當(dāng)一個(gè)人愛吃一樣?xùn)|西成瘋的時(shí)候，吃多了就會(huì)考慮它的熱量有多少，會(huì)不會(huì)長(zhǎng)肉肉？其實(shí)，杏鮑菇的熱量是很低的，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高！

基本上，每100克的杏鮑菇當(dāng)中含有31大卡，也就是129千焦的熱量，碳水化合物8.30克，杏鮑菇的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%，你還在擔(dān)心它的熱量嗎？

由于杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物；還含有脂肪、蛋白質(zhì)，其中在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。除此之外，還含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且熱量很低，適合一般人群的食用。很多人喜歡用杏鮑菇炒菜、煮湯等，那么杏鮑菇可以怎么做？哪一種做法最好吃？

一、清炒杏鮑菇

1、杏鮑菇切片、生姜切絲；

2、放橄欖油下生姜煎出味道；

3、杏鮑菇翻炒數(shù)下，加雞湯悶2分鐘；

4、開蓋炒幾下關(guān)火，加鹽、雞精拌勻出鍋。

二、杏鮑菇炒肉

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片；

2、瘦肉切薄片、青椒切片；

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用；

4、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用；

5、放入蔥姜蒜炒出香味；

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻；

7、加入青椒炒至斷生即可。

三、魚香杏鮑菇

1、杏鮑菇切稍厚的片；

2、加少許鹽抓勻，腌半個(gè)小時(shí)，使其變軟；

3、蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備好；

4、剁碎的泡椒準(zhǔn)備好；

5、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖；

6、加入3湯匙醋；

7、調(diào)入1湯匙醬油；

8、放少半湯匙生粉，充分?jǐn)噭?，盡量使糖與醬醋相融；

9、取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊；

10、鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時(shí)，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊；

11、中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油；

12、鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香；

13、加入姜蒜米炒香；

14、烹入調(diào)好的糖醋味汁；

15、烹入調(diào)好的糖醋味汁；

16、放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火即可。

四、杏鮑菇排骨湯

1、排骨切塊洗凈備用；

2、蘿卜切塊備用；

3、杏鮑菇把臟的地方切去洗凈；

4、杏鮑菇切片備用；

5、鍋里放水煮開，把杏包菇放水里淖一下；

6、把杏鮑菇撈起瀝干水份；

7、把排骨先放燉鍋里燉上半個(gè)小時(shí)；

8、然后放上豆腐和蘿卜、杏鮑菇，加入鹽和味精；

9、再燉上半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。

杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚，而且食用價(jià)值很高，還具有獨(dú)特的杏仁香味呢。所以很多人都愛吃杏鮑菇。那么要想吃到真正的杏鮑菇，應(yīng)該挑選一些質(zhì)量上乘的，那么杏鮑菇應(yīng)該怎樣才算是好的杏鮑菇呢？跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來吧！

一個(gè)完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方。首先，從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

然后，再看菌褶，菌褶應(yīng)該是排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶的。

最后，看看菌柄吧。先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。

三看會(huì)讓你選到稱心如意的杏鮑菇哦，你學(xué)會(huì)了嗎？