一般菌菇都具有提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力、抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。那么用菌菇烹飪出來(lái)的菌菇湯會(huì)具有什么功效？想了解菌菇湯的功效，我們可以通過(guò)了解常用于做菌菇湯的食用菌類(lèi)來(lái)了解。

1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。

2、香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類(lèi)物質(zhì)?？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

3、草菇維生素C含量最高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，隨小便排出。還能減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。

4、金針菇在日本，人們稱(chēng)它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴(lài)氨酸的含量特別高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。

5、茶樹(shù)菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。

6、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

菌菇湯具有不少的功效也是因?yàn)槠渚哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面來(lái)了解下菌菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

2、菌菇的維生素、無(wú)機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。

3、菌菇含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。

4、菌菇熱量低，菌菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。

5、菌菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強(qiáng)身體免疫力。

6、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。

7、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的菌菇還是沒(méi)采摘的，都有此項(xiàng)功能。

菌菇湯咸淡適中，味道鮮美。上面我們已經(jīng)了解到菌菇湯的多種功效作用以及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。菌菇湯不愧為天然保健于一身的健康食物。平日在家里自己做菌菇湯，無(wú)論對(duì)自己還是家人都是很好的選擇。下面推薦兩款美味菌菇湯的做法。

菌菇湯的做法一：

材料：香菇6朵、草菇6朵、茶樹(shù)菇適量、平菇適量、高湯1碗、蒜適量、姜片適量、油適量、鹽適量

1、準(zhǔn)備好各種菇。菇洗凈，要泡發(fā)的就先泡發(fā)好。

2、姜洗干凈切片，蒜拍碎。

3、熱鍋下油，煸香姜蒜。

4、下菇炒一下。

5、加入高湯，煮沸。

6、將材料移到電壓鍋中，煲30分鐘即可。

7、然后開(kāi)蓋加鹽調(diào)味就可以飲用了。

菌菇湯做法二：

材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量

做法：

1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅

2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅

4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿(mǎn)清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

菌菇湯由多種食用菌類(lèi)烹飪而成，多數(shù)食用菌菇一直被譽(yù)為珍貴而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的健康食品，食用菌菇湯對(duì)人體有不少的好處，而且菌菇湯還能緩解一些疾病癥狀，那么哪些人適宜食用菌菇湯？

1、一般人皆可食用，自身抵抗力下降以及年老體弱者適宜食用。

2、高血壓、心血管和肥胖癥患者適宜食用。

3、愛(ài)美女性或想要抗衰老的人士適宜食用。

4、有氣虛頭暈、貧血、白血球減少等癥狀者適宜食用。

5、高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥 ，糖尿病，肥胖者宜食用。

6、癌癥病人及癌癥患者放療、化療后適宜食用。

7、急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者適宜食用。

8、小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者適宜食用。

一般人做菌菇湯常會(huì)用常見(jiàn)的幾種菌菇，如香菇、草菇、茶樹(shù)菇、平菇等。這幾種菌菇在市面上容易買(mǎi)到，而家價(jià)格親民，一般百姓都能買(mǎi)到。因?yàn)榫骄哂幸欢ǖ氖秤媒?，因此在食用菌菇湯時(shí)要注意一下事項(xiàng)：

1、對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。

2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

4、茶樹(shù)菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

6、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

7、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類(lèi)胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類(lèi)胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

8、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

9、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。

10、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

11、香菇+番茄=破壞類(lèi)胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。