蒸大米的做法
蒸大米的做法可謂五花百門，有加醋蒸飯法、加酒蒸法、加鹽蒸飯法等等，每一種方法蒸出來的大米飯非常有特色。接下來，媽網(wǎng)百科為大家分別說說這幾種蒸大米的做法。
1、加醋蒸飯法。 蒸米飯時如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2、加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3、加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4、加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
蒸大米怎么做好吃呢？其實(shí)，只要大家充分利用各種技巧以及掌握各種米的特點(diǎn)，就很容易做出美味可口的蒸米飯了。下面，一起來看看蒸大米怎么做好吃的四個竅門吧！
1、洗米。洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米。先把米在冷水里浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例。蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。
4、增香。如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
其實(shí)蒸米飯要加多少水是視乎個人的口感的，喜歡吃硬米飯的，可以放少一點(diǎn)水；相反，喜歡軟綿口感的那就放多一點(diǎn)水。那么，軟硬適中的蒸米飯要加多少水呢？我們來看看吧！
1、蒸米飯加多少水有個簡易的測量方法?？梢詫⒅兄富蛘邿o名指放進(jìn)盛了米的鍋中，水大概到第一指節(jié)三分之二處就差不多了。這種方法適合各種大小的鍋。
2、蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。如果是不懂比例的朋友，在加水時，可以把手壓在米上，看見水超過手背一點(diǎn)就夠了。
3、一般情況下，大米與水的比例為1:1-1:1.5，也就是說大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下，最多不要超過1:1.5。
中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。那么，蒸大米熱量是多少呢？媽網(wǎng)百科這就為大家解答！
1、以100克可食部分的蒸米飯來計(jì)算，它的總熱量是117大卡，即是489千焦；減肥期間只要適量食用是不會影響減重的。
2、每100克蒸米飯的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
3、蒸大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
4、蒸大米對肌膚具有很高的滲透性，能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎。
相信大家在看過前面關(guān)于蒸大米的熱量后，現(xiàn)在應(yīng)該對蒸大米的營養(yǎng)價(jià)值很感興趣吧？其實(shí)蒸大米是具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值的，蒸大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。
蒸大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。