小小觀音菜，背后卻隱藏著極大的奧妙。它具有非常高的觀賞價值，可用作綠化帶種植；除此之外，還兼具非常高的食療功效，既可用來補血和抗菌消炎，還能治療氣血虧損等癥狀呢。下面一起來看看觀音菜的功效吧！

1、觀音菜有“血皮菜”的稱號，因為它具有出色的補血和止血功效，人們食用后不但可以治療貧血，也可以治療多種體內(nèi)出血病癥，像胃出血和便血等。

2、觀音菜的全草都可當(dāng)作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質(zhì)寒涼，具有出色的清熱和解毒作用。人們?nèi)艚?jīng)常食用，可以抵抗多種病毒對體內(nèi)器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。

3、觀音菜除了出色的食療價值以外，還可以當(dāng)外傷藥物用，當(dāng)人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時，可以把觀音菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。

4、觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以把人體中多余的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。另外觀音菜進(jìn)入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，減少人類便秘的出現(xiàn)。

為什么觀音菜具有如此高的功效？這就不得不回到根本，說說觀音菜的營養(yǎng)價值了。下面一起來看看觀音菜的營養(yǎng)價值吧！

1、實踐證明，經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。

2、營養(yǎng)元素豐富。據(jù)測定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。

3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。

4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。

觀音菜有很多種做法，既可以用來涼拌，也可以用來熱炒。下面我們將介紹兩種觀音菜的做法供大家參考，大家學(xué)習(xí)一下觀音菜的做法吧！

一、涼拌觀音菜

材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油

制法：將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。

觀音菜含有多種營養(yǎng)成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、腫痛等病癥。

二、觀音菜炒豆干

材料： 觀音菜250克、豆腐干150克、精鹽、味精、蔥花、豬油。

制法：將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐于切長片。 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續(xù)炒至入味，點入味精，出鍋即成。

此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐干相配而成，含有多種營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)血、止血、潤肺和胃的功效。適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病癥。

觀音菜不僅口味獨特，還有利于清熱降火、對抗病毒、保健身體。所以說能夠經(jīng)常吃觀音菜，絕對可以給你的身體帶來更多的保健效果。下面就讓我們來了解一下觀音菜的適宜人群，科學(xué)地食用觀音菜吧！

1、老人、小孩、體質(zhì)虛弱者。觀音菜的營養(yǎng)元素豐富。據(jù)測定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。此外，觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。老人、小孩、體質(zhì)虛弱者食用觀音菜，便可增強抗病能力、保健身體。

2、女性。實踐證明，經(jīng)常食用觀音菜有治痛經(jīng)、血氣虧等功效。

3、另外，觀音菜還有治咳血、血崩、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。這類型的患者也適宜食用觀音菜。

了解了觀音菜的功效、做法、適宜人群、食用禁忌后，下面自然就要學(xué)習(xí)一下觀音菜的挑選方法啦！畢竟這可是食用觀音菜的第一步啊！下面一起來看看觀音菜的挑選方法吧！

1、選擇青菜，首先要看顏色?？瓷先ゴ渚G，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。有些商家為了讓蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者先清洗過，當(dāng)然如果當(dāng)天食用是沒有什么問題的，但是時間一長，味道就會差很多。所以如果想要長放，最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。

2、選擇品種。經(jīng)常用來清炒食用的蔬菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種。這類型的品種一般比桿莖長的美味可口。

3、關(guān)于洗。清炒或者與香菇混炒的蔬菜，應(yīng)直接洗凈，不要用刀切。直接用手掰開比用刀切開，燒出來的味道更正。如果怕蔬菜有農(nóng)藥附著，可以先拿清水浸泡一下，或者加一點點食鹽。

4、關(guān)于存放。在溫度比較低的情況下，觀音菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。