拌黃瓜涼菜的做法很簡單，跟拌黃瓜的做法相差不大，就是加多了涼菜進去而已。沒有做過拌黃瓜的媽媽們，可能也就不知道這道菜該怎么入手。其實，方法是簡單的。

首先，媽媽們要選好涼菜的種類。選好種類之后，就可以試著來做拌黃瓜涼菜了。下面介紹其中一種給媽媽們作為參考：

第一步，選好食材：黃瓜、小辣椒、香菜、蔥花、油、鹽、白醋、醬油、糖、芝麻醬、肉腸。

第二步，將黃瓜切成絲，將香菜切斷，把肉腸切斷。

第三步，將佐料中的小辣椒、蔥花切好備用。

第四步，將油、鹽、醬油、白醋、糖放進切好的黃瓜、肉腸、香菜中，然后攪拌均勻。

第五步，2-5分鐘后，伴著芝麻醬就可以吃了。（如果喜歡其他的芥末的人，也可以嘗試用芥末來沾著吃。）

知道做拌黃瓜涼菜的方法還是不夠的，要做的好吃才是媽媽們真正想要的，又是家人最想吃的。因此，做的好吃，才能做的幸福，吃的開心。那么怎么做拌黃瓜才好吃呢？媽媽們就要注意以下的技巧了：

1、要選新鮮的黃瓜，媽媽們在挑選黃瓜的時候，可以用手摸一下黃瓜的表面，如果是有凹凸感的，一般是為新鮮的。如果看到軟軟的黃瓜，媽媽們就不要買了，因為這種黃瓜是不夠清脆的。

2、配料要準備齊全。這道菜中，不僅要準備涼拌中的必備——醋。還要準備蔥花、醬油、糖，只有備齊這些，才可以將味道做的最好。而且蔥花還可以有裝飾的作用，讓做出來的黃瓜拌涼菜讓人看得更加有食欲。

3、要先把調(diào)料調(diào)好在加入到黃瓜、香菜、肉腸中去，這樣才才會更加入味，做出來的拌黃瓜涼菜口感才會更加好。

拌黃瓜涼菜雖然方法很簡單，但是其營養(yǎng)價值是不可以忽視的。因為拌黃瓜涼菜中，涼菜和黃瓜是重要的成分，而這兩種一結合，營養(yǎng)也就集中起來了。因此，要了解拌黃瓜涼菜的營養(yǎng)價值，就必須要知道黃瓜和涼菜的營養(yǎng)價值所在。

1、黃瓜具有清熱利水，解毒的功效，因此對胸熱，利尿等有獨特的功效，對除濕，滑腸，鎮(zhèn)痛也有明顯效果。

2、新鮮的黃瓜中，還含有很多的纖維素，能降低血液中的膽固醇。

3、黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病也有較大的幫助。

4、黃瓜還對健腦安神有一定的作用。因為黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利。

5、涼菜伴醋還有促進食欲的作用。香菜和肉腸可開胃助食，增進食欲。

知道了拌黃瓜的營養(yǎng)價值還不夠，因為有其營養(yǎng)價值，自然就會有其功效。因此，媽媽們最好還是了解一下關于拌黃瓜涼菜的功效為好，這樣對媽媽們做出是否要做拌黃瓜涼菜會有很大的幫助的。

下面，就拌黃瓜的營養(yǎng)價值，列舉了一些關于拌黃瓜的功效供媽媽們作參考：

1、具有提高人體免疫功能的作用。黃瓜中含有的葫蘆素C，達到抗腫瘤目的。

2、有一定的減肥作用。因為黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

3、具有美容的作用。因為黃瓜含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素，能夠在一定程度上保護皮膚。

4、涼菜中的香菜具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。

5、如果用肉類和海鮮來做涼菜的話，還有壯陽益腎、補精、通乳等功效，經(jīng)常吃蝦還具有有強身壯體效果。

知道拌黃瓜的營養(yǎng)價值之外，還需要了解一些吃的禁忌的。也就是說了解一下哪些人不宜吃拌黃瓜涼菜的。首先，我們知道這拌黃瓜涼菜是有兩種重要的主要做成，一種是黃瓜，一種是涼菜。

黃瓜性涼，因此不能吃涼性食物的人不能吃。而涼菜中有肉腸、有香菜，可能還會有海鮮、肉類等。對于這類食品有過敏現(xiàn)象的人不能食用拌黃瓜涼菜。那么，究竟哪種人不適宜吃這道菜呢？

1、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者。這類人都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

2、兒童、老年人、高血脂癥者少食或不食，特別是孕婦，最好就不要吃了。尤其是懷孕初期，一定注意不要吃螃蟹和甲魚。

3、肝腎功能不全者不適合食用。

4、腸胃不好的人不適宜吃拌黃瓜涼菜。