銀耳是一種可食用菌，也屬藥食同源之物，一直以來都被人們稱為“菌中明珠”。而銀耳湯是由銀耳煮制，具有銀耳一切的食療保健功效。

我國古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤肺止咳、養(yǎng)胃和血、強(qiáng)心健腦等功效，適用于一切老弱體虛人群。

并且銀耳在治療慢性支氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病上也有一定的作用。

銀耳中90%的成分是膠原蛋白，可以說是女性天然的美膚法寶，故而銀耳還有滋陰養(yǎng)顏的作用。長期食用銀耳湯能夠使肌膚細(xì)嫩柔滑，充滿光澤感。同時還有祛斑、除皺的作用，使女性越活越年輕。

銀耳中含有的酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，興奮骨髓造血功能、抗腫瘤。

值得一提的是，銀耳湯雖然主料是銀耳，但是還可以搭配其他的食材一同煮制，搭配不同的食材，不僅能提升口感，還有增強(qiáng)其食療保健功效的作用。

銀耳湯的做法有很多，搭配不同的食材可煮出不一樣的風(fēng)味，營養(yǎng)功效也會有所不同，但大體上做法都相似，我們就簡單介紹兩種銀耳湯的做法。

一、銀耳雪梨湯

材料：銀耳、雪梨、冰糖

做法：1、銀耳泡發(fā)，清水洗凈，去根蒂，撕小朵。

2、雪梨洗凈去皮切小塊。

3、鍋中放入銀耳和清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜。

4、待銀耳有明顯軟爛跡象時，放入冰糖和雪梨，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜，至食材入味即可。

PS：煮的時候需要時不時的揭鍋蓋攪拌一下，避免水溢出來。

二、紅棗銀耳湯

材料：銀耳、紅棗、冰糖

做法：1、銀耳剪碎去根蒂，放入水中浸泡一整晚。

2、將泡發(fā)的銀耳洗凈，瀝干備用；紅棗去核切成?。ㄈ绻切〖t棗就不用切了）。

3、鍋中下入水和銀耳，大火燒開，然后小火慢燉。

4、待銀耳快熟之際放入紅棗和冰糖，美味的紅棗銀耳湯就做好了。

一般來說，銀耳湯什么時候喝都可以，不會對人體有什么影響。但說到銀耳湯什么時候喝最好，這里面學(xué)問就很大了。

雖說一年之計在于春，一日之計在于晨，但是春夏秋冬四個季節(jié)中，喝銀耳湯還是以夏季的晚上為佳。

夏季人胃口都不大好，也更容易感覺到疲乏，飲食最好以清淡為主，而銀耳湯無疑就是最佳的選擇。在夏季，人們會更喜歡甜食，比如銀耳湯、酸梅湯、綠豆湯等。這時候喝銀耳湯，不僅能達(dá)到滋養(yǎng)身體的目的，還能滿足口腹之欲，人也會感覺舒爽很多。

雖然說銀耳湯的糖分比較多，一般不建議晚上吃，但是在夏季的晚上，反而是人體一天中胃口最好的，如果白天吃的食物比較少，晚上可以適當(dāng)吃一些銀耳湯，因為吃別的食物容易造成積食，銀耳的水分多，既能夠補(bǔ)充營養(yǎng)又能夠飽腹。

銀耳是一種比較溫和的滋補(bǔ)之物，一般人均適合食用。屬陰虛火旺、免疫力低下、體虛等體質(zhì)的人群尤其適合食用。

肺燥肺熱的人群、胃炎、大便秘結(jié)的人群，在食用銀耳湯后癥狀也會有明顯改善。

女性如果有月經(jīng)不調(diào)時，也可通過銀耳湯來進(jìn)行調(diào)養(yǎng)身體。

需要注意的是，出血病人不能食用銀耳湯。因為銀耳中的特殊成分有抗血小板凝聚的作用，因此身體有出血的人群在止血期間是不宜食用銀耳等食物的，否則會加重出血癥。

老年人因為消化功能比較差，在食用銀耳一類食物時，需要注意控制食用量，避免食用過多發(fā)生腸梗阻。