金針菇肥牛飯
金針菇肥牛飯美味而且富含營養(yǎng)，可謂是將主食與菜肴完美結(jié)合在了一起。至于金針菇肥牛飯?jiān)趺醋?，其?shí)也是很簡單的。只要準(zhǔn)備好相關(guān)的主料與配料，您很輕松地就可以在家中享受自制的這道美食了。
原料：肥牛片、金針菇、蔥、姜、胡蘿卜、蠔油、料酒、醬油、白胡椒粉、食鹽。
①金針菇去根、洗凈，蔥、姜、胡蘿卜切好備用
②鍋置火上燒熱，倒入少許植物油，將蔥姜煸炒出香味
③加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒，待胡蘿卜熟后加入金針菇煸炒
④金針菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入調(diào)料，炒至肉片變色后倒入少許清水，收湯汁起鍋
⑤將煮好的米飯用碗倒扣在盤中，并將金針菇肥牛盛在米飯周圍、淋上湯汁即可食用
金針菇和牛肉都是營養(yǎng)價值十分豐富的食物，因此，金針菇肥牛飯的營養(yǎng)價值也是非常高的。是適合各年齡段、各類人群的食品。金針菇肥牛飯的營養(yǎng)價值都有哪些？
金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，加快人體新陳代謝的速度，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收，對生長發(fā)育大有裨益。
金針菇含有豐富的鋅元素，有利于青少年身體和智力的發(fā)育。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成十分接近人體組織需要，能有效地提高機(jī)體的抗病能力，對處在生長發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)階段的人能補(bǔ)血益氣。在寒冬食用牛肉還有暖胃的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效。
在超市里我們經(jīng)常見到切割好的肥牛片等待出售，對于快節(jié)奏的生活來說，這是非常方便的。此外，牛肉還含有豐富的營養(yǎng)元素，在美味的基礎(chǔ)上又增添了許多健康的成分。那么，如何制作肥牛片呢？
香辣肥牛的做法
食材：主料肥牛片500克、香菜400克，輔料郫縣豆瓣醬、糖、五香粉、花椒粉。
步驟
①香菜洗凈切段
②鍋內(nèi)放少許油，加入豆瓣醬、五香粉和花椒粉炒香
③下入牛肉片迅速炒散
④待肉片變色，撒入糖、下入香菜，翻炒均勻即可出鍋
酸湯肥牛的做法
食材：主料肥牛片250克、金針菇80克，輔料白糖、鹽、醬油、醋、郫縣豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜。
步驟
①鍋里燒熱水，下金針菇焯熟后撈出備用。
②肥牛以冷水下鍋，焯出血水。
③鍋中倒植物油燒熱，放入蔥末、姜末和蒜末爆香。
④倒入切成段的泡椒和豆瓣醬，翻炒出香味。
⑤倒入白糖、鹽、醬油、醋和開水，中火煮約3分鐘，制成酸湯。
⑥下入金針菇煮大約2分鐘。
⑦倒入焯熟的肥牛再煮1分鐘即可出鍋。
肥牛營養(yǎng)價值高，而且制作起來十分方便。肥牛怎么做好吃，其實(shí)是有很多方法和竅門的。下面我們就向您一一介紹。
白菜肥牛粉絲湯的做法
①肥牛片500克，3至4片白菜切成小塊，粉絲用溫水泡軟
②將麻醬用香油拌開，加適量的生抽和辣椒油，切入一些小蔥和香菜
③肥牛片焯去血水后控水備用
④鍋內(nèi)加清水，放兩片姜，下入白菜，煮至發(fā)軟，加少許鹽
⑤下入牛肉片和粉絲稍煮片刻，加少許味精，即可出鍋
彩椒牛肉片的做法
①肥牛用蔥、姜、料酒和生抽腌一會兒
②青紅椒切成小塊
③鍋中放油，肥牛片倒入，炒至變色
④下入青紅椒塊快速翻炒
⑤稍加一點(diǎn)醬油，繼續(xù)翻炒兩分鐘后出鍋即可
在各種菌類食物中，金針菇是非常受歡迎的一種。因?yàn)榻疳樄讲粌H做法多樣，而且十分好吃又有營養(yǎng)。那么金針菇有哪些功效呢？
金針菇中的含鋅量很高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，甚至有“益智菇”的美稱。
金針菇是一種高鉀低鈉食品，經(jīng)常食用可以預(yù)防和治療肝臟疾病及胃腸道潰瘍。
金針菇可以有效抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾，十分適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
此外，金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎和抗腫瘤的功效。