芝麻醬的熱量在同類食物中還是算比較高的，按照100g芝麻醬來算，里面所含的熱量就有618大卡，為了讓這個(gè)數(shù)字更加清晰，我們可以對(duì)比一下同類食物的熱量，同樣是以100g食物為例，花生醬的熱量是594大卡，蛋糕的熱量是347大卡，奶油的熱量是879大卡，通過這些數(shù)字的對(duì)比，芝麻醬的熱量還是比較高的，因此重度肥胖者是不適合吃芝麻醬的，而正在減肥的人也要少吃。

芝麻醬是由芝麻炒熟磨碎制成，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先，芝麻醬富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素、礦物質(zhì)，給我們的身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

其次，芝麻醬中含有較多的鈣，食用它可以對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育有幫助，所以正在長(zhǎng)身體的少年兒童可以多吃一些芝麻醬，有利于發(fā)育。

芝麻醬還含有較多的鐵，含量甚至比豬肝都高出很多，鐵元素是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育，最大的影響即是缺鐵性貧血，所以多吃芝麻醬能夠預(yù)防缺鐵性貧血，還能對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作。

芝麻醬中還含有一種叫做卵磷脂的成分，它的主要作用就是防止頭發(fā)過早變白或脫落，所以很多脫發(fā)的人都會(huì)選擇吃芝麻，確實(shí)是有功效的。

芝麻醬的主要原料就是芝麻，但是在制作芝麻醬的過程中，麻油也是必不可少的，當(dāng)然麻油也可以用橄欖油或者葡萄籽油替代，下面就讓我們一起來看看芝麻醬的做法吧。

1、將芝麻淘洗干凈，放在鍋中炒，把芝麻炒干后換成小火，直至炒到可以用手捏碎芝麻的程度；

2、將炒好的芝麻放在石磨的漏斗上，先等放涼，然后調(diào)好石磨的流量，記住流量太大芝麻醬會(huì)過粗，而流量太小也磨不出芝麻粉；

3、把適量的麻油倒入磨好的芝麻粉中，放入冰箱冷藏即可。

需要注意的是，保存芝麻醬不宜多久，因?yàn)槁橛褪菚?huì)沉淀的，如果麻油自動(dòng)沉淀到容器的底部，是很容易造成底部芝麻的硬化，很影響口感。自制制作芝麻醬還是比較簡(jiǎn)單的，主要是磨制的過程，如果沒有石磨，可以用磨粉的機(jī)器來替代，更省時(shí)間。

芝麻醬可以自己做，當(dāng)然也可以在市場(chǎng)上購(gòu)買，有很多品牌的芝麻醬可以選擇，比如六必居、古福、好味氏、鶯歌、御龍?jiān)吹榷际潜容^常見的品牌，購(gòu)買的人比較多，大家選擇購(gòu)買的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來選擇，六必居的芝麻醬比較有名，但是其他一些品牌的也可以試一試。不過芝麻醬也可以在一些菜市場(chǎng)商鋪中直接購(gòu)買現(xiàn)做的，這些現(xiàn)做的芝麻醬可能會(huì)更有驚喜，更加新鮮。

芝麻醬的價(jià)格一般并不是很高，讓我們來比較一下不同品牌芝麻醬的價(jià)格吧，人氣比較高的六必居芝麻醬，300g瓶裝的價(jià)格是11元左右，楊三友260g裝的價(jià)格是9元左右，鶯歌黑芝麻醬315g裝的價(jià)格是13元左右，而著名熱干面品牌蔡林記的芝麻醬是200g裝18元左右，從這些銷量比較好的芝麻醬價(jià)格來看，總體的價(jià)格都不算很高，喜歡吃芝麻醬的人可以在家常備，營(yíng)養(yǎng)又健康。