清炒花菜用料簡單，操作也簡單，花菜的味道如何，做的時候掌握火候是個關鍵。

材料：花菜，蒜頭，生抽，鹽，生粉

做法：先把花菜洗凈按花瓣切成小塊，用鍋燒點熱水，把蒜頭拍爛。然后燒熱油鍋，先爆香蒜頭撈起，再放花菜下去爆炒一會，從鍋邊倒少許水蓋上蓋子燜一會，再倒入生抽、生粉兌水勾薄芡即可。

花菜的營養(yǎng)十分豐富，副作用幾乎沒有，是一種很健康的蔬菜。花菜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質?；ú说馁|地細嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。

另外，花菜后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在炎熱的夏季，若是出現(xiàn)口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通等癥狀，取菜花30克用來煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。

花菜的營養(yǎng)豐富，副作用少，一般人群都可食用。以下幾種尤其適宜。首先，因夏天天氣炎熱，出現(xiàn)口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干結者適宜食用；其次，少年兒童適宜食用，可以幫助他們增強抵抗力，促進生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；再次，癌癥患者和肥胖者宜食。

就像大多數(shù)傳言中說的那樣，花菜確實抗癌。但是，若是烹調方法出錯則花菜的抗癌率會大大降低。而水煮花菜尤甚，會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。

花菜的營養(yǎng)十分豐富，副作用幾乎沒有，是一種很健康的蔬菜。花菜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質?；ú说馁|地細嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。那么怎么才能使花菜的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大化呢？

首先，花菜不能水煮。因為水煮花菜會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。