馬哈魚(yú)籽就是大馬哈魚(yú)的魚(yú)籽，它比一般魚(yú)籽大得多，色澤嫣紅透明，就像琥珀一樣，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是做魚(yú)子醬的上好原料。不過(guò)除了魚(yú)子醬，馬哈魚(yú)籽還能做出其它美食哦！讓我們一起來(lái)看看馬哈魚(yú)籽的做法吧。

1、香拌馬哈魚(yú)籽

準(zhǔn)備材料：馬哈魚(yú)籽、洋蔥、黃瓜、青菜、胡蘿卜、蘋(píng)果

做法：

（1）把洋蔥切成細(xì)絲裝在碗里，將馬哈魚(yú)籽放在洋蔥上，蓋上保鮮膜放置15分鐘；

（2）把胡蘿卜和藕切絲焯水放涼，蘋(píng)果、黃瓜切絲，香菜切成段；

（3）將（2）中制作的材料與魚(yú)籽一起裝盤(pán)，加入適量精鹽、味素、香菜、灑上辣椒油拌均即可。

2、大馬哈魚(yú)籽冬瓜排

準(zhǔn)備材料：馬哈魚(yú)籽、冬瓜、雞蛋、淀粉、面包糠

做法：

（1）把冬瓜洗凈后去皮，切成塊狀，雞蛋打散備用；

（2）將冬瓜片放在鹽水中浸泡，10分鐘后取出用餐巾紙吸干水分；

（3）在冬瓜片上裹上一層淀粉，然后再裹上雞蛋液，撒上面包糠；

將（3）中準(zhǔn)備好的冬瓜放入熱油鍋中榨，炸成金黃后撒上魚(yú)籽，即可。

撫遠(yuǎn)大馬哈魚(yú)籽是特指黑龍江省撫遠(yuǎn)縣特產(chǎn)的大馬哈魚(yú)籽，它是由大馬哈魚(yú)卵經(jīng)加工而成的。大馬哈魚(yú)是世界名貴魚(yú)類(lèi)之一，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。撫遠(yuǎn)大馬哈魚(yú)籽也稱(chēng)鮭魚(yú)籽或紅魚(yú)籽，它的維生素含量特別豐富，主要是含維生素A和維生素C，加上多種蛋白質(zhì)，因此撫遠(yuǎn)大馬哈魚(yú)籽很有名。產(chǎn)于黑龍江的這種馬哈魚(yú)屬秋鮭，是一種徊游性魚(yú)類(lèi)，以小型魚(yú)類(lèi)為食，為名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。撫遠(yuǎn)大馬哈魚(yú)體大肥狀，肉味鮮美，脂肪含量極為豐富，它的魚(yú)卵就被制成撫遠(yuǎn)大馬哈魚(yú)籽。

馬哈魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的珍貴食材，它含有多種氨基酸和不飽和脂肪酸，豐富的維生素和微量元素都對(duì)我們的身體十分有益，不飽和脂肪酸中EPA、DHA和DPA對(duì)降低血脂和促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)育有極其重要?jiǎng)?chuàng)作用，而一些微量元素可以充分滿(mǎn)足每日膳食必需的要求，可以有效地保護(hù)細(xì)胞膜免遭損害，達(dá)到健體、益腦、明目、消除大腦與身體疲勞等作用。魚(yú)籽中的維生素含量也很豐富，維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

馬哈魚(yú)籽含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，容易被人體消化吸收。馬哈魚(yú)籽富含不飽和脂肪酸DHA，可有效延緩人體器官老化過(guò)程，美化肌膚，促進(jìn)血液循環(huán)，改善心腦血管功能，消除疲勞，改善記憶力、保護(hù)視網(wǎng)膜。人體本身無(wú)法自行合成DHA，普通膳食中DHA的含量又極低，因此馬哈魚(yú)籽是人體補(bǔ)充DHA的不錯(cuò)選擇。

馬哈魚(yú)籽是一種比較珍貴的食材，加上具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此價(jià)格還是比較貴的。市場(chǎng)上賣(mài)的馬哈魚(yú)籽有罐裝和散裝之分，罐裝大多是經(jīng)過(guò)加工處理的，以更加專(zhuān)業(yè)的包裝出售的，而散裝一般都是野生的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多的包裝，比較天然，但是保存也需要注意。通過(guò)調(diào)查，散裝的馬哈魚(yú)籽價(jià)格為180元/份左右，而俄羅斯密封罐裝馬哈魚(yú)籽是65元/130g。