《本草綱目拾遺》曰：南瓜色黃味甘，多補(bǔ)元?dú)?，不得以賤而忽之。南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鈣、鉀、磷等成分，脂肪含量也比較低深受大家歡迎。南瓜除了蒸、炸、燉、煎，當(dāng)然還有炒這一做法。

1、素炒南瓜

材料：南瓜500克、蒜一兩瓣，白糖約2勺。南瓜去皮、去籽，切成片狀。將蒜瓣切成薄片。再在鍋中加入少許油燒熱后加入蒜片小炒幾下后，倒入南瓜片加上少許的鹽，再加入一碗清水翻炒幾下，蓋上鍋蓋用中火燜約10分鐘左右，待南瓜熟透撒上白糖，炒至汁水吸收較少便可盛出使用了。這道菜步驟簡(jiǎn)單，用時(shí)較短。

2、咸鴨蛋炒南瓜

材料：南瓜500克，咸鴨蛋一顆。仍然是將南瓜去皮除籽，切成4mm左右薄片。拿來(lái)一個(gè)咸鴨蛋剝開殼放入碗中，用勺子將其攪拌弄碎，最好是黃白均勻。在鍋中放入適量的油用中火加熱，倒入南瓜片翻炒至九成熟，這時(shí)候?qū)⑵錇r干油裝到碗中，油留在鍋中加入攪拌好的咸鴨蛋改小火繼續(xù)翻炒幾下。將剛才的南瓜片重新倒入鍋中，翻炒均勻撈出便可。此過(guò)程中為了南瓜更香口油是可以多一點(diǎn)的，且不需要加鹽因?yàn)橄跳喌昂械柠}分就代替了加鹽。

3、蛋炒南瓜

材料：南瓜500克，雞蛋一個(gè)，食鹽，牛肉粉。將泡洗的南瓜沖洗干凈，控干水分，雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。熱鍋中放入少許油，將雞蛋攤?cè)?，放入南瓜一起翻炒，翻炒時(shí)切忌不要添加水，因?yàn)槟瞎献陨韾鄢龊芏嗨荨＜尤肷僭S鹽和牛肉粉翻炒片刻即可出鍋，翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

《滇南本草》中說(shuō)：南瓜性溫、味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺氣、化痰排膿、驅(qū)蟲解毒，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等病癥。南瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素外還有豐富的人體必需微量元素，如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒、鋅等。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用，具體來(lái)說(shuō)：

1、保護(hù)胃粘膜、幫助人體消化。南瓜含有的果膠能保護(hù)胃腸道粘膜，使其避免了粗糙的的食物對(duì)粘膜的磨損和刺激，也使得胃潰瘍得到愈合。再者由于南瓜能刺激胰臟和膽分泌出更多的消化液進(jìn)入腸胃，加速對(duì)食物的消化速度，也防止的便秘的發(fā)生。

2、防治妊娠水腫和高血壓。南瓜的花果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分高的，對(duì)孕婦及其胎兒好處多多。食用后，能有效防治孕期并發(fā)癥如妊娠水腫、高血壓等，也促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。再者它能促進(jìn)胎兒的腦部細(xì)胞發(fā)育，是一種益智食品。

3、其他。南瓜的籽有很好的殺蟲作用，能殺死體內(nèi)的寄生蟲如蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等。對(duì)血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的食療佳品。

炒南瓜的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)比蒸南瓜的熱量高，這是由于在炒的過(guò)程中加入了一定量的油，南瓜本身的熱量并不高每一百克只有22大卡左右，炒南瓜則約為72大卡每一百克。其中碳水化合物(克)為9.55、脂肪(克)為3.96、蛋白質(zhì)(克)0.94、纖維素(克)為1.56。

南瓜作為一種粗糧能夠促進(jìn)消化和新陳代謝，具有減肥的作用。但是南瓜是比較吃油的。為了達(dá)到減肥效果建議在炒南瓜時(shí)控制油的量。已知一個(gè)正常男性成年人一天需要約1800至2000大卡而女性的則為1600至1800大卡左右，每一餐提供的熱量約為30%多一點(diǎn)，也就是450到600多大卡，可見南瓜的確實(shí)可作為一種減肥餐食用。

南瓜是生活中很常見的食物，而且吃南瓜的好處有很多，也是大部分人都很喜歡用來(lái)煮粥喝的，那么坐月子能吃南瓜嗎?

南瓜是否適合產(chǎn)婦食用，一直都有爭(zhēng)議，一些人認(rèn)為南瓜和烏梅一樣是酸澀收斂食品，會(huì)阻滯血行，不利惡露的排出。而一些人認(rèn)為南瓜有利于產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)。不過(guò)，無(wú)論什么，只要把握的量剛好，不宜過(guò)多，不宜過(guò)少，就沒(méi)有問(wèn)題了。南瓜具有亮發(fā)、健腦、明目、溫肺、益肝、健脾、和胃、潤(rùn)腸、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、降糖消渴等功效，適合產(chǎn)婦食用。只要適當(dāng)食用加上烹飪方式正確，即使是坐月子的媽媽也能吃炒南瓜。