杏鮑菇湯
杏鮑菇燉湯，味道很鮮美，而且杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用呢。
一、杏鮑菇排骨湯
1、排骨切塊洗凈備用；
2、蘿卜切塊備用；
3、杏鮑菇把臟的地方切去洗凈；
4、杏鮑菇切片備用；
5、鍋里放水煮開，把杏包菇放水里淖一下；
6、把杏鮑菇撈起瀝干水份；
7、把排骨先放燉鍋里燉上半個(gè)小時(shí)；
8、然后放上豆腐和蘿卜、杏鮑菇，加入鹽和味精；
9、再燉上半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。
溫馨提示：做這道菜的時(shí)候，排骨也可以先過(guò)水淖一下，去腥味。
二、杏鮑菇雞湯
1、黑豆用清水洗凈，撈出控去水分；
2、炒鍋放火上不要放油燒熱，放入洗好的黑豆；
3、中小火不停的翻炒；
4、炒至黑豆出香味，表皮開裂即可；
5、炒好的黑豆放入清水中，沖洗一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>
6、母雞半只用清水清洗干凈，切成塊；
7、鍋里放入適量的冷清水，燒至水熱但不開；
8、放入切好的雞肉塊；
9、放入切好的雞肉塊；
10、用筷子把雞肉塊夾出，用冷水沖洗一下；
11、電壓力鍋內(nèi)膽裝入適量的清水，放入焯好的雞肉塊和準(zhǔn)備好的黑豆；
12、加入生姜片和蔥段；
13、蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘；
14、紅棗洗凈去核；
15、煲制22分鐘后，把雞肉、黑豆連同湯汁一起倒入砂鍋內(nèi)，放入去核紅棗；
16、蓮藕洗凈去皮，切成塊狀，放入砂鍋
17、杏鮑菇洗凈，切成塊狀，放入砂鍋；
18、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉制約20分鐘左右；
19、加入少量的食鹽提味，繼續(xù)小火燉制約10分鐘左右即可。
雖然做法較為復(fù)雜，但是材料豐富，健康美味呢，特別是大冷天，喝上一口熱辣辣的杏鮑菇湯可以讓你橫掃寒冷呢！而且杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯。
杏鮑菇湯要燉多長(zhǎng)時(shí)間，其實(shí)是根據(jù)你選擇的材料決定的。在廣東，很多人喜歡喝老火靚湯，而這種湯的話最少是需要熬上2、3個(gè)小時(shí)的，而有些一般都是一個(gè)小時(shí)以內(nèi)就可以了。
上述介紹的，杏鮑菇排骨湯基本從煮水，到放材料，到燉一個(gè)半小時(shí)就已經(jīng)足夠了，而雞湯的話，可以燉2小時(shí)左右，因?yàn)闊蹙命c(diǎn)，無(wú)論是材料，還是雞肉就能更加地出味，讓湯的味道更濃，更甜呢。
但是杏鮑菇也有與魚搭配的，如果是與魚或者魚頭做成湯的話，就不適宜太長(zhǎng)的時(shí)間了，一般半小時(shí)就好，因?yàn)轸~煮久了，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)喪失很多，而且魚肉也會(huì)變老，吃起來(lái)就不那么的美味了。
由于杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，所以杏鮑菇煮湯充分把杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都體現(xiàn)出來(lái)，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
每100克杏鮑菇含有熱量31大卡、碳水化合物8.30克，除此外，還含有脂肪、蛋白質(zhì)，其中在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚，味道鮮美，而且食用價(jià)值很高。所以很多人都愛吃杏鮑菇，都愛用它來(lái)煮湯。那么要想吃到真正的杏鮑菇，應(yīng)該挑選一些質(zhì)量上乘的，你知道杏鮑菇應(yīng)該怎樣挑選嗎？跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來(lái)吧！
一個(gè)完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方，所以在挑選的時(shí)候，也應(yīng)該從這三個(gè)地方下手啦！
1、菌蓋
一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、菌褶
菌褶應(yīng)該是排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶的。
3、菌柄
先看表面的纖維，過(guò)粗代表其太老了，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。