要煮出一鍋味道鮮美的車(chē)螺芥菜湯，做法并不難，首先需要準(zhǔn)備好新鮮的車(chē)螺和鮮嫩的芥菜，然后參照以下的步驟，按步完成即可。

1、將芥菜洗凈，然后切段，放進(jìn)水里先泡十幾分鐘，把可能殘留在芥菜上的農(nóng)藥浸泡掉；

2、將車(chē)螺放進(jìn)盤(pán)子里用手搓洗干凈，再用清水沖洗三遍，把泥沙清除干凈；

3、在鍋里燒開(kāi)水，然后放進(jìn)油和食鹽，等到水煮沸了，先把車(chē)螺倒進(jìn)鍋里煮；

4、等煮到車(chē)螺差不多都開(kāi)了口，放進(jìn)芥菜，等到芥菜差不多都軟的時(shí)候，淋上一點(diǎn)白酒可以去腥，攪勻后關(guān)火即可。

車(chē)螺芥菜湯的味道鮮美，一年四季都適宜食用。在享受到車(chē)螺芥菜湯美味的同時(shí)，你應(yīng)該也想了解到它的功效和作用有哪些，不用著急，下面與你一起來(lái)探討。

關(guān)于車(chē)螺

車(chē)螺不僅肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有很高的食療藥用價(jià)值。在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，車(chē)螺的味甘、咸，性微寒，有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效。對(duì)于肝癌、哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病癥有明顯的療效作用。另外，車(chē)螺可以健脾胃、潤(rùn)五臟、增乳液的功效。在哺乳期，缺奶水的寶媽可以多喝車(chē)螺湯。

關(guān)于芥菜

芥菜可以為人體補(bǔ)充各種維生素，包括維生素A、Ｂ族維生素、維生素Ｃ和維生素Ｄ，這些營(yíng)養(yǎng)素都是人體所必須的。另外，芥菜中的胡蘿卜素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纖維可以促進(jìn)結(jié)腸的蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生，有便秘?zé)勒咭部梢远喑?。芥菜還有解毒消腫、抑制細(xì)菌的功效，促進(jìn)傷口的愈合。

清淡寡味的芥菜湯里加進(jìn)車(chē)螺，味道真是大有改善。南方人有喝熱湯的習(xí)慣，飯前來(lái)碗鮮美的車(chē)螺芥菜湯，胃口都會(huì)好很多。那么是不是每個(gè)人都適宜喝車(chē)螺芥菜湯呢？我們一起來(lái)了解下。

車(chē)螺的功效是：清熱利濕、化痰散結(jié)、潤(rùn)五臟、止消渴、健脾胃、增乳液。

芥菜的功效是：解毒消腫、宣肺豁痰、明目利膈、防便秘。

由此可見(jiàn)，除了一般人都時(shí)候喝車(chē)螺芥菜湯之外，有些人喝了還有一定的食療作用。比如：便秘患者、眼科疾病患者、熱毒上火者、喉咳帶痰者，甚至是哺乳期缺奶水的媽媽，喝車(chē)螺芥菜湯都大有益處。

煮車(chē)螺芥菜湯如果不把車(chē)螺洗沖洗干凈，那么車(chē)螺肉里可能會(huì)帶有泥沙，甚至是湯里也會(huì)有泥沙。吃的時(shí)候很難把泥沙吐出來(lái)，那就會(huì)陷入把湯倒了浪費(fèi)把湯喝下難為的尷尬境地。所以，在煮湯前，一定要把車(chē)螺洗干凈為好，下面來(lái)看看有哪些技巧。

１、把買(mǎi)回的車(chē)螺放在清水中用水搓洗干凈表面的泥沙，再用清水沖洗三遍；

２、上面的方面只可以沖洗車(chē)螺表面的泥沙，但車(chē)螺里的泥沙沒(méi)有解決。那么需要在清水里加入少許食鹽。等泡到半個(gè)小時(shí)后，可以觀察下它的貝殼是否微微張開(kāi)，如果緊閉不開(kāi)的拿起來(lái)晃幾下，里面發(fā)出聲響的話表明車(chē)螺已經(jīng)死了，可以扔掉。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的車(chē)螺浸泡兩個(gè)小時(shí)候，泥沙基本可以吐干凈了，所以要提前買(mǎi)回車(chē)螺浸泡，不要買(mǎi)回就立即煮。