牛至，又被人們叫做止痢草、土香薷、小葉薄荷，屬于唇形科牛至屬多年生草本植物，味辛、性涼、無(wú)毒，可以用來(lái)入藥，有解表理氣、清暑利濕的功效。在臨床上，它常常用于治療感冒發(fā)熱、中暑、胸膈脹滿、腹痛吐瀉痢疾、黃疸、水腫、帶下、兒疽積、麻疹、皮膚瘙癢、瘡瘍腫痛、跌打損傷等病癥。

牛至可以用來(lái)煎湯或者直接泡茶服用，一般用量是3—9g，大劑量的話可以用到15—30g。不同的功效，用法也不同。牛至還可以外用，將其搗爛用來(lái)外敷，可以治療皮膚瘙癢。

除了入藥，牛至草可以用來(lái)做各種各樣的調(diào)味料。在烹飪的時(shí)候， 人們喜歡把它與番茄、乳酪等搭配一起。它和羅勒都是意大利菜式中獨(dú)特的兩大香味用料。下面來(lái)看看的具體做法。

意大利面

材料：意大利面、洋蔥、西紅柿、蒜、胡椒粉、牛至草、羅勒、黃油、食鹽、白糖、橄欖油

步驟：

1、制醬料。用熱水稍微燙下西紅柿，剝開皮，然后切?。粚⒀笫[切丁，大蒜剁成蒜末；熱鍋后，放進(jìn)黃油加熱融化，然后放進(jìn)洋蔥和蒜末，翻炒一分鐘；等香味散發(fā)出后，放入西紅柿丁，大火翻炒；炒出汁后，放進(jìn)胡椒粉、牛至草、羅勒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)慢火煮二十分鐘；煮的過(guò)程中，要開蓋翻炒下底部，以免糊底；加入食鹽，炒勻后即可出鍋。

2、煮面。在鍋里放進(jìn)清水，水和面的比例是10:1為適宜，加入少許食鹽，等水開始沸騰的時(shí)候加入意面；煮面時(shí)，水要保持沸騰狀態(tài)，期間用筷子攪拌下防止粘連；煮熟后撈出瀝干水分，加入橄欖油攪勻；最后，淋上調(diào)好的醬料即可。

意大利田園蔬菜湯

材料：意大利面、洋蔥、西葫蘆、豆角、西芹、蒜、赤小豆、白豆、西紅柿、胡蘿卜、彩椒、香菜、食鹽、橄欖油、黑胡椒、牛至、羅勒、百里香

步驟：

1、湯鍋內(nèi)放入橄欖油，待油至中等熱時(shí)，除了西紅柿，放入其他所有切好的蔬菜，翻炒；

2、待炒到洋蔥變透明時(shí)，放入西紅柿、豆類和清水。煮沸后，加入調(diào)料，將火調(diào)小，煮大約15-20分鐘；

3、加入意大利面，小火煮20分鐘或看下面還有沒(méi)有硬心，要煮將面煮透，加入香菜調(diào)味，攪勻后出鍋即可。

在家里準(zhǔn)備西餐也是一種很有感覺(jué)的事，比起餐廳也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠很多。想嘗試做西餐的媽友不要被那些不熟悉的材料所嚇倒，雖然有些連名字都沒(méi)聽過(guò)，但在一般的大型超市里都可以購(gòu)買到。

牛至煎茄片

材料：茄子片、牛至、橄欖油、雞蛋、黑胡椒粉、食鹽、面粉

步驟：

1、將雞蛋打大碗中打散，加入面粉、水、牛至葉，然后加入適量的黑胡椒粉和鹽調(diào)味；

2、熱鍋，加入橄欖油，將生茄片放進(jìn)面糊的碗中使茄片表面被面糊覆蓋，放入平底鍋中煎至兩面焦黃即可。

關(guān)于牛至的吃法多種多樣，可以用來(lái)泡茶、煎水、 做調(diào)味料等等。除了它的吃法之外，大家更關(guān)心的是它的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些，究竟值不值我們食用才是最重要的。下面來(lái)一起來(lái)看看吧。

按100g可是食用的牛至來(lái)計(jì)算，含有膳食纖維0.4克、鈣218毫克、鎂66毫克、鐵10.7毫克、錳0.6毫克、鋅0.89毫克、銅0.9毫克、鉀442毫克、鈉16.2毫克、磷51毫克、維生素C43毫克、維生素E0.009毫克、維生素A685微克、視黃醇82.4微克。

牛至是可以用來(lái)入藥的，它有很好的藥用價(jià)值。在臨床上，它常常被用于預(yù)防流感、治療黃疽、中暑、發(fā)熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等癥狀。那是不是什么人都時(shí)候吃牛至呢？

答案是否定的。然而，我們要清楚知道哪些人是適宜吃的，哪些人吃不適宜吃的，這個(gè)才是關(guān)鍵。

適宜人群：

一般人都適合食用，尤其是平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)和陽(yáng)虛體質(zhì)的人。

不適宜人群：

1、膽石癥、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、消化性潰瘍、心腦血管系統(tǒng)疾病、男性疾病、傳染性疾病等患者都不適宜食用。

2、不適合氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人食用。

3、哺乳期的媽媽、嬰幼兒、久病體虛人群不適宜食用。

胎兒的營(yíng)養(yǎng)健康與孕媽媽日常的飲食息息相關(guān)，如果是形狀不清楚的食物就盡量不要盲目進(jìn)食，要先了解清楚。在妊娠期，孕媽媽對(duì)食物也比較敏感，甚至是稍微味道不合適就會(huì)出現(xiàn)孕吐。那么對(duì)于牛至，孕媽媽可以吃嗎？

答案是：可以的。孕婦食用牛至有消化、健胃、化濕的功效，一般來(lái)說(shuō)不會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。但是，食用的時(shí)候要注意用量，不能過(guò)量吃太多，否則也是不好的。