番茄金針菇肥牛
番茄金針菇肥牛在一起郵很多種做法，當(dāng)然每一種做法的誕生，都充分體現(xiàn)了勞動人民的智慧哦，每一種烹飪方式的不同，也充分體現(xiàn)了我們對這道菜價值的一種重新估量，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種簡單實(shí)用的做法，稍后您就可以下廚嘗試了哦！美味盡顯哈！
一、一道快手湯
番茄的味道和肥牛很搭，酸酸的很是開胃。
肥牛肉片 半斤、番茄（中等個頭） 2個、金針菇 一盒、姜絲 若干
二、金針菇肥牛番茄鍋的做法
超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下?lián)瞥?，沖去浮沫，番茄切塊。炒鍋一點(diǎn)油，先爆香姜絲，然后下番茄炒，炒到出汁變軟。加適量水大火燒開，然后下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調(diào)味出鍋。吃吧！
小貼士：
1、肥牛焯水的時候稍微燙一下即可，不要煮太久以免口感過老；
2、兩個番茄是我家習(xí)慣的量，喜歡湯里濃濃的番茄味兒，不喜歡吃酸的可以只放一個；
3、還嫌湯汁不夠濃，或者番茄不夠酸的，可以加點(diǎn)番茄醬試試~
三、金針菇肥牛番茄湯
本想做酸湯肥牛的，但是發(fā)現(xiàn)家里沒有能吃辣的人，于是便改成了這道，后來事實(shí)證明這個改變是英明的啊，小朋友很喜歡。
金針菇肥牛番茄湯的做法步驟11.金針菇洗凈，肥牛卷泡去血水，番茄切十字刀
金針菇肥牛番茄湯的做法步驟22.水燒開燙番茄，去皮
4.去好皮的番茄切丁備用
金針菇肥牛番茄湯的做法步驟44.炒鍋燒熱下油放入番茄丁翻炒出汁變紅，加入鹽、料酒、高湯略煮金針菇肥牛番茄湯的做法步驟
5.燒開后放入金針菇
6.轉(zhuǎn)中火煮一會后放入肥牛卷，用筷子把肥牛卷撥散，大伙燒開撇去浮沫，肥牛卷變色即可
7.成品，可以撒少許蔥花。
四、番茄金針菇炒肥牛的做法
西紅柿切成小方丁，肥牛稍稍的放一點(diǎn)兒水淀粉抓勻，蔥花姜末放油鍋里爆香，然后下入肥牛。
肥牛剛剛斷生，馬上放入金針菇和西紅柿，再加上少許料酒、糖和鹽調(diào)味。西紅柿?xí)鰷?，可是烹熟其他的原料。等金針菇熟了以后放些味精即可出鍋?/p>
番茄金針菇肥牛一起烹飪，又會產(chǎn)生怎樣的食物搭配奇跡了，營養(yǎng)價值的累積還是互損了，請看媽網(wǎng)百科為您的介紹吧！
1、肥牛的功效與作用
補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟。
肥牛的營養(yǎng)價值
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。
肥牛的食用方法
吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。
2、番茄
每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
3、金針菇
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
番茄金針菇肥牛在一起可以吃，而且營養(yǎng)價值豐富，它們的搭配可以說是食客們的福氣，且不說營養(yǎng)價值，即使是色彩和口感上就相當(dāng)?shù)恼T人，讓我們有種回味無窮的感覺，所以說不要擔(dān)心它們不能一起烹飪，當(dāng)人不能吃金針菇肥牛的人那是一定要忌口的哦！
一、很營養(yǎng)美味的一道菜 ，這道菜我可是經(jīng)常做著吃的哦，如果番茄酸了放些金針菇就不會酸了，十分豐富呢，愛吃金針菇和番茄的放在一起做，兩者兼得又不會兩種攝入太多，也沒那么單調(diào)，總之營養(yǎng)又好吃。
肥牛片400克，金針菇250克，西紅柿1個，大料1個，姜片4片，鹽，雞精，胡椒粉，蔥段適量、蔥末香菜末適量，枸杞子
1.金針菇剪去根部洗凈備用，西紅柿洗凈切塊備用。將冷高湯倒入鍋中，放入肥牛片燒開，撇去浮沫。
2.將大料、姜片、蔥段、枸杞、金針菇加入鍋中與肥牛同煮15分鐘左右。
3.加入西紅柿塊再煮5分鐘，加入鹽、雞精調(diào)味。
4.出鍋后撒上蔥末、香菜末、胡椒粉即可食用。
二、金針菇和肥牛的配搭可以做出很多花樣，每一種用會帶來不一樣的滋味，都像一朵朵花，在味蕾上綻放，不同的姿態(tài)，但卻是同樣的美味。想把金針菇肥牛做得好吃，每種調(diào)料要把握得恰到好處，但偶爾偷懶，想來一道快手又美味的也不是沒有可能。今天介紹一種金針菇肥牛的豆瓣醬版本，適合下班之后的晚飯，快手，下飯亦不失營養(yǎng)。
步驟01：肥牛卷解凍，用料酒腌制15分鐘；
步驟02：鍋中倒油，蔥花，郫縣辣豆瓣醬爆鍋。炒豆瓣醬一定要把握好火候，要快速翻炒，不然很容易焦掉，影響口味；
步驟03：將洗凈的金針菇放入鍋中，繼續(xù)翻炒，炒出汁為止（如果汁很少，可以加少量水，水沒過金針菇即可，不可過多）；
步驟04：繼續(xù)翻炒，待汁燒開；
步驟05：放入肥牛卷，變色即可關(guān)火，盛出食用。
肥牛不可炒太久，不然會變老，嚴(yán)重影響口感，一般變色即可食用！
貼士：因?yàn)槲业目谖镀?，所以這道菜沒有放鹽，口味偏重的童鞋可在步驟03適當(dāng)加一些鹽或者生抽。
番茄金針菇肥牛的食材選購，每一環(huán)都很重要，不能忽視，下面為您介紹挑選秘訣吧！
如何挑選肥牛
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
番茄如何挑選
一是從外觀上來分辨。通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個果實(shí)紅色較深，表皮沒有細(xì)微的白點(diǎn)，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實(shí)頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色；未熟透的果實(shí)，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細(xì)微果肉帶出狀，而非圓滑狀。
二是從果實(shí)內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯；自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分。
三是口感的區(qū)別。催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣；自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。
金針菇分三個等級
(1)一級菌蓋呈半圓球形，直徑0.5～1.3厘米，柄長14～15厘米，整齊度80%以上，無褐根，無雜質(zhì)。
(2)二級菌蓋未開傘，呈半圓球形，直徑1.2～1.5厘米，柄長13～15厘米，柄基部淺黃至淺褐色，有色長度不超過1.5厘米，無雜質(zhì)。
(3)三級菌蓋直徑1.5～2厘米，柄長10～15厘米，柄基部黃褐色占1/3，無雜質(zhì)。
番茄金針菇很美味，但是也并不是每個人都能吃的，要吃它的話，也要留心它的宜忌人群哦，這樣才能健康的享受美味哦！請看媽網(wǎng)百科為您的介紹吧！
減肥、高血脂的人不能吃
肥牛與其他食物搭配，可弄成各種美味食物。如酸菜肥牛金針菇，金湯肥牛，酸湯肥牛卷。肥牛有很好的功效，如 補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫;治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟。
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。但是對于減肥的人而言，它是一種高熱量食物，是不宜多吃的。
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。