頓頓吃肉，也得多吃青菜，木耳、胡蘿卜，這些都是對(duì)身體很有益處的。木耳可以清腸去脂，胡蘿卜炒一下里面的維生素更利于人體吸收，把木耳、胡蘿卜、肉絲三樣搭配在一起，不僅好看還非常有營養(yǎng)。

木耳胡蘿卜炒肉的主料：木耳、豬肉、黃瓜、胡蘿卜、蔥姜。

木耳胡蘿卜炒肉的配料：生抽、鹽、雞精、紹酒。

木耳胡蘿卜炒肉的制作步驟

1、豬里脊切片，用鹽、紹酒、生抽腌漬。

2、水發(fā)木耳撕小塊、黃瓜、胡蘿卜切菱形片。

3、鍋中放油，煸香蔥姜末放入肉片煸出香味，放入胡蘿卜片炒熟。

4、放入木耳，加鹽、雞精、生抽調(diào)味，最后放入黃瓜片翻炒均勻出鍋。

木耳胡蘿卜炒肉做法簡(jiǎn)單，但營養(yǎng)價(jià)值豐富，值得各位朋友在家嘗試。

木耳胡蘿卜炒肉好不好吃的一個(gè)關(guān)鍵因素就是，胡蘿卜。如何挑選到一個(gè)新鮮，炒起來甜美的胡蘿卜給這道菜加分不少。

如何挑選胡蘿卜：選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結(jié)實(shí)、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。

胡蘿卜的保存方法3-7天，儲(chǔ)存方法有如下兩種

1、放在通風(fēng)處，或者真空保存。

2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

胡蘿卜的小技巧

1、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

2、維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。

3、胡蘿卜選擇：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜和木耳都是極為優(yōu)秀的食材，在兩者的搭配下，木耳胡蘿卜炒肉營養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)直可以用豪華來描述。

木耳的營養(yǎng)價(jià)值

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

1、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

2、胡蘿卜富含維生素A，可促進(jìn)機(jī)體的正常生長(zhǎng)與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。

木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時(shí)，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

胡蘿卜別看它很家常，但是功效也是非常了不起的，常吃對(duì)人身體健康有很大的幫助。

1、益肝明目。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

4、增強(qiáng)免疫功能。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

5、降糖降脂。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴?，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

胡蘿卜居然也會(huì)有食用禁忌！沒錯(cuò)，因?yàn)楹}卜是大家常吃的一種蔬菜，所以它的食用禁忌就更應(yīng)該被知道，在不該吃的時(shí)候就不要去吃。

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。

2、食用胡蘿卜時(shí)，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失；食用時(shí)，咀嚼時(shí)間應(yīng)該延長(zhǎng)，不宜過短。

3、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價(jià)值。

5、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。