菠菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，但由于其味道有些苦澀，所以很多人都不愛(ài)吃，其實(shí)菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相較于其他種類的蔬菜是有過(guò)之而無(wú)不及，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被稱之為補(bǔ)鐵大王，下面我們就來(lái)了解菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分！

第一、菠菜葉中含有豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。

第二、菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。

第三、菠菜其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

第四、菠菜里面有豐富的抗氧化劑，比如硒元素和維生素E，它們對(duì)于細(xì)胞的增值非常有利，不但可以激活大腦的功能，又能夠提升青春的活力，經(jīng)常食用菠菜可以起到防止大腦老化的作用，所以它可以用于預(yù)防老年癡呆癥。

第五、菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

民間有句俗話“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”。由此可見(jiàn)菠菜的食用價(jià)值是極高，在日常生活中我們也經(jīng)常會(huì)吃菠菜，那么吃菠菜對(duì)身體有什么好處呢？下面我們一起來(lái)了解菠菜的功效與作用！

第一點(diǎn)、常吃菠菜能抗衰老。菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

第二點(diǎn)、常吃菠菜能提高人體免疫力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

第三點(diǎn)，常吃菠菜能幫助人體新陳代謝。菠菜里面含有一些微量元素，它們對(duì)人體的新陳代謝非常有利，通過(guò)經(jīng)常食用菠菜，可以起到預(yù)防中風(fēng)的作用，降低患上中風(fēng)的幾率。

很多人都愛(ài)吃菠菜，菠菜的無(wú)論是炒、拌、或者是做成湯都是不分鮮美，下面為大家介紹幾道菠菜的做法，吃貨們趕緊學(xué)起來(lái)吧！

1、菠菜雞肉卷

主料：菠菜100g，清水150g，雞蛋1個(gè)，面粉35g。

輔料：油適量，鹽適量，雞腿1個(gè)，生菜適量，彩椒適量。

步驟

1、面糊材料：菠菜、雞蛋、面粉。

2、準(zhǔn)備的雞腿、彩椒。

3、將雞腿的骨頭剔除。

4、菜洗干凈切成兩半，雞腿肉加入糖、鹽、生抽、少許老抽、花雕酒、油腌制。

5、將彩椒切成絲。

6、鍋里下油燒熱下彩椒，再加入鹽、糖、黑胡椒粉翻炒均勻上碟備用。

7、煎好的雞腿切成粗條備用。

8、菠菜焯水撈起。

9、菠菜切小段，加入150g左右的水?dāng)嚢琛！?/p>

10、攪拌好的菠菜汁。

11、菠菜汁加入面粉雞蛋攪拌均勻。

12、再加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。

13、鍋里燒熱加入黃油融化。

14、倒入一勺菠菜汁面糊。

15、做好的菠菜餅皮加入生菜、雞腿肉。

16、再加入彩椒卷好，切半即可。

熗菠菜

主料：菠菜適量。

輔料：干辣椒適量，花椒適量，食用油適量，耗油適量，鹽適量，味精適量。

步驟

1、菠菜摘凈，中間斷開(kāi)，洗凈。

2、凈鍋入水，加入少量的食鹽燒開(kāi)。

3、將洗凈的菠菜過(guò)水焯一下，可以去掉很多草酸。

4、準(zhǔn)備一盆涼水，焯好的菠菜直接放到?jīng)鏊小?/p>

5、菠菜控干水分，加少量的味精、耗油、鹽攪拌。

6、干辣椒切斷成粒。

7、凈鍋燒干，加入適量的食用油，熱鍋涼油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味關(guān)火。

8、將油趁熱倒在事先拌勻的菠菜中，再稍加攪拌就可以裝盤(pán)了。

菠菜好吃，但想要做得口感爽脆卻又不失其營(yíng)養(yǎng)成分那就要考究你的烹飪技巧了，下面媽網(wǎng)百科推薦一些烹飪的小技巧，教大家如何做出既好吃又營(yíng)養(yǎng)的菠菜！

首先，選購(gòu)菠菜的時(shí)候，要以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選擇葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。

其次，菠菜中含有大量的草酸，它很容易和高鈣食物結(jié)合成為草酸鈣，會(huì)對(duì)人體吸收鈣質(zhì)產(chǎn)生影響，所以在食用之前，可以先將它在沸水中焯燙一下，這樣可以出去80%的草酸，那樣菠菜吃起來(lái)就不那么澀了。

菠菜是菜攤常見(jiàn)的青菜，秋天正是吃菠菜的好季節(jié)，但是很多人都不大會(huì)挑選菠菜，有時(shí)候買回來(lái)的菠菜又老又澀，口感吃起來(lái)自然差，那么菠菜要怎么挑選呢？下面媽網(wǎng)百科為大家支招！

首先，選購(gòu)菠菜的時(shí)候要根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細(xì)長(zhǎng);圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質(zhì)好。

其次，選購(gòu)菠菜的時(shí)候要看色澤鮮嫩翠綠，無(wú)枯黃葉和花斑葉。色澤暗淡，葉子軟塌的菠菜就是不鮮嫩的。

再者，如果發(fā)現(xiàn)菠菜抽苔開(kāi)花，不潔凈，有蟲(chóng)害葉及霜霉葉，有枯黃葉和爛葉，那么就千萬(wàn)不要購(gòu)買，那已經(jīng)是不能吃的了。