薯原本就比較高產(chǎn)。

紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從中國進口紫色紅薯全粉500噸左右。

紫薯的營養(yǎng)是眾所周知的事情，紫薯不僅能夠補脾益氣，還能夠寬腸通便。紫薯可以做出各種美味好吃的食物。下面將為您詳細介紹紫薯的食譜~

食譜一：紫薯面包

食材：高粉、奶粉、酵母、鹽、雞蛋、水、砂糖、紫薯泥、煉乳。

步驟：

1、酵母用溫水溶解后再將其它原料加入面包機中，啟動發(fā)面團程序，面團揉至拉出成薄膜狀后基礎發(fā)酵2倍大；

2、將發(fā)好的面團進行排氣后二次發(fā)酵，發(fā)酵好的面分割每個42克10個小面團滾圓松馳15分鐘, 取一個小面團搟成橢圓形

3、從上往下卷起，繼續(xù)松馳10分鐘，重復上一步驟也就是將成卷的面團堅著再次搟成橢圓形；

4、將餡料搓成條形放入，將面卷起，放入烤盤中最后一次發(fā)酵；

5、發(fā)酵好的面團表面刷上蛋液，烤箱預熱，烤制中稍上色后加蓋錫紙中下層180度16分鐘。

食譜二：紫薯山藥粥

食材：紫薯、山藥、大米、冰糖。

步驟：

1、山藥流水中去皮切滾刀塊；

2、紫薯去皮切滾刀塊；

3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥；

4、米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最后15分鐘放入冰糖即可。

紫薯想必人人都吃過，也都知道紫薯對人體是非常有益的一種健康食物。但是很少有人能夠知道紫薯的營養(yǎng)價值具體是怎樣的。下面將為您詳細介紹紫薯的營養(yǎng)價值~

1、紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素。

2、紫薯中的花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。

3、花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。

4、紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

5、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

提起紫薯想必很多人都知道也都吃過，紫薯是很多人都很喜歡吃的一種五谷雜糧。吃紫薯對于人身體也有非常大的好處，因為紫薯含有豐富的蛋白質等人體必需的營養(yǎng)。但是紫薯的熱量也是很多人關心的問題~

中醫(yī)認為紫薯中所含有的花青素是預防疾病、維持健康的重要營養(yǎng)素。而對于其中所含的蛋白質、硒和鐵都是人體所需的物質，可以幫助人體緩解疲勞以及壓力。

事實上，紫薯中的熱量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的熱量根本不高。只需學會正確的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黃油等，那么會對身體起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能夠不破壞其中的營養(yǎng)。

食用紫薯過后到底是否會肥胖已經(jīng)困擾了許多人，中醫(yī)認為紫薯中無任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不會發(fā)胖，這是由于紫薯中的物質能夠阻止糖分轉化為脂肪。因此食用紫薯不僅不會發(fā)胖，還可起到減肥的作用。

紫薯的熱量不是很高，在減肥的時候可以適當?shù)某砸恍┻€是可以的，不過，對于腸胃不好或者是體虛多汗的人群最好還是不要吃紫薯，否則對身體健康不利。

對于吃的，人們總是格外上心，畢竟民以食天嘛。而紫薯是屬于五谷雜糧里非常受人喜歡的一種食物了。但是吃紫薯也是有需要注意的事項的，那么紫薯的飲食禁忌有哪些呢？

1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

6、紫薯不宜與堿性食物同食，以免破壞花青素，每天不宜超過300～400克，吃多了會消化不良。

7、紫薯不宜打汁喝，這是因為紫薯中的淀粉未經(jīng)加熱糊化（化學反應）難以消化和吸收的緣故。

8、紫薯最簡單的方法是洗凈去皮（也可不去），切成小塊，放入適量水。