山楂是一種非常常見的水果，想必很多人都吃過。山楂的味道十分略微酸澀，是很多人都很喜歡吃的一種食品。那么焦山楂和山楂的區(qū)別是怎樣的呢？

焦山楂其實(shí)就是山楂的制品，中藥店如果沒有的話，可以自己做。

焦山楂為主治療秋季腹瀉，生山楂有消積開胃，活血散瘀，防暑、降壓藥用價(jià)值。焦山楂表面焦褐色，內(nèi)部黃褐色。氣清香，味酸、微澀。按干燥品計(jì)算，含有機(jī)酸以枸櫞酸計(jì)，不得少于4.0%。

焦山楂雖然以山楂為原料進(jìn)行炮制，但效果與山楂卻略有不同。

各山楂組對(duì)正常小鼠及阿托品負(fù)荷小鼠胃排空和小腸推進(jìn)有促進(jìn)作用，其中尤以炮制過后的焦山楂效果為優(yōu)，山楂炭效果反而降低；各組對(duì)大鼠胃酸分泌和胃液PH值都有促進(jìn)作用，仍以焦山楂效果為佳。

所以，山楂經(jīng)一定成度炮制后對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)的促進(jìn)作用增強(qiáng)，但炮制超過一定限度將降低療效。活血化瘀止痛多用生山楂，消食導(dǎo)滯宜用焦山楂的。

對(duì)于很多人來說，新鮮的山楂是可遇不可求的，因?yàn)樯介L成熟只有在特定季節(jié)才有。對(duì)于焦山楂，則保持的時(shí)間更長。那么焦山楂怎么吃好呢？

焦山楂為主治療秋季腹瀉生山楂有消積開胃，活血散瘀，防暑、降壓藥用價(jià)值。

焦山楂：取凈山楂片放鍋內(nèi)，炒至表面焦褐色，內(nèi)部黃褐色。本品表面焦褐色，內(nèi)部黃褐色。氣清香，味酸、微澀。

焦山楂可以與其它藥用食材搭配，然后做出另外的藥用價(jià)值非常高的藥材。

焦山楂酸、甘、微溫、歸睥、消食化積、胃肝經(jīng)，焦山楂不僅酸味減弱，且增強(qiáng)苦味，長于消食止瀉。

這種焦山楂，除了消食導(dǎo)滯的作用，還善于治療伴有積食的瀉利，這也就是很多兒科專家在治療孩子食積伴瀉利時(shí)，多選用焦山楂的緣故。

焦山楂一種非常具有營養(yǎng)價(jià)值的物品，它是，落葉喬木，高達(dá)6米，樹皮粗糙，暗灰色或灰褐色。生于向陽山坡或山地灌木叢中，分布于中國江蘇、浙江、云南、四川、廣西等地。那么焦山楂的功效與作用是怎樣的呢？

1、防癌、抗癌

近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

2、強(qiáng)心、降血脂、降血壓

臨床研究證實(shí)，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化;山楂還能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。

山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂 15～30克，水煎代茶飲。

3、治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)

中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1～2天或經(jīng)前1～2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時(shí)，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。

患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為1個(gè)療程，連服3個(gè)療程即可見效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。

近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂還有一種叫牡荊素的化合物，有抗癌的作用。山楂的做法多種多樣，下面為大家詳細(xì)介紹山楂的做法大全~

做法一：山楂糕

食材：山楂、冰糖、魚膠粉、清水。

步驟：

1、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈；

2、鍋內(nèi)放水，加入處理好的山楂，倒入冰糖，小火慢慢煮；

3、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度，把煮好的山楂放料理機(jī)里打碎成泥；

4、魚膠粉用少許溫水?dāng)噭颍蚝玫纳介嗬^續(xù)回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關(guān)火；

5、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。

做法二：山楂醬

食材：山楂、白糖、水。

做法：

1、山楂洗凈后，一切為二，用小刀挖去根蒂和籽。

2、放入不銹鋼鍋里，加冰糖，加水大火煮開后轉(zhuǎn)中火，要不停的攪拌至山楂很軟爛時(shí)，加入白糖繼續(xù)炒。

3、一直炒至很粘稠即可。

4、也可以在山楂炒至很軟爛時(shí)加入料理機(jī)打成泥，加糖繼續(xù)翻炒，最后一直炒至粘稠即可。

前面介紹了焦山楂和山楂的各種信息，想必大家對(duì)于焦山楂和山楂都有了一個(gè)大概的了解。而山楂雖然營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是也有許多需要注意的地方哦。下面為大家詳細(xì)介紹山楂的注意事項(xiàng)~

生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。

有不少的人喜歡飯前吃糖葫蘆、山楂等，覺得酸酸甜甜的山楂比較能開胃，其實(shí)這樣做是錯(cuò)的，空腹時(shí)最好不要吃過多山楂。

胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。脾胃虛弱者慎服。孕婦不宜服用。