涼拌長豇豆
長豇豆是一種一年生的植物，在長豇豆成熟的季節(jié)，幾乎家家戶戶都可以看到長豇豆的身影。長豇豆的最簡單做法就是涼拌了。下面為大家詳細介紹涼拌長豇豆的做法~
涼拌長豇豆
食材：豇豆、食鹽、醋、味精、蒜、生抽、糖、花椒粉、調(diào)和油、芝麻油。
做法：
1、把豆角切成長3cm的小段；
2、水燒開，加一點鹽和油，再下入豆角段，這樣焯出來的豆角顏色翠綠翠綠的。不要住的太軟，稍硬些就可以了；
3、取出來用涼水過一下，控干水分。這樣口感會更脆些；
4、兩瓣蒜拍碎，切成沫，用熱油澆在上面；
5、在油潑蒜里加入適量鹽、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油，調(diào)成汁子；
6、把調(diào)好的汁子澆在焯好的豆角上，拌勻即可。
溫馨提示：拌好的豆角適當?shù)撵o置能入味兒，淖好水的豆角一定多控一會水。
涼拌長豇豆的做法并不難，大家可以仔細看過上述步驟后就可以做出美味的涼拌長豇豆哦~涼拌長豇豆不僅新鮮麻辣還具有特別的營養(yǎng)價值，那么涼拌長豇豆的營養(yǎng)價值是怎樣的呢？
涼拌長豇豆的主要食材是長豇豆，長豇豆是一種比較有營養(yǎng)的蔬菜~
1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中醫(yī)認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
6、長豇豆也可入藥，有理中益氣、補腎健脾之功效，并可治療腳氣病，心臟病。
涼拌長豇豆的味道比較麻辣，非常適合最為開胃菜出現(xiàn)在日常餐桌上。但是對于這道菜還有你不知道的哦。下面為大家詳細介紹涼拌長豇豆的注意事項~
長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。
飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產(chǎn)氣脹肚。豇豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應慎食豇豆。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。
中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。
涼拌長豇豆是一種比較常見的家常餐，它是屬于涼拌菜類，非常適合夏天當中開胃菜。那么涼拌長豇豆怎么做好呢？
食材：長豆角、油、鹽、糖、醋、雞精、香油、蒜。
做法：
1、長豆角用手掐成長短均勻的小段，洗干凈備用；
2、將長豆角下水淖一下，程度是熟了還稍有點咬頭，別大熟那樣面面的就不好吃了。放冷水中用流水激涼控水待用。
3、將蒜用蒜臼搗成蒜泥待用；
4、熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油，花椒粒撈出不要；
5、將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。
長豇豆是一種比較綠色有營養(yǎng)的蔬菜，長豇豆可以做出非常多的美食，很多人都喜歡將長豇豆腌制后吃。那么長豇豆的腌制方法是怎樣的呢？
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記！）
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）