菌菇湯的做法
菌菇湯的特點(diǎn)在于保持菌菇的鮮味同時(shí)讓菌菇的香味盡情揮發(fā)，清淡而甘甜。菌菇湯的做法
其實(shí)并不復(fù)雜，可以說(shuō)有點(diǎn)簡(jiǎn)單，下面一起來(lái)學(xué)一下菌菇湯的做法。
菌菇湯的做法一：
材料：蘑菇4朵、鮮香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10個(gè)、肉絲一小把、雞毛菜一小把、鹽適量、味精適量、淀粉適量、麻油適量
做法步驟：
1、蘑菇洗凈，切比較厚的片。
2、鮮香菇洗凈，去根一切三或四塊。
3、草菇洗凈，一切二。
4、秀珍菇洗凈。
5、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水拌勻。
6、雞毛菜去黃葉老葉，洗凈。
7、鍋內(nèi)入油，油熱加入腌過(guò)的肉絲煸炒至變色，盛出。
8、鍋洗凈擦干，再入油，油熱加入蘑菇、鮮香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒煮三五分鐘，開(kāi)大火加雞毛菜，加味精調(diào)味，淋麻油盛出，就完成了。
小貼士
1、各種原料可多可少，根據(jù)實(shí)際的情況。也可以加入其它的菌菇。
2、在菌菇湯里加入肉絲，味道就更鮮美了。加入雞毛菜，營(yíng)養(yǎng)更全面，顏色也更漂亮。
3、菌菇是營(yíng)養(yǎng)保健的食物，多吃可防癌。
菌菇湯的做法二：
材料：香菇6朵、草菇6朵、茶樹(shù)菇適量、平菇適量、高湯1碗、蒜適量、姜片適量、油適量、鹽適量
1、準(zhǔn)備好各種菇。菇洗凈，要泡發(fā)的就先泡發(fā)好。
2、姜洗干凈切片，蒜拍碎。
3、熱鍋下油，煸香姜蒜。
4、下菇炒一下。
5、加入高湯，煮沸。
6、將材料移到電壓鍋中，煲30分鐘即可。
7、然后開(kāi)蓋加鹽調(diào)味就可以飲用了。
覺(jué)得單純的菌菇湯味道有點(diǎn)淡？作為肉食動(dòng)物的你不能容忍沒(méi)有肉的湯？那么你可以嘗試一下排骨菌菇湯。下面推薦兩道美味排骨菌菇湯的做法。
排骨菌菇湯做法一：
材料：排骨500g、 蘑菇500g、春筍1包、鹽適量、枸杞若干粒、大料適量、桂皮適量
做法：
1、買回來(lái)的肋排用清水浸泡30分鐘。
2、涼水下鍋焯排骨。
3、香菇和茶樹(shù)菇洗凈。
4、春筍洗凈切塊備用。
5、把香菇和茶樹(shù)菇先用水焯一下。盛出備用。
6、電壓力鍋里先放入焯好的排骨
7、再將焯好的蘑菇、春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。
8、根據(jù)電壓力鍋說(shuō)明，放入適量水，再放入枸杞和鹽。
9、蓋上鍋蓋。將壓力閥調(diào)制密閉。
10、旋鈕扭至煲湯。30分鐘后即可出鍋。
排骨菌菇湯做法二：
材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量
做法：
1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅
2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅
3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅
4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
排骨已經(jīng)滿足不了你對(duì)肉類的欲望？那么肉質(zhì)柔嫩鮮甜的大蝦總能滿足你暫時(shí)的食欲吧！鮮蝦菌菇湯的做法，你怎么能錯(cuò)過(guò)。
鮮蝦菌菇湯的做法一：
材料：蟹味菇100g、豆腐100g、蔥50g、海蝦100g、鹽適量
做法：
1、蟹味菇清洗干凈備用。
2、將市場(chǎng)買來(lái)的新鮮蝦清洗干凈，然后去頭，剝殼、去蝦線。
3、豆腐先浸泡幾分鐘，然后切成小塊。
5、放水燒湯后，放入豆腐，放入菌菇，放入蝦仁。
6、煮的差不多了，放點(diǎn)蔥花。
7、最后放入鹽就可以出鍋了。
鮮蝦菌菇湯的做法二：
材料：真姬菇400克、明蝦20只、豆腐1盒、胡蘿卜半段、食鹽適量、香菜適量
做法：
1、將所有的材料清洗干凈，將菌菇適當(dāng)切段，將豆腐切塊，將胡蘿卜切小片
2、將香菜切大點(diǎn)的碎末，當(dāng)然少不了我們的主料大蝦了。
3、鍋燒熱倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入熱開(kāi)水500ML。
4、加入豆腐和胡蘿卜，保持大火狀態(tài)。煮五分鐘，加入明蝦，燒至變色，加入鹽調(diào)整味道。然后關(guān)火，加入香菜攪拌均勻，出鍋即可
烹飪小貼士：
1、豆腐還可以選擇老豆腐、日本豆腐等。
2、菌菇可以自己搭配；還可以再放點(diǎn)其他的蔬菜等。
3、蝦在最后出鍋前放。放早了容易肉質(zhì)老。
4、香菜要出鍋前放。放早了不夠香醇。
吃東西除了要味道好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也備受關(guān)注。即使味道好，如果沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，那么食用這食物的人也不會(huì)多。菌菇湯大受歡迎的主要原因之一也是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。到底有多高？下面一起來(lái)了解下菌菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用
2、菌菇含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
3、菌菇的維生素、無(wú)機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。
4、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的菌菇還是沒(méi)采摘的，都有此項(xiàng)功能。
5、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。
6、菌菇熱量低，菌菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。
7、菌菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強(qiáng)身體免疫力。
菌菇湯中的主要原料就是各種菌菇。一般常用于做菌菇湯的多是香菇、草菇、茶樹(shù)菇、平菇等，這些使用菇類都有一定的食用禁忌，因此食用前應(yīng)該先了解清楚。下面來(lái)了解下菌菇湯的食用禁忌有哪些。
1、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
2、對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。
3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
4、茶樹(shù)菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
6、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。
7、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
8、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
10、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。
11、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。