冰糖的甘甜，銀耳的彈性以及蓮子的獨特口感使得冰糖銀耳蓮子羹成為廣受歡迎的一道甜羹，這道美味的湯羹做法也很好學哦。

食材：干銀耳15克、干蓮子30克、冰糖150克、清水足量。

做法：

1、前一天晚上先用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，浸泡好后把銀耳洗干凈并去蒂備用；

2、在鍋中倒入半鍋水，然后把銀耳、冰糖放入水中，蓋上蓋子，用大火燒至水開，再改成文火慢燉；

3、在燉銀耳期間將浸泡好的蓮子清洗干凈，去除蓮子的苦心；

4、銀耳慢燉兩小時后，將蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火出鍋，也可以晾涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)食用。

冰糖銀耳蓮子羹的所用食材都富有營養(yǎng)價值。冰糖有去火的功效。而銀耳則是一直被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”，就是因為銀耳具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神的巨大功效，長期食用可以明顯改善體質，尤其是患有老年慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等病癥的患者，經(jīng)常食用冰糖銀耳蓮子羹可以有效緩解病癥。而且銀耳當中還含有大量的膠原蛋白和多種維生素，女性經(jīng)常食用可起到美容效果。至于蓮子也是食療價值驚人。蓮子所含的氧化黃心樹寧堿具有很好的防癌抗癌作用，蓮子中的非結晶形生物堿N－9則可有效降低血壓，蓮芯堿、棉子糖還可以安神助眠，滋養(yǎng)補虛、止遺澀精、清心、祛斑，總之對人體是十分有利。

在制作冰糖銀耳蓮子羹的時候是有一些小竅門的。蓮子在制作前一定要去除苦心，這樣可以保證香甜口感，然而蓮子的苦心也是一種很珍貴的藥材，因此取出的蓮子苦心一定不要隨意丟掉，蓮子苦心可以泡水或是煮粥，具有很好的去火的功效。

在做羹時，這道羹一定要慢燉，注意一定不能用大火滾煮，要想將食材的精華熬制出來就要耐心慢燉，要熬得銀耳和蓮子軟爛粘稠時其所富含的營養(yǎng)物質才有易于人體的吸收，食材的營養(yǎng)物質才能最大限度的被釋放出來。一般來說，要完成冰糖銀耳蓮子羹最少也要兩個半小時的時間，如果能熬制三至四小時，則燉出來的銀耳更佳。

因為冰糖銀耳蓮子羹是一道內熱大補湯羹，因此大便干結或是容易便秘的人一定注意少食或盡量不食，否則會加重便秘程度并造成腸道燥熱。另外一點一定要提醒大家的是，孕婦在懷孕的早期或是中期千萬不要以為冰糖銀耳蓮子羹是適合女性的湯羹就放心食用，其實蓮子具有很好的助產功效，只適合臨產或是難產孕婦食用，媽媽們一定要注意哦。

大家在選擇銀耳時要選擇顏色微黃色的，這是因為顏色雪白的銀耳多是經(jīng)過硫磺熏制，多食易致癌。同樣地，在選購蓮子時也要注意顏色，一眼看上去白色均勻而漂亮的一般是經(jīng)過漂白處理的，上好的蓮子是經(jīng)過真正的太陽曬干或者是烘干機烘干的，顏色是有點帶黃色的。媽媽們在選購食材的時候一定要格外注意哦。